淮南豆腐文化特性與文化營銷研究

呂標　李慧

摘要：當今社會，文化產業作為一門新興產業，正在被迅速的推動與發展中。而淮南作為豆腐這一食物誕生的故鄉，利用豆腐進行文化營銷，是促進淮南經濟發展與豆腐文化繁榮的不二選擇。本文就淮南豆腐文化有何種特性與如何對其進行文化營銷作出總結與研究。

關鍵詞：淮南；豆腐文化；文化特性；文化營銷

淮南地區是安徽省重要的文化經濟發展中心，談到此處具有特色的文化產品，非豆腐莫屬。安徽省的淮南豆腐節，將豆腐作為代表性文化品牌，吸引了不少中外游客的目光，推進了地區文化產業的發展。近年來淮南豆腐節熱度漸減，這使我們有必要重新審視淮南豆腐文化的特性與營銷策略，并做出相應的、合理的調整，讓豆腐文化能繼續發揚、傳承。

一、淮南豆腐文化有何特性

1.淮南是豆腐之故鄉，豆腐歷史源遠流長

淮南發展豆腐文化最有利的特性就在于它是豆腐最初的發源地。古書本草綱目曾記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。”豆腐在這里，已經不僅是一種美食，更成為了一種文化符號、文化象征。同時，淮南豆腐也有著源遠流長的歷史，并形成了獨特的歷史積淀。從豆腐的形成，到一次次加工，淮南人民一道道獨特的烹飪手藝都給淮南豆腐增加了美好的口感，更給淮南豆腐文化增添了自身的色彩。一個地區最具競爭力的文化因素就是該地區獨特的歷史積淀，淮南豆腐文化能夠在眾多文化產品中脫穎而出，其歷史積淀與也是必不可少的要素。

2.淮南自身獨特的地理優勢

淮南位于安徽中北部地區，地處長三角腹地與淮河岸邊，農耕條件優越，有著得天獨厚的大豆耕種環境。這里的豆腐質地鮮嫩，口感極佳，油分含量極低，蛋白質含量高。這個獨特的地理環境優勢，使得淮南的豆腐文化有優厚的實物基礎做支撐，讓淮南豆腐文化更加實在，也從本質上更加吸引人。

3.淮南豆腐節的設立，政府的重視與支持

淮南豆腐文化有著諸多的優勢與特性，但要將其推廣，成為安徽的一塊文化招牌，其中還是離不開政府的支持與重視。自1992年起，安徽省就開始在淮南地區舉辦“淮南豆腐節”，至今已成功舉辦了21屆，每一屆的淮南豆腐節，從發起到成功舉辦，期間政府都給予了許多政策、技術、人力、財力上的支持。安徽政府秉承“豆腐為媒、廣交朋友、宣傳淮南、促進發展”的理念，成功地將淮南豆腐做成了安徽了一枚“城市標志”、“城市招牌”。與此同時，央視著名節目《舌尖上的中國》也詳盡地介紹了淮南豆腐的出身、做工與所蘊含的歷史文化氣息。中央與地方政府的支持與傳播，極大地提高了淮南地區與安徽的知名度。

二、如何對淮南豆腐進行文化營銷

淮南豆腐有著悠久的歷史、得天獨厚的地理環境，并且得到了政府的充分重視與支持。在這樣有利的基礎下，該怎樣對淮南豆腐進行文化營銷呢？筆者從以下三點進行分析，對淮南豆腐的文化營銷做一個整體的規劃：

1.繼承豆腐文化之精髓，深挖其文化內涵

前面談到淮南豆腐的特性時，就有提到淮南豆腐有著源遠流長的歷史經歷與深厚的歷史底蘊，是安徽文化的一大精髓。對于這種充滿地域特色，又有著深厚內涵的文化產品，一定要對其進行細致的、深刻的挖掘。對其文化中的精髓部分，我們要在深挖其內涵的基礎上，予以繼承和發揚，使之成為淮南豆腐的文化標志與文化特色；對其有所缺陷的部分，我們也要及時地修正和補充。取其精華，去其糟粕，這才是正確的認識文化、繼承文化、發揚文化的方式方法。

2.吃透當今文化市場，了解人民文化取向

淮南豆腐文化作為一種文化產品，在進行文化營銷時必定要迎合當前的文化市場，符合人民大眾的文化取向，做到最好的“取向狙擊”。因此我們需要吃透當今的文化市場，了解文化產品在市場的風向，才能“對癥下藥”，讓淮南豆腐真正的走向市場，達到我們預期的效應。在這一點上，我們可以借助政府與社會的力量，發起文化市場調查，明確當今的文化市場發展方向與老百姓的文化需求；并可按照人群劃分，細化文化需求層次，使淮南豆腐這個文化產品真正的貼合市場、貼合群眾。這樣不僅能引導安徽省文化產業向正確的方向發展，還能滿足人們的文化需求與消費取向，是淮南豆腐文化能夠獲得有利的市場條件，得到充分發展的機會。

3.完善豆腐文化配套措施，使豆腐文化更加飽滿

淮南豆腐文化目前最主要的營銷形式就是通過淮南豆腐節進行展覽，達到文化營銷的目的。這樣的營銷方式太過單一，所產生的時效也太過短暫。我們可以在此基礎上，完善淮南豆腐文化的配套營銷措施，如發展以“豆腐之鄉”為主題的旅游業，將淮南豆腐文化與淮南其他的美景風光和名勝古跡結合在一起，做成一整套吸引人的旅游景區路線。這樣既可以對淮南豆腐文化做出營銷與推廣，又可以將淮南其他的文化介紹給世人。不僅可以促進淮南豆腐文化的發展，還能拉動整個淮南文化產業的發展，更使得豆腐文化的內涵與要素更加充盈、飽滿，能夠給淮南帶來長期有效的經濟效益。

結語

文化作為21世紀最有潛力的產業之一，是一個地區發展的精神脈搏與精神力量。淮南豆腐文化作為淮南地區極富代表性的文化產品，如何更好地運用淮南豆腐的特性，進行文化營銷，搶占更多的市場份額，是我們在接下來的時間里需要著重考慮的事情。我們期待著淮南豆腐能夠成為安徽的城市名牌，成為淮南獨一無二的文化象征。豆腐雖小，卻清香誘人；豆腐文化雖剛起步，卻因自身的獨特魅力散發出無與倫比的文化氣息。我們相信，淮南豆腐一定能成為中國乃至是世界矚目的文化瑰寶，讓安徽，讓中國為之驕傲。

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作者簡介：

呂標（1993- ），男，安徽淮南，漢族，本科在讀，滁州學院經濟與管理學院，學生；

李慧（1988- ），女，安徽合肥，漢族，碩士研究生，滁州學院經濟與管理學院，助教，思想政治教育及就業創業。