乳制品行業：質量安全又一年

王宇菁

2016年1月10日，中國乳制品工業協會主辦的“2015年度乳制品質量工作會議”在京舉行。與會人士指出，國內乳制品質量安全將保持穩定向好的發展態勢，同時著力解決好微量成分不達標、營養成分標簽標示值不合格、儲運銷售環節不規范等問題。

“乳制品質量安全狀況保持著穩定向好的態勢。雖然惡意炒作大幅減少，但消費者對國產乳制品信心仍有待重建和提升?！敝袊橹破饭I協會副理事長兼秘書長劉美菊告訴《中國名牌》，“中國乳制品工業協會委托第三方檢驗機構——國家食品質量安全監督檢驗中心對27個主流品牌連續11個月抽檢，共抽檢293批次產品，樣品數量1795個。結果顯示，所有產品均符合國家標準，同時也均符合各自產品標簽的明示質量要求。”

中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡指出：“乳制品進口量的大幅增加，對國內生產形成了沖擊。2016年，伴隨著世界經濟發展放緩的步伐，乳制品消費增長乏力。國際市場乳制品價格將會維持低水平的格局，對我國乳制品生產和消費仍將產生持續影響。”

宋昆岡表示，預計2016年我國乳制品進口量將達60萬噸；液體乳進口39.7萬噸，同比增長36.00%；嬰幼兒乳粉進口量15.50萬噸，同比增長39.28%；乳清粉進口量39.32萬噸，比2015年增長6.32%。據悉，乳清粉的主要用途是生產嬰幼兒乳粉，其進口量增加標志著嬰幼兒乳粉產量也將增長。

根據國家食品藥品監督管理總局公布的2015年國家監督抽檢結果，抽檢嬰幼兒配方乳粉樣品共計1540批次，不合格樣品60批次，其中標簽標識不合格44批次，質量指標不合格16批次，抽檢不合格率為3.9%，除去標簽不合格樣品，不合格率為1.0%。

宋昆岡介紹，2015年，食藥監總局對專項監督抽檢不合格的六家企業進行食品安全審計，發現的主要問題包括：不能持續保持生產許可證條件；食品安全管理制度執行不到位；不合格產品原因分析不準確、排查不徹底；檢驗人員技術水平低；生產、銷售記錄不完整，存在偽造記錄現象等。

對此，中投顧問食品行業研究員向健軍表示，因標簽標識不合格的產品占70%以上，這是不該發生的低級錯誤，也是容易解決的問題。標簽中涉及的營養指標，應嚴格按照配方中營養成分的準確含量等進行科學設計，認真審核營養成分標簽標示值，在產品化驗報告單上增加標簽標示值內容。

向健軍認為，微量成分含量一般游離范圍寬，要消除嬰幼兒乳粉微量成分不達標的現象，以目前的能力是完全能夠做到的。建議曾經發生問題的企業，篩查配料中微量成分的本底含量，同時充分注意到季節、地域、飼養方式變化所帶來的影響。在涉及的干法生產工藝中，微量成分應在基粉生產過程中添加，從而達到混配均勻的效果。

宋昆岡指出：“2016年乳制品行業質量工作重點在于，抓生產過程質量控制，抓各項管理制度的落實與執行，抓技術人員水平提升；切實維護好企業生產許可條件的狀態完好，建立質量審計制度，設置質量審計員崗位，提升檢驗能力；規范儲運銷售環節的管理，規避低溫產品因脫離冷鏈所帶來的風險。”

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蒙 牛

2015年，蒙牛探索“國際化+數字化”發展路徑，使來自規?；翀龅哪淘幢壤咏?00%，并搭建平臺整合資源，與奶源供應方建立長期穩定的生態圈合作，還與新西蘭鵬欣、Miraka攜手展開海外牧場、工廠直接合作，大力布局海外資源。

三 元

三元集團使用自有牛場的優質奶源，并持續擴大規模養殖牧場，保障原料奶質量安全，其原奶驗收指標也嚴于國家標準的要求，還加強質量安全監控，設置專人開展質量監查工作以及市場抽樣監測，建立完善的儲運及終端管理體系。

君樂寶

君樂寶奶粉嚴格遵照史上最嚴的奶粉國家標準，車間實現醫藥級GMP管理標準，生產全程安全可追溯，通過BRC和IFS的歐盟雙認證，并制定包含企業自檢、行業檢驗、國家抽檢、國際權威的第三方檢測在內的四重檢測體系。2015年7月，君樂寶奶粉通過了BRC食品安全全球標準的A+頂級認證。

光 明

光明采用全機械化擠奶提高產品質量，牛奶擠出來后馬上冷卻，裝入冷藏奶槽車送到工廠進入加工程序，產品出廠放在物流配送中心的冷庫里，再由冷藏車直接配送到商超。通過全國核心區域的奶源布局和提升，光明自有的高品質奶源為打造高端品牌地位提供支撐，也提升了其在淡旺季的供應能力。

現代牧業

現代牧業通過“種養加零距離一體化”模式，探索出“0123”經驗，即用零距離一體化的生產模式，實現2小時“活牛奶”和循環經濟的兩端突破，最終承擔起奶業發展的社會責任：解決食品安全危機、防疫危機以及環境危機。