西式塔帕斯珍饈

相比中式點(diǎn)心，不得不承認(rèn)，西式Tapas的顏值更高，這些小食不僅能讓我們眼前一亮，可以激起吃貨們的食欲，個頭不大，一口一個輕松征服，更讓人“咯噔”一下的則是他們的無限創(chuàng)意組合，可以延伸出西班牙、意大利、日本、東南亞等各國混搭的料理，讓我們驚喜不停。而他們的享用方式，也和中式的略有不同，品嘗西式小食，切莫拘束，就讓我們先來一睹為快。

第一P

Sergio Moreno：與美食狂歡

——Alma餐廳行政總廚

Sergio Moreno在西班牙擁有世界最多米其林星級餐廳的第二城市圣塞巴斯蒂安學(xué)習(xí)烹飪時，曾在A Fuego Negro餐廳為Edorta Lamo工作過。餐廳alma by DN由他的團(tuán)隊(duì)共同為大家?guī)砦靼嘌雷钍軞g迎的美食，以創(chuàng)新創(chuàng)意的方式呈現(xiàn)嶄新的西班牙小點(diǎn)TAPAS。

CHIC：你創(chuàng)意靈感的來源是哪里？

Sergio：我的第一靈感是奶奶，她總是一個人在家一邊唱歌，一邊為全家人準(zhǔn)備飯菜。在Alma，我們會與時俱進(jìn)做現(xiàn)代概念的各類Tapas。

CHIC：西班牙Tapas的精髓在哪里？

Sergio：就像在中國，在西班牙，我們也喜歡在餐桌上與朋友和家人分享不同的菜肴。當(dāng)然，在享受美味的同時，也不能少一杯sangria或生啤。

CHIC：近期（9月）你為餐廳注入了哪些特別的食材、元素，又推出了哪些誘人的點(diǎn)心美味，帶給在上海的吃貨們？

Sergio：我們的菜單包括來自西班牙不同地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴，如西班牙海鮮飯或大蒜蝦，以及自制自創(chuàng)的產(chǎn)品，像面包、奶酪、冷盤等一些種類產(chǎn)品都會出自我們西班牙當(dāng)?shù)乜谖丁Ｍ瑫r我們也從鄰居法國、意大利那兒擴(kuò)展一些菜肴，如烤寬面條或鵝肝小食。

九月是非常特別的一個月，你可以找到許多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和食材，如牛油果或黃瓜。我們也將推出相關(guān)的菜肴、甜點(diǎn)等產(chǎn)品。

CHIC：如果用一個詞來形容你們餐廳，會用哪個詞？

Sergio：西班牙美食之游。

CHIC：若我們?nèi)ノ靼嘌缆糜纹穱L美食，你會推薦哪里？

Sergio：在西班牙北部海濱城市圣塞巴斯蒂安擁有非常強(qiáng)烈的飲食文化，烹飪熱烈氣氛彌漫在街道每一處角落，你可以嘗試不同的Pintxo。當(dāng)然也可以去到Málaga and Cádiz，那邊有特別多的海鮮和魚值得一試。

Gaditana 加的斯：

精選上等橄欖油漬鯖魚，然后配上店家自制的西紅柿果醬、黑橄欖醬和酥烤土司，是一道不可多得的海鮮類小食。By Alma

Garlic prawn鐵板扒阿根廷蝦：

如其菜名，選用阿根廷大蝦，將其用鐵板的方式烹飪，帶著一些鐵板燒的香薰口味，一整只嫩蝦則香嫩潤滑，令人一口不過癮。

By Alma

Green Forest 綠森林：

用覆盆子慕斯和白巧克力慕斯巧妙結(jié)合，再融入開心果和蛋白霜，便做出了這道綠野仙蹤般的森林系甜品。是不是看到了一顆蘑菇，但是咬一口卻完全不是蘑菇的味道，想知道是什么，就趕緊去試試吧。By Alma

第二P

Atlantic 大西洋：

這道夏日必點(diǎn)的清涼Tapas由秘制香料腌三文魚配合牛油果泥、櫻桃蘿卜片、辣根醬馬斯卡波尼起司、芝麻菜、自制面包組成，色澤簡單干凈，口感清新干練，開胃爽口。

By Alma

海鮮天婦羅盛合：

壱蔵主廚親薦，精挑細(xì)選的各式魚鮮、軟殼蟹、星鰻等食材，裹以天婦羅醬汁，入油鍋微炸，一道融合海鮮時蔬豐富營養(yǎng)、口感外酥內(nèi)軟的日料經(jīng)典美味。By 壱蔵

意式焗肉丸：

意式牛肉丸配以香辣番茄牛肉醬焗烤，灑上荷蘭芹末，總重90克，不僅輕養(yǎng)，同時也可有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)等。而番茄與牛肉，是永不過時的組合，一口肉丸香嫩，醬汁濃郁，面包香脆，與自制面包球搭配蘸食，“配合默契”。

By Pizza Express

蘑菇芝士蘸醬：

意大利褐菇及白蘑菇配以蘑菇芝士醬焗烤。焗，顧名思義是一種以濃香芝士覆蓋食物的烹飪方法，一口咬上去，芝士的奶香搭配蘑菇的清鮮，再灑上荷蘭芹末，讓美味更上一層樓，其妙的拉絲效果，更是飯桌上的可人兒。

By Pizza Express

生牛肉薄片：

精選了牛肉中最嫩的牛里脊切片，并輔以芝麻菜、檸檬、帕瑪森芝士、野菌菇、紅綠兩款小番茄，在色澤上正巧形成了綠白紅的意大利國旗色，鮮艷亮麗。生牛肉新鮮嫩滑有嚼勁，紅圣女果則水嫩微甜，綠色番茄則略帶酸感。By VIZI

Cannoli西西里奶油卷：

這是意大利西西里島最傳統(tǒng)的一道點(diǎn)心，從外形上看有些像面包卷，但其實(shí)外面的那層黃色“面卷”是面粉、巧克力、可可、紅酒經(jīng)加工后做成的面皮，經(jīng)香炸后能聞到其帶有一股酒香，口感嘎巴酥脆，里面則是Ricotta芝士配開心果，在奶香中伴著橙子與香草味。

By VIZI

第三P

大明蝦：

彈眼落睛的“20公分鹽烤大明蝦”，挑選長約20公分的整只大明蝦，撒以薄鹽、胡椒，鐵板微煎，配以主廚特調(diào)的黃油檸檬汁，海鮮特有的鮮甜多汁口感，令人流連忘返。By 壱蔵

雞飯壽司：

南雞飯被贊譽(yù)為新加坡國菜，雞飯壽司包含了海南雞飯的全部精華。一小塊米飯搭配一大塊雞肉，米飯軟糯香氣撲鼻、雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩。比一般的壽司大一點(diǎn)，鮮嫩的雞肉搭配幾片青菜，鮮香脆爽盡在其中，入口一點(diǎn)都不油膩，而且越嚼越香，滑入腹中。

By Luna

日式味噌烤石斑：

夏天魚類是最佳肉食主菜之一，石斑烤得剛剛好，很嫩，味噌質(zhì)地比較稠厚，使魚味更加濃郁，香味絲絲入鼻。如果你喜歡味增的味道，千萬別錯過這道菜哦！

By Luna

娘惹小金杯：

馬來西亞新加坡最具代表的娘惹小吃之一，金杯口感酥脆，搭配嫩滑老虎蝦，白蘿卜、胡蘿卜、四季豆等清香餡料，搭配蝦醬的香甜，飯后怎能不來一杯呢！ By Luna

越式橘子豬扒卷：

越南經(jīng)典春卷皮裹秘制橘子汁烤豬肉、老虎蝦和什錦菜，橘子汁浸入了烤豬肉的肉質(zhì)，搭配老虎蝦和什錦菜讓口感層次更加豐富，淡淡的水果香氣使豬肉更加入味，尤其適合夏天食用哦！By Luna

日式三文魚冷面卷：

新鮮挪威三文魚和黃瓜花心，以冷蕎麥面精心卷裹，撒上三文魚籽，最后淋日式高湯。三文魚口感滑膩含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。搭配花心、冷蕎面讓你在幾秒內(nèi)體驗(yàn)層次分明的口感，最后日式高湯將口感調(diào)和，讓人回味無窮。By Luna

第四P

Alma by DN

作為一家西班牙餐廳，Alma是由知名主廚Sergio Moreno擔(dān)當(dāng)，他在西班牙擁有世界最多米其林星級餐廳的第二城市圣塞巴斯蒂安學(xué)習(xí)烹飪時，曾在A Fuego Negro餐廳為Edorta Lamo工作過。如今Sergio Moreno與團(tuán)隊(duì)共同把最“西式”的西美帶到了中國，并以創(chuàng)新創(chuàng)意的方式呈現(xiàn)嶄新的各色西班牙小點(diǎn)Tapas。餐廳挑空設(shè)計大氣整潔，嵌入式酒柜、開放式廚房、視野開闊的落地窗，250 平方米的餐廳顯得簡約時尚，伴隨著休閑舒適的氣氛，不僅有你很少見到的創(chuàng)意小食，還可以在餐廳欣賞頂樓的獨(dú)特風(fēng)光以及摩天輪的美輪美奐，感受城市的浪漫與夜空的絢爛。

地址：上海市靜安區(qū)西藏北路198號大悅城北座9樓910店鋪

電話：021-60738477

LUNA璐娜餐廳酒吧

JuzGrace是LUNA推出的全新子品牌，是高級亞洲風(fēng)味的私人廚房，上海首家亞洲Tapas的創(chuàng)意餐吧，所以除了西班牙的Tapas，這里將讓你的味蕾領(lǐng)略什么是亞洲的Tapas。而你也許想不到，他們的主廚竟然是位女將！

Grace是新加坡小娘惹，她深諳法國、意大利及亞洲各國美食的魅力。其首創(chuàng)的亞洲Tapas匯集了馬來西亞、新加坡、印尼、泰國、越南、日本、韓國亞洲七國風(fēng)味。如新加坡海南雞飯壽司、馬來椰漿飯壽司、印尼沙努爾風(fēng)味炸豆腐蛋、印度羊腿咖喱飯，更有蟹腿面，精致的甜點(diǎn)等等，絕對帶你“食”游亞洲，感受到亞洲美食博大精深。

地址：上海市長寧區(qū)遵義路122弄66號南區(qū)C-D單元

電話：021-63361717

壱蔵

由設(shè)計師小川訓(xùn)央操刀設(shè)計的“壱蔵”，呈現(xiàn)出簡約舒適的日式禪意用餐空間。擁有吧臺、散座、卡座、榻榻米及包廂等多功能區(qū)域可供選擇。設(shè)計師以古樸、細(xì)膩的手法，使用石塊及原木色裝飾，營造接近自然、返璞歸真的空間。

作為餐廳主廚，串田尚司先生擁有在日本30年的料理經(jīng)驗(yàn)，曾獲得多項(xiàng)日本國料理榮譽(yù)，其潛心專研菜品，一朵小花，一個擺盤位置，對出品的每個細(xì)節(jié)都執(zhí)著專注到如同對待藝術(shù)品。

地址：上海市黃浦區(qū)北京東路99號益豐外灘源3樓

電話：021-53210320

Pizza Express馬上諾

PizzaExpress 一直以制作真正的意大利披薩及對音樂的熱愛為傲，2006年進(jìn)駐中國上海新天地開設(shè)了第一家餐廳。Pizza Express相信每塊意大利披薩均由專業(yè)Pizzaiolo披薩師傅們親手制作。除此之外更堅(jiān)持關(guān)心及服務(wù)社會。不斷用心制作完美的披薩，加上優(yōu)秀的服務(wù)、對社會的關(guān)懷及優(yōu)越的環(huán)境，Pizza Express把這稱為“Pizza in Style”。

此次推出的小食系列，可將他們的手工烘焙面包蘸取搭配不同口味醬料獲得豐盛奇妙的味蕾體驗(yàn)，不失為一種新樂趣。

址：北京、上海、深圳、香港各大門店