一種小型手動大蒜脫皮機的設計

闞志祥，孟寶星，李榮兵，榮 堅，陸鳴亮

（徐州工業職業技術學院，江蘇徐州 221140）

一種小型手動大蒜脫皮機的設計

闞志祥，孟寶星，李榮兵，榮 堅，陸鳴亮

（徐州工業職業技術學院，江蘇徐州 221140）

通過介紹目前大蒜脫皮的方法，列舉大蒜脫皮機的類型、構造、特點及其存在的不足，并提出一種新型手動大蒜脫皮機械，詳細介紹了新型大蒜脫皮機的結構、特點、使用方法等，為家庭、餐館等場合提供了一種新的大蒜脫皮實用產品。

大蒜；去皮；全手動；結構設計

大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，脫去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。大蒜具有抗癌、抗衰老、抗疲勞、保護心血管、殺菌等多種功能，是人們日常生活中必不可少的食材。但是大蒜在分瓣去皮時比較困難，而且在去皮時還有一些刺激性氣味。為此，人們發明了一種用機器代替手工大蒜脫皮的機械，稱之為大蒜脫皮機。

1 傳統大蒜脫皮機

1.1 傳統大蒜脫皮機去皮方法

大蒜脫皮機去皮的方法有很多種。

（1）化學藥水的浸泡。利用具有一定腐蝕作用的藥液浸泡大蒜，使大蒜的皮溶解，然后用高壓水將其沖走。

（2）蒸汽脫皮。把大蒜放進蒸汽釜中加入蒸汽，使蒸汽達到一定壓力并保持一定時間，排掉蒸汽，這時大蒜外皮由于壓力急劇減小而破裂脫離，然后用水沖洗。

（3）摩擦脫皮法。通過摩擦把大蒜的外皮脫掉，是常用的各種植物果實的脫皮方法。

1.2 傳統大蒜脫皮機分類

目前使用的大蒜脫皮機分為濕式脫皮與干式脫皮2種。濕式脫皮一般是大蒜深加工廠使用，將大蒜在水中浸泡后，用橡膠棒攪碰，蒜的受損率很大，且用水量大，造成水污染，產生難聞的氣味，不環保。

干式大蒜脫皮機以壓縮空氣為生產動力，經過多點氣流噴射產生強大的氣旋渦流使大蒜自然脫皮，通過電、氣控制使大蒜導料、脫皮、出料自動完成。脫皮率和大蒜品質與使用的空壓機性能直接相關，脫皮率90%～98%左右，碰傷率控制在5%～8%［1］。

以上2種大蒜脫皮機都適用于大批量生產中，對于家庭或是餐館等場合并不適用，基于此設計了一種小型大蒜脫皮機。

2 小型手動大蒜脫皮機

2.1 小型手動大蒜脫皮機的結構設計

本設計能夠實現大蒜的分瓣與脫皮功能，包括操作部分和工作部分。操作部分實現動力的輸入與傳遞；工作部分包括2個內腔，上腔實現大蒜的分瓣、下腔實現大蒜瓣的去皮［2］。

小型大蒜脫皮機總體見圖1。

圖1小型大蒜脫皮機總體

上腔內部裝有旋轉軸、擠壓塊，通過底部槽口與下腔相連。

上腔結構圖2。

下腔包含旋轉軸、脫皮膠片、出料口、條狀橡膠材料。

下腔結構見圖3，小型大蒜脫皮機結構見圖4。

上下腔體通過螺栓連接為一個整體。

圖3 下腔結構

圖4 小型大蒜脫皮機結構

2.2 大蒜脫皮機的使用方法

將大蒜從脫皮機上方的入料口放入，搖動手柄，大蒜在梯形橡膠材料與擠壓塊的擠壓作用下完成大蒜分瓣。完成分瓣的大蒜瓣通過上腔與下腔中間的連接口進入下腔，將手柄裝在下腔的大齒輪軸上，轉到手柄通過齒輪裝置帶動脫皮軸旋轉，在橡膠葉片和下腔條狀橡膠材料的擠壓與摩擦作用下完成大蒜的脫皮［3］。完成脫皮后，打開側面擋板將蒜瓣與蒜皮傾倒出來，獲得干凈的大蒜瓣。

3 總結

小型手動大蒜脫皮機與現有的大蒜脫皮機比較，其優點在于體積小、結構簡單、全手動、操作方便、安全可靠、無污染，適用于家庭、餐館等場合，具有較好的推廣使用價值。

［1］沈在春.農產品加工機械與設備 ［M］.北京：北京出版社，1993：54.

［2］吳宗澤.機械設計實用手冊 ［M］.北京：化學工業出版社，1999：98.

［3］王知行.機械原理 ［M］.北京：高等教育出版社，2006：103-150.◇

A Design of Small Hand Garlic Peeling Machine

KAN Zhixiang，MENG Baoxing，LI Rongbing，RONG Jian，LU Mingliang
（Xuzhou Industrial Vocational and Technial College，Xuzhou，Jiangsu 221140，China）

This paper first introduces the garlic peeling method，the type of garlic peeling machine，structure，using method and the shortage.On this basis，this paper proposes a new manual garlic peeling machine which used in family，restaurants，etc.Introduces characteristics and structure of new type of garlic peeling machine and use method.

garlic；peeling；manual；structure design

TH132

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.01.014

2015-11-18

江蘇省大學生實踐創新計劃訓練項目（20141307012Y）。

闞志祥（1993— ），男，在讀本科，研究方向為機械設計與制造。