30種藥食兩用的南方濱海耐鹽植物的開發利用

張琳婷,王文卿,朱雪平,陳慧

(1.國家海洋局海島研究中心,福建 平潭 350400;2.廈門大學濱海濕地生態系統教育部重點實驗室,福建 廈門 361102；3.福建農林大學園林學院,福建 福州 350002)

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30種藥食兩用的南方濱海耐鹽植物的開發利用

張琳婷1,王文卿2,朱雪平3,陳慧1

(1.國家海洋局海島研究中心,福建 平潭 350400;2.廈門大學濱海濕地生態系統教育部重點實驗室,福建 廈門 361102；3.福建農林大學園林學院,福建 福州 350002)

南方濱海地區人口分布集中、土地耕種面積少，鹽漬土面積不斷擴大，已成為植物生長和作物減產的主要限制因素。但南方海岸線廣闊，植物資源豐富，魚塘面積大，若打破傳統的“養殖-曬塘”模式，把冬閑魚塘與耐鹽蔬菜結合起來，既能減少現有土地資源的占用，又能創造出一定的經濟效益。許多耐鹽蔬菜還兼具藥用價值，不僅逐漸引起醫藥界和食品界的重視,有些地方政府對藥用價值蔬菜種植還給予重點扶持。對于“藥補不如食補”的中國人，通過食補來替代藥物治療，是最理想的養生之道。通過長時間野外調查和文獻查閱，篩選出以菊科和藜科為主的17科29屬30種南方濱海地區藥食兩用的耐鹽蔬菜，針對其生境、分布、食用方法及藥用功能進行簡單的介紹。

鹽漬土；冬閑魚塘；耐鹽蔬菜；藥食兩用

對于“民以食為天”的中國人來說“藥補不如食補”，通過食補來替代藥物治療，是最理想的養生之道，不僅可以避免藥物在人體內的有害殘留，又可減輕經濟負擔[1]。專家預測，進入21世紀后，人類社會科技發展的第4次浪潮就是被稱為HT(Health Technology)業的健康產業[2]。古有“藥食同源”的說法，是指食物和藥物為同一起源，食物既有藥的作用，藥亦可為食物來為人果腹。早在先秦時期，《山海經》便提及50多種具藥食兩用價值的植物[3]。而后逐漸形成養生文化，漢代的《黃帝內經》最早提出養生這一概念：“圣人不治已病，治未病；不治已亂，治未亂”，也就是說沒病的時候要預防疾病的發生，若已經得病則應盡早治療，阻斷疾病的發展。現今無論從相關書籍出版、期刊學術、學位論文學術、專利學術還是媒體報道等，人們對于藥食兩用植物的關注度依舊呈上升趨勢。南方濱海地區由于其人口集中分布、土地耕種面積少，鹽漬土極大限制了該區域土地資源的有效利用，大面積的沙荒地、沙地、冬閑魚塘及圍墾低產地被閑置，耐鹽植物資源的篩選及應用也相對落后，其中就包括不少營養價值和藥用價值非常高的藥食兩用植物。

1 南方濱海地區鹽漬土資源及技術應用現狀

鹽漬土土壤板結嚴重，結構性差，肥力低下，極大限制了該地區土地資源的有效利用。在鹽漬土資源的集中分布區域，如黃淮海平原地區、東北松嫩平原、西北干旱地區、沿海灘涂地區，鹽漬土資源的持續利用與優化管理研究尤其受到重視[4]。因為南方(包括浙江杭州灣以南、福建、廣東、廣西、海南、香港和臺灣在內)濱海地區的鹽漬化土壤面積僅占我國鹽堿地面積的很少一部分，與北方濱海大面積的鹽堿地相比相形見絀，所以目前中國耐鹽植物資源研究領域存在兩大缺陷：一是偏重于北方植物區系，其二是缺乏對物種耐鹽能力的研究。由中國林業科學院資源信息研究所建立的《中國資源樹種信息數據庫》，所涉及的樹種絕大部分為溫帶、北亞熱帶樹種，且對其耐鹽能力的描述也只有耐鹽與不耐鹽之分，未對其生境進行詳細的描述，亦限制了耐鹽植物的開發與利用。城市“鹽島”的出現及沿海防護林建設的需求，讓華南濱海地區耐鹽植物資源篩選與技術的應用成了當今社會的迫切需要。

2 南方濱海地區耐鹽植物推廣及應用的優勢

雖然南方濱海地區鹽堿地面積少，但后備資源豐富，如大量的濱海地區魚塘，且水熱條件豐富，利用鹽堿地種植蔬菜或藥食兩用的耐鹽植物具有很大的經濟價值與生態效益。

2.1 豐富的灘涂資源是濱海耐鹽蔬菜產業化發展的基礎

大陸海岸線北起鴨綠江口，南至北侖河口，長達1.8萬km，島嶼岸線長達1.4萬km。到2010年底，國務院和沿海縣級以上地方各級人民政府依據海洋功能區劃確權海域使用面積194萬hm2[5-7]。我國南方地區海岸線合計長22341 km，如表1所示，占全國總海岸線長度32 706.6 km的68.31%。但根據調查結果顯示，沿海地區海域使用強度分異較大，以長江口為界，呈“北強南弱”的顯著分異[8]。因而，南方濱海地區具有很大的發展空間。

表1 中國各地方海岸線長度及臺灣海岸線長度[5] km

2.2 已篩選的濱海耐鹽植物是耐鹽蔬菜產業化的關鍵

國內已有很多學者在鹽生植物的篩選與應用方面做了不少工作。趙可夫等在1999年出版的《中國鹽生植物》是中國耐鹽植物資源篩選與應用的里程碑式的工作，該書介紹了423種中國原生的鹽生植物，2002年又增加了79種；陳興龍等的《中國海岸帶耐鹽經濟植物資源》 收集整理了中國海岸帶的517種耐鹽經濟植物；賈恢先等的《中國西北內陸鹽地植物圖譜》收集了279種耐鹽植物圖片，是我國大陸第一本鹽生植物圖譜；2013年王文卿等的《南方濱海耐鹽植物資源(一)》對物種的耐(土壤)鹽能力、耐鹽霧能力、抗風和抗旱能力都進行了詳細的分級，也是我國首次對濱海植物耐鹽霧能力的分級[9]。同時，不少科研院校致力于沿海灘涂的規模開發、耐鹽蔬菜新品種選育和栽培技術研究[10-17]。已篩選出來的耐鹽蔬菜又為其產業化的發展奠定了基礎。

2.3 充分利用大量冬閑魚塘是濱海耐鹽蔬菜產業化發展的契機

傳統的“養殖-曬塘”模式導致冬季好幾個月大量魚塘被閑置，養殖戶在這期間無收入，若能充分利用冬閑魚塘來種植耐鹽蔬菜，實行種養有機結合，一方面利用農作物根系來通氣，吸收和轉化土壤中的各種營養物質，提高魚塘的利用率，消耗魚塘中原有的富營養物質，起到改良土壤、凈化水質、破壞水生病菌生活環境的效果，能顯著減少魚病的發生，這種“養魚——種植——養魚”的水旱輪作方式“互惠互利”[18]；另一方面充分利用閑置魚塘，增加養殖戶的額外收入，不僅能使其眾多無法利用的鹽堿地和冬閑魚塘能得到充分利用，對于打開這個真正綠色無公害的耐鹽蔬菜的市場勢必會起到很好的促進作用。也可以建成具有良好保健型的生態藥用養生植物園，在人們休閑娛樂的同時，潛移默化地灌輸相關理念，最終達到生態效益和經濟效益的雙豐收。

2.4 針對性地發展南方濱海耐鹽蔬菜是發展高優農業的新途徑[19]

在鹽堿地或海水中栽培的耐鹽蔬菜病蟲害少，可以少用甚至不用農藥，達到真正的健康天然綠色有機。南方濱海地區人口基數大、耕地面積少，發展耐鹽蔬菜既不占用新的土地資源，又能改善鹽堿地的土壤質量。通過浮島直接在海面上進行栽培種植，既能完成基礎的蔬菜生產，又能產生特殊的水景景觀效益。蔬菜的藥用作用逐漸引起醫藥界和食品界的重視，甘肅省政府于2012年7月首開先河按照“誰投資、誰受益”原則，鼓勵國家、集體、個人共同發展藥用價值蔬菜產業，對于符合《甘肅省蔬菜產業發展扶持辦法》的藥用價值蔬菜種植，可根據有關政策和工作實際給予重點扶持，為能有效指導各地開展藥用價值蔬菜種植，還制訂了《甘肅省藥用蔬菜目錄》和《甘肅省常見藥用價值野菜目錄》[20]。深圳市政府也有農業發展專項基金可以申請和扶持，主要針對新型農業生產。利用耐鹽蔬菜多層次開發利用，開發藥食兩用蔬菜，改變傳統蔬菜的生產方式和生產目的，創造更高的經濟價值和更好的經濟效益，充分利用農業生物資源逐漸形成一個新興的農業產業已成為一種趨勢。

3 藥食兩用植物發展的現狀

先秦時期誕生的《山海經》提及50多種具藥食兩用價值的植物。東漢時期整理的《神農本草經》收錄了大量藥食兩用的植物，并記載了食療藥膳的理論與實踐方法。唐代孫思邈的《千金要方?食治篇》、孟詵的《食療本草》、陳仕良的《食性本草》，元代吳瑞的《日用本草》、胡思慧的《飲膳正要》、賈銘的《飲食須知》，清代袁枚《隨園食單》等古書籍文獻均記載了不少藥食兩用的植物[21]，可用來充饑、調味、解酒、美容及延年益壽等[22]，為食療學和中藥學做出了不可忽視的貢獻。現今人們對于藥食兩用植物的關注度在期刊學術發展仍然呈遞增趨勢，具體如圖1所示，焦點集中在藥食兩用植物的藥用價值、營養成分、化學成分和栽培技術等方面的研究，特別是抗氧化作用[23-32]，抗病原微生物作用，抗誘變、抗致畸和防腫瘤作用，降脂[26,33,34]減肥作用、降血糖作用及抗衰老作用。

圖1 藥食兩用植物的關注度在期刊學術發展趨勢

4 具藥食兩用價值的南方濱海耐鹽蔬菜的篩選

衛生部于2002年公布的既是食品又是藥品的植物名單中，其中薤白、小薊、枸杞、梔子及蒲公英等都屬于濱海耐鹽植物。在大量野外調查的基礎上，結合文獻查閱，適合南方濱海地區種植的可藥食兩用的耐鹽蔬菜資源，分別屬于16科29屬30種，以菊科和藜科為主，并針對這些植物在濱海地區的生境、耐鹽能力[9]、食用方法[16]及藥用功能進一步說明，具體如表2所示。番杏(Tetragoniatetragonioides)是一種不需要噴灑農藥的無公害藥食兩用保健蔬菜；香菇(Glossogynetenuifolia) 具有較高的經濟價值，是臺灣澎湖最常見的青草，被評為澎湖最值得開發的6種藥用植物之一；補血草 (Limoniumsinense)被認為是鹽堿地的指示植物；鹽角草 (Salicorniaherbacea)是迄今報道的最耐鹽的陸生高等植物之一，是世界上最著名的耐鹽植物[35]；我國民間有“食用香椿(Toonasinensis)，不染雜病”的說法；馬齒莧(Portulacaoleracea)是我國衛生部2002年劃定的78種藥食同源的野生植物之一，被列入2008年北京奧運會的菜譜；枸杞(Lyciumchinense)素有“春食其苗，夏食其葉，秋食其果，冬食其根，壽比南山”之說；珊瑚菜(Glehnialittoralis)的中藥名為北沙參，被《本草綱目》列為五參之一，因野外過度采挖，數量驟降，現為國家二級保護植物；蘆筍(Asparagusofficinalis)在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱，被認為是21世紀最具有發展潛力的高級保健食品。同時，利用植物的拉丁學名直接進行文獻搜索可知針對車前草、菊芋、香椿、馬齒莧、枸杞、蘆筍和蕹菜的研究較多。

表2 30種具藥食兩用的南方濱海耐鹽蔬菜資源

5 南方濱海地區藥食兩用耐鹽蔬菜資源的開發利用建議

南方濱海地區耐鹽經濟植物資源和灘涂資源豐富，應加快開發力度，擴大藥食兩用植物資源庫，進一步篩選具藥食兩用的耐鹽蔬菜，并建立數據庫[36]。但由于它們所處的生態系統較為脆弱，因而開發時必須嚴格按照利用與保護相結合的方針來執行，對于類似珊瑚菜這種效益高用途大的珍稀瀕危物種應進行馴化栽培，只有這樣才能真正解決資源保護與生產需求的矛盾，使資源得以長期持續利用。藥食兩用蔬菜的篩選、推廣及應用可為耕地緊張的沿海發達地區對食用蔬菜和保健蔬菜的需求提供更多選擇的品種，同時對濱海地區鹽漬化及次生鹽漬化生態系統的恢復和改良也能起到積極促進的作用[37]。其開發利用，不僅可以增加人們對藥食兩用蔬菜養生保健價值的認識，還可以擴大市場藥用蔬菜的份額，同時若建立一些養生植物園，種植藥食兩用的植物，可以起到很好的宣傳推廣作用。隨著政府的重視和扶持力度加大，未來作為一門新興農業產業來發展，進行綜合開發和利用，對我國南方濱海地區發展高優農業，實現科技興農等具有重要意義，這是一項極富潛力的經濟開發項目。

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1005-5215(2016)10-0073-05

2016-08-17

張琳婷(1988-)，女，福建廈門人，碩士，助理工程師，主要研究方向為南方濱海耐鹽植物資源的篩選與應用、海島植被生態修復,Email: zhanglt0124@gmail.com

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10.13601/j.issn.1005-5215.2016.10.029