國際蛋雞業發展趨勢

美國愛荷華州立大學 辛宏偉

國際蛋雞業發展趨勢

美國愛荷華州立大學 辛宏偉

一、全球蛋雞生產及消費情況

在過去的五十多年蛋雞產業的全球布局發生了很大的變化，尤其近幾年來亞洲區域增長非常迅速。國際糧油組織預測全球雞蛋生產從2010到2050年將會增長60%左右，在未來30年全球雞蛋產量將達到一億公噸。在全球十大雞蛋生產國中，中國的產量幾乎占了三分之一，達到36%，其次是美國、印度、日本、墨西哥等國，就全球角度來看，中國占據了蛋雞產業很重要的位置。

在過去的52年里，全球雞蛋產量發生了很大的變化，歐洲雞蛋產量占比從42%降到了16%，美洲雞蛋產量的占比34%降到20%，相對而言，亞洲雞蛋產量的占比卻從20%上升到了59%，幾乎是原來的3倍。主要是因為亞洲有幾個非常重要的雞蛋生產國，如：中國、日本、印度、印尼和其他的一些國家。在美洲范圍來講，美國是最大的雞蛋生產國，其次是墨西哥、巴西、哥倫比亞、秘魯等國，歐洲最大的雞蛋生產國是俄羅斯，其次是烏克蘭、法國、德國、意大利、西班牙等等。

接下來，介紹一下全球人均雞蛋消費情況，這里的人均消費是指產出的數量+進口的數量-出口數量，以年為單位。美洲和歐洲的人均雞蛋消費量基本在14～16公斤上下浮動，而亞洲的人均消費量一直是在10公斤以下，就亞洲范圍來講，雞蛋人均消費量最多的是中國，其次是印度、日本、印尼等等，美洲國家中，人均消費雞蛋消費量最多的是美國，其實是墨西哥、巴西、哥倫比亞等等。

二、全球蛋雞產業變革趨勢及所帶來的影響

蛋雞的養殖以前都是比較傳統的雞舍和雞籠或者是少部分的散養，在歐盟有一個1999/74的指令，要求從2003年開始不能再安裝使用傳統的雞舍，從2002年12月開始這種傳統的雞舍就被完全禁止了，尤其是德國，從2002年1月開始就全面禁止使用傳統雞舍了，這是因為動物福利的影響，促進消費者開始買散養的雞蛋。要特別提的是瑞士，她們國家對養雞戶的要求更嚴格，除了禁止使用傳統雞舍，還要求每個養雞戶最多只能養18 000只母雞。我們看歐盟養雞體系的一個對比，從2009年到2014年的一個變化，在2009年傳統雞舍飼養方式占了74.4%，幾乎是占了3/4，14.3%是谷倉飼養方式，11.4%是散養和有機的飼養方式，但是到2014年，5年的時間，發生了很大的變化，58%是經過變革的新型的雞舍，28%是谷倉，14%是散養和有機的飼養方式，所以現在歐盟已經沒有那種傳統的雞舍了。但就全球范圍來看，包括美國、阿根廷、中國在內的很多國家還是在使用傳統的雞舍。

現在來看2014年關于雞蛋成本的一個數據，單位是生產每10萬個雞蛋的，印度的成本是最低的，美國的成本也比較低，中國的也不算很多，瑞士的成本是最高的，生產雞蛋的成本很多的話，主要是由于飼料的成本高。

從全球雞蛋生產自給率來看，中國基本可以達到自給自足，美國生產量高于本國需求量，英國、瑞士等一些國家即使不出口，但也達到自給自足，最低的是瑞士，生產量不敵需求量的10%。

飼養方式的變化給產量帶來怎樣的影響呢，2002—2003年的平均產量和1997-1998年平均產量的對比，歐盟的變化不是很大，主要是有德國這樣的雞蛋生產強國導致的。雞蛋出口方面，亞洲增長的非常快，達到了200%的增長，歐洲就幾乎沒怎么增長。對于人均消費量這方面，除了歐洲部分國家是負增長，亞洲、美洲等都增長了10%。

在美國，2011年UEP和HSUS動物福利組織希望可以獲得聯邦立法的通過讓養雞戶使用新一代的雞舍，并且每只母雞要有116平方英尺的雞舍，但是最后沒有通過美國國會的立法，因為美國是一個自由的國家，很多人是不喜歡立法的。在2015年有很多餐廳和零售商宣布將在2020年或是2050年之前全部使用散養雞下的雞蛋。但是也有一些雞蛋生產者說她們生產100%散養雞蛋還需要幾年的時間。到2030年將需要將近2億的散養雞蛋量供給那些已經承諾用散養雞蛋的商家。現在美國有3億的產蛋量，差不多要有2/3的產蛋量的雞要轉變為散養，要需要差不多8億美元的成本來實現這個轉變，但是還有很多的不確定因素，就是美國的消費者真的會買這些成本上漲的雞蛋嗎。

最后總結一下，全球雞蛋需求量在不斷增長，亞洲的增長量是最大的，亞洲雞蛋產量的份額從1961的20%上漲到了2013年的59%，歐洲和美洲的份額則從76%下降到了36%。動物福利組織促成了全球范圍內蛋雞養殖從傳統雞舍到新型雞舍和散養養殖的轉變，但是也要小心改變所帶來的后果。

（本文根據會議錄音整理，未經專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準。）