甜品的藝術COBO HOUSE

要說Janice Wong（黃慧嫻）是一位甜點師，我倒覺得稱她為甜品藝術家更貼切。鄰近位于香港大學港鐵站的小巷中，COBO HOUSE by 2am：dessertbar就是由來自新加坡、于Asias 50 Best Restaurant 連續(xù)兩年取得“亞洲最佳甜點師”的Janice Wong主理，除了富有藝術感的多款甜品外，Janice亦破天荒將她多年來曾為國際級私人宴會準備的佳肴帶到COBO HOUSE 的餐單上，讓香港的美食愛好者可以有機會品嘗到Janice創(chuàng)作的咸味菜式。

COBO是Community of Bohemians的意思，Bohemians指熱愛文化及藝術生活的都市精英，是別具一格的收藏家。甫進餐廳內(nèi)，我就被墻上七彩的棒棒糖吸引著，原來那是Janice用綿花糖來畫的作品，剛做出來時是可以吃的，雖然加了防腐掛在墻上，但手感仍是軟軟的很有趣。門口附近陳列著多款Janice設計的手工巧克力，全部人手上色，共八款口味，其中海鹽焦糖、威士忌香橙、開心果豆蔻及豬肉干爆炸糖等口味光是聽起來已是創(chuàng)意十足，她更為香港特制了咸蛋的口味，只在COBO HOUSE供應。

喜歡這里，因為我很認同Janice的烹調(diào)哲學-美食必須具備四大元素：味道、質(zhì)感、溫度和美學，最重要的是味道，因此她喜歡采用當季新鮮的食材，COBO HOUSE天臺更設有使用沖繩海沙種植香草及食用植物的花園，種出來的農(nóng)作物均為有機且含豐富礦物質(zhì)，健康而鮮甜。

這個下午我品嘗了一款前菜和兩款甜品，前菜是Mushroom Garden，此菜式選材來自所有地底的食材，包括蘑菇、松露蓉、香菇、木耳、烤歐洲蘿卜、咖啡泥、炸紫薯和炸甜薯，連盤子也很「地底」的感覺，這非一般的咖啡泥口感豐富，再于表面灑上99%的巧克力，添上一點甜中帶苦的味道，很特別。

至于甜品，顧客可以坐在甜品吧臺前，近距離看著甜品師傅制作甜品，了解了每一道甜品的細致工序，就知道絕不簡單。 Cassis Plum是以盛開的櫻花作謬思，曾因出現(xiàn)在2015年澳洲MasterChef比賽中成為參賽者壓力測試的作品而聲名大噪。這道甜點的圓形外殼，是以注入空氣的黑加侖子和白巧克力制成，所以不像看起來般硬硬的，反而是軟身的，中間是以接骨木花、梅酒和紫蘇葉做成的泡沫及紅桑子脆米，最底下是梅酒和紫蘇葉做成的沙冰，周邊灑上高知縣柚子制成的珍珠和黑加侖子軟糖，充分讓甜味與酸味奇妙地結合，是店內(nèi)的招牌甜品。

另一推介Gai Daan Zai（雞蛋仔）是Janice特別為香港店創(chuàng)作的甜點。小時候Janice曾在香港居住，所以雞蛋仔對她來說是一段特別的回憶。即制的雞蛋仔加入爆炸糖，再伴以咸蛋黃及焦化牛油雪糕，最后加上橘子巧克力味道的泡泡，成為一道混合冷熱甜咸元素、富有層次的特色甜品。不過雞蛋仔會比較飽肚，建議跟朋友一同分享。

如果甜品不是你的喜好，隔壁有一家充滿藝術氣息的怡人咖啡室是COBO HOUSE姊妹店The Artisan Room，其冰滴咖啡及獨家供應的意大利咖啡品牌Costadoro Coffee，咖啡愛好者絕對不容錯過。

COBO HOUSE by 2am：dessertbar

地址：香港西環(huán)南里8/12號地下及一樓

電話：+852 2656 3088

此5張相片請全用：cobo_dining_room， cobo_lollipop， mushroom_garden， cassic_plum， gai_daan_zai，其他可作選用。

側欄：

Susanne 蘇珊貓

英國海歸傳播系香港女生，十多年媒體及公關工作經(jīng)驗，多年來熱愛旅游，喜歡像貓咪一樣的慢活生活，盡情享受美食，近年定居于香港及新加坡兩地，現(xiàn)為企業(yè)公關。微信：susanne_meow，新浪微博：http：//weibo.com/lovelysusanne