基于問卷調查的農墾豬業生產經營現狀及問題分析

王亞輝

（中國農業科學院農業信息研究所，北京 100081）

基于問卷調查的農墾豬業生產經營現狀及問題分析

王亞輝

（中國農業科學院農業信息研究所，北京 100081）

基于對全國26個墾區600家年出欄生豬500頭以上的規模化豬場生產經營情況的調查，對農墾豬業的生產經營現狀及問題進行了分析。2010年以來，農墾生豬存欄量、出欄量及豬肉產量總體呈現上升趨勢，發展較快。農墾豬業具有規模化、集中化程度高，機械化、自動化、組織化程度高，生產水平高，土地資源相對豐富，發展種養結合和生態養殖潛力大，品牌化優勢突出，國有經濟比重大，主導作用和掌控力強等特征。但也存在總量不足、抗市場風險能力弱、產業鏈聯結機制有待完善等問題。

農墾；豬業；規模化豬場；生產經營

農墾是我國農業生產的“國家隊”和“排頭兵”，長期以來在發揮示范帶動作用、保障國家糧食安全、穩定農產品市場供給方面做出了巨大貢獻。生豬產業是農墾的傳統優勢產業，農墾豬業在全國生豬產業中占有極其重要的地位。根據《2014中國農墾統計年鑒》，從體量規模看，2014年年末農墾系統生豬存欄達到1 256.82萬頭，占同期全國生豬存欄總量的2.70%；豬肉產量151.83萬噸，占全國豬肉產量的2.68%。從生產水平看，曾參加2013年農墾系統畜牧業高產攻關活動的66個豬場平均每頭能繁母豬全年實際育成出欄肥豬20.43頭，遠遠高于全國14頭的平均水平。從發展潛力和增長動力看，農墾豬業相對于其他省區有更為明顯的政策、資源、技術和組織化優勢，潛力大、動力足。

2010年以來，農墾豬業得到了較快發展，生豬存欄量、出欄量及豬肉產量總體呈現上升趨勢，尤其是在2010—2012年間增長迅速，存欄量、出欄量及豬肉產量的增幅分別達到了17.1%、13.5%和16.5%（圖1）。農墾在全國生豬產業中的占比也呈現出類似的變化趨勢（圖2）。

圖1 2010-2014年農墾生豬存欄量、出欄量及豬肉產量變化

圖2 2010-2014年農墾在全國生豬產業占比變化

在多年的發展過程中，農墾豬業實現了量質齊升，在數量增長的同時，生產結構進一步優化，規模化、標準化、組織化、產業化程度不斷提高，培育和造就了一批具有較強市場競爭力、品牌影響力和輻射帶動力的生豬養殖、屠宰和加工企業，如北京養豬育種中心、河南誼發牧業、上海農場、重慶大正、北大荒肉業等。這些農墾企業在發展自己的同時，堅持經濟效益和社會效益并重，積極發揮引導、示范作用，帶動農場職工和周邊農戶，促進了墾區和地方經濟、社會發展，真正起到了農墾在現代農業和新農村建設中的“主力軍”和“領頭羊”作用。

在全國農墾系統加快實施“聯合聯盟聯營”戰略，探索培育農墾國際大糧商的大背景下，為摸清農墾豬業的發展現狀，研究實施農墾豬業的“聯合聯盟聯營”戰略，以進一步提高農墾豬業的發展活力、內生動力和市場競爭力，受農業部農墾局委托，我們于2015年8—9月，通過問卷調研，對各墾區年出欄生豬500頭以上的規模化豬場的生產經營情況進行了摸底調查，共有26個墾區的600家規模化豬場參與了此次調研。調研豬場涵蓋了841.4萬頭的生豬總量（以2014年數據計），其中生豬存欄量266.77萬頭、出欄量574.21萬頭，分別占農墾生豬總存欄量和出欄量的21.23%和30.16%。

1 農墾豬業現狀及其特征分析

通過對相關數據的統計分析，可以看出近年來農墾豬業的發展呈現以下特征。

1.1 規模化、集中化程度高

近年來，農墾生豬養殖規模化程度不斷提高。2014年全國年出欄500頭以上生豬的規模養殖比重為42%，2015年升至45%，而農墾系統這一比重則超過50%，高出全國水平5個百分點以上。

如圖3所示，在調研的600家豬場中，年出欄1 000頭以上生豬的豬場有433家，出欄生豬563.81萬頭，占此次調研生豬出欄總量的98.20%，而年出欄500～1 000頭生豬的規模場僅有158家，出欄量占此次調研生豬出欄總量的比例更是低至1.81%。由此可見，無論是從數量上講，還是從規模上講，年出欄在1 000頭以上的豬場在農墾豬業中已經占據絕對優勢。或許以年出欄1 000頭以上作為農墾規模化豬場的標準更為符合當前農墾豬業的生產實際和發展需要，若如此，這將高于全國以年出欄500頭為生豬規模化界定起點的標準。

此外，在年出欄1 000頭以上的規模場中，又有兩部分群體值得注意。

一是年出欄1 000～10 000頭的中小或中等規模的豬場。這部分豬場數量最多，有310家，占此次調研全部豬場的“半壁江山”。細究發現，這類豬場存欄能繁母豬多在50～500頭之間，以家庭經營為主。相信在未來，家庭農場將成為包括農墾豬業在內的全國生豬產業組織生產不可或缺的一支重要力量。

二是年出欄在5萬頭以上的大規模或超大規模的豬場。這部分豬場數量雖不多，僅有21家，占比3.5%，但單場規模大，總體體量大，年出欄生豬共計2 031 500頭，占此次調研生豬出欄總量的35.38%。這也從一個側面體現了農墾豬業較高的集中度。

圖3 被調研農墾規模化豬場年出欄規模分布圖（以2014年數據計）

1.2 機械化、自動化程度高

隨著生豬飼養量的增加及規模化水平的提高，豬場的生產和管理難度越來越大，再加上招工、用工難問題突出，引入先進的機械設備及管理軟件，推動生豬產業迅速實現機械化、自動化已成為行業共識。

我們選取了其中的一部分代表品種，如電子秤、背膘測定儀、自動喂料系統、水簾降溫系統、清刮糞機、育種及生產管理軟件等，就它們在農墾規模化豬場的應用情況展開了調查。

在調研中發現，配備有上述機械設備及管理軟件的豬場有444家，占比74%，即使刨除掉僅擁有電子秤這一僅限于體重測量設備的144家豬場，仍有300家豬場擁有背膘測定儀、自動喂料和水簾降溫系統、清刮糞機、育種及生產管理軟件的一項或數項，這部分豬場的比例達到了50%。

1.3 組織化程度高

農墾國有農業經濟的屬性和農工特有的國企職工身份，保證了墾區生產的高度組織化，這是農墾無可比擬的優勢之一。

從問卷調查來看，墾區內各類產業化經營和合作經濟組織合計136家，占到全部調研豬場的22.7%，其中產業化龍頭企業94家，包括國家級龍頭企業6家、省級龍頭企業40家、市縣級龍頭企業48家，專業合作社34家，養殖小區9家。

龍頭企業利用自身的影響力和控制力，通過“公司+家庭農場”、“公司+基地+農戶”、“公司+合作社（養殖小區）”等多種經營模式，圍繞飼料生產、種豬繁育、生豬養殖、屠宰、加工和銷售全產業鏈布局，引導大量分散和獨立生產經營的養殖農戶參與產業化分工。龍頭企業還可以將市場需求及時通過產業鏈傳遞到生產環節，使農戶生產有計劃、銷售有渠道，減少生產和銷售的盲目性。除了龍頭企業的直接帶動外，專業合作社或養殖小區充分發揮橋梁和紐帶作用，將分散的農戶組織起來，改單打獨斗為互助合作、抱團發展，統一采購、生產和銷售，共同解決資金和技術難題，減少了中間環節，提高了養殖利潤。

1.4 生產水平高

農墾生豬良種產業優勢突出，原種場、擴繁場、商品場三級繁育體系建設完善，良種生產與供種能力居國內領先地位。北京、上海、廣西、河南、黑龍江等多個墾區都將生豬良種產業作為主業重點發展。

近年來，為提高單產、節本增效，農墾系統內大力推廣先進實用技術，開展生豬高產攻關活動，農墾豬業的生產水平不斷提高。以2013年為例，66家豬場平均每頭能繁母豬年提供育肥豬20.43頭，高于全國平均水平。在此次針對2014年母豬基本生產性能的調查中，根據反饋的有效的485家豬場的數據，配種分娩率平均達到91.95%，每頭母豬窩均斷奶仔豬數為9.93頭。一般來說，規模化豬場每頭母豬年平均產仔2.2～2.4胎，據此計算，被調研的農墾豬場每頭母豬年提供斷奶仔豬數（PSY）可達到21.8～23.8頭，高出PSY僅有15頭左右的國內平均生產水平。

1.5 土地資源相對豐富，發展種養結合和生態養殖潛力大

我國人多地少，隨著工業化、城鎮化以及農業現代化進程的加速，對土地的需求與日俱增，養殖用地越來越緊張。與此同時，隨著養豬業規模化、集約化的發展，大量糞尿排放造成的環境污染壓力凸現。要突破上述瓶頸，發展種養結合和生態養殖或將是最佳出路。種養結合首先需要豬場周圍配套大量可供糞污消納的土地。

在此次調研的600家豬場中，平均每家占有土地面積達108.9畝，占地在30畝以上的有264家，100畝以上的有109家，200畝以上的有54家，500畝以上的有19家，1 000畝以上的有11家。農墾的這種土地優勢，為其推行種養結合創造了有利條件。

在調查中發現，對糞污處理后產物的利用，大致有兩種方式，一是以種養結合為核心的綜合利用，二是以減量化、無害化為原則的達標排放。農墾豬場周邊往往匹配有大片的農田、林場，將糞尿污水經簡單處理后就地就近還田、還林，既方便又經濟，形成了諸如“豬—沼—稻”、“豬—沼—菜”、“豬—沼—果（林）”等多種種養循環發展模式；而達標排放則需要較為昂貴的機械設備和復雜的處理工藝，運行成本較高，在實踐中應用較少。在以沼氣池處理糞污的豬場中，有74.4%的豬場選擇了將沼液、沼渣直接還田還林，而僅有16.9%的豬場又將沼液做深度處理達標后排放。

1.6 品牌化優勢突出

品牌的基礎是品質。作為國有農業經濟的骨干和代表，農墾向來注重產品質量，也正因為其質量有保障，讓人放心，農墾的產品在消費者心目中構建起了過硬的品牌形象。幾十年來，農墾嚴把質量關，打造了一批在當地和全國拿得出、叫得響的農產品品牌和知名企業。

以生豬產業為例，有飼料領域的第一個馳名商標湖南正虹；再有養殖領域的北京養豬育種中心、上海農場、河南誼發牧業牧等，這些企業無論是種豬的繁育還是商品豬的養殖能力均為國內一流；還有肉品加工領域的黑龍江北大荒肉業、上海愛森肉食、重慶大正肉食等。

除了關注質量和安全外，越來越多的農墾企業開始將目光聚焦在產品的特色和生態上，并因地制宜地開發了一些極具品牌化優勢的特色、生態農產品。如永新畜牧生產的“永新源”牌富硒豬肉，北京黑六牧業科技有限公司的北京黑豬以及廣東廣墾畜牧旗下的“黑加寶”黑土豬等地方豬品牌。

1.7 國有經濟比重大，主導作用和掌控力強

國有經濟是農墾的命脈和根本所在。盡管目前農墾系統內非國有經濟的參與度和規模越來越大，但在這一體系中，國有經濟依然發揮著重要的基礎支撐和主導作用。從數量和規模看，在調研的600家豬場中，國有性質的企業，包括國有獨資、國有控股或參股企業55家，占比9.17%，雖然數量不多，但這不到10%的豬場2014年出欄量卻達到了 246.35萬頭，占此次調研生豬出欄總量的42.90%，足見其分量之重。在年出欄50 000頭以上的21家豬場中，國有性質的企業有14家，占到66.67%，這部分國有企業規模化、產業化優勢明顯，輻射帶動作用和市場掌控力強。

從資產和銷售收入看，參與調研的600家豬場總資產為80.10億元，2014年實現銷售收入70.59億元，而55家國有性質的豬場2014年總資產和銷售收入分別占600家被調研豬場總資產和銷售收入的43.86%和52.58%，單場平均資產規模和銷售收入分別是600家被調研豬場平均資產規模和銷售收入的4.78倍和5.74倍（圖4）。

2 農墾豬業存在問題分析

在調研中發現，盡管具有上述優勢，但農墾豬業仍然存在總量不足、抗市場風險能力弱、產業鏈聯結機制有待完善等問題。

2.1 總量不足，企業規模尚有提升空間

圖4 全部被調研豬場與國有性質豬場平均資產規模和銷售收入對比

作為農墾現代畜牧業的重要組成部分，農墾豬業近年來發展較快，但總量依然不大，生豬存欄量及豬肉產量在全國生豬產業中的比重均不到3%，仍有較大的提升空間。農墾豬業規模化程度較全國平均水平雖高，但除了極少數的龍頭企業外，豬場規模普遍不大，多是中等規模以下；即便是龍頭企業，其生產規模也有待于進一步擴大，以增強帶動力、提高競爭力。

2.2 抵御市場風險能力弱，盈利空間受壓縮

生豬市場周期性波動較大，風險難測，給養豬收益帶來了不確定性。除去一些大企業依托資金和產業鏈提高抗風險能力外，多數中小規模的養殖場（戶）因資金匱乏，經營分散，抵御市場風險的能力較弱，在行情低迷時叫苦不迭。從2013年年初開始，一直到2014年，再到2015年上半年，整個養豬行業遭遇了史上時間最長、程度最為嚴重的虧損。

養殖效益下降，除了行情的不利影響外，與飼料、人工等生產成本上漲也有一定關系，兩者對養豬的盈利空間形成了雙重擠壓。

2.3 產業鏈利益聯結機制有待完善

在有關商品豬銷售的問題調研中發現，有68.67%的豬場經豬販子將豬賣掉，僅有29.83%的豬場繞過豬販子將豬直接銷往屠宰廠。在和豬販子或屠宰企業打交道的過程中，有52.5%的豬場遭遇過壓價收購行為。由以上可以看出，大多數養殖場（戶）還沒有可靠、穩定的生豬銷售渠道，只能交由豬販子收購再賣往屠宰廠，在這個過程中，豬販子等中間商肆意壓價，通過中間環節盤剝利潤，不利于生豬產業鏈的健康運行。另外也暴露出屠宰加工龍頭企業的輻射帶動力還不夠強，還沒有將更多養殖場（戶）納入互助合作、利益共享的產業鏈條中，養殖與加工、生產和銷售環節脫節。

F326.32

B

1673-4645（2016）10-0035-04

農墾豬業生產經營狀況調查研究及信息服務平臺建設