德國養豬業：保持高位穩定

志強 譯

德國養豬業：保持高位穩定

志強 譯

本世紀初，德國養豬業發展迅速，但近年來增長速度卻有所放緩。除了機遇外，德國養豬業還面臨著諸多挑戰。在保持養豬業發展的同時，德國該如何應對生豬價格低迷以及環境和動物福利法規的要求？

在過去10年里，德國豬肉產量和出口量均表現出了巨大活力，但據最新數據表明，其飛速增長階段已成為過去，目前德國進入了一個低速增長甚至停滯的階段。本文將對德國2010～2015年的豬肉生產與貿易情況以及未來數年內展望進行簡要分析。

2010～2015年生豬出欄量及進口量

在2000至2010年間，德國生豬屠宰量從4 320萬頭增至5 860萬頭，但在2010年開始，這一飛速增長已經成為過去，如表1所示。

表1

自2010年開始，德國生豬屠宰量一直徘徊在5 840萬～5 970萬頭之間。和前一個10年一樣，屠宰量較高并非是由于國內養殖量高，而是從丹麥和荷蘭進口了大量仔豬和出欄生豬。

2015年德國進口的1 570萬頭種豬和仔豬中，有830萬頭（53.1%）來自荷蘭，另有670萬頭（42.8%）來自丹麥。而出欄生豬進口量卻從2010年的550萬頭下降至2015年的440萬頭，下降幅度達20%，這主要是由于自丹麥和荷蘭的進口量出現大幅下降所致。

2010年自丹麥的生豬進口量為72.3萬頭，而2015年僅有15萬頭，降幅將近80%，自荷蘭的生豬進口量則由2010年的440萬頭下降至2015年的370萬頭，降幅為17.5%。

表2 2010～1015年德國種豬、仔豬及生豬進口量

豬肉產量增長20萬噸

2010～2015年間德國豬肉產量增長了20萬噸，增幅為4.2%。但從表3數據來看，2011～2015年間德國豬肉產量整體保持穩定，這反映了人均豬肉消費量的變化。在表4中我們可以很容易地看出，從2010年到2015年，德國人均豬肉消費量下降了3千克，而豬肉自給率卻從110.0%增長到了120.1%。

表3 2010-2015年德國豬肉產量

表4 2010-2015年人均豬肉消費量及豬肉、禽肉自給率

這對德國的豬肉進出口量造成了一定的影響。與豬肉相比，禽肉人均消費量增長了0.9千克，且自給率從105.9%增長到了112.5%，禽肉產量的快速增長導致出口量大幅增長。

德國的豬肉貿易

人均豬肉消費量下降加之產量穩定使得出口量增長，而進口量有所下降。在2010～2015年間，德國豬肉出口量增長了33萬噸，漲幅為12.8%，達到了290萬噸，目前仍有增長趨勢，主要出口企業能夠為他們的產品找到新的市場。2015年，前10位出口目的國的進口量占德國總豬肉總出口量的73.1%（表5），其中前5位占50.6%。3個主要市場分別為：意大利、中國和荷蘭。

對華出口情況

值得一提的是，德國豬肉對華出口增長迅速。2013年，中國從德國進口了大約19.8萬噸的豬肉，兩年后，這一數字增長至37.8萬噸。最新數據表明，2016年出口量還會再次大幅增長。

表5 2015年前10位德國豬肉出口目的國

國內需求下降

由于人均消費量下降，國內需求有所下降，從而導致進口量下降。2015年，德國豬肉進口量比2010年下降了3.3萬噸，下降幅度為2.7%。德國主要從其他歐盟成員國進口豬肉（表6），其中3個主要對德豬肉出口國占德國總進口量的71.2%，除瑞士（占1.7%）外，其余主要對德豬肉出口國均為歐盟成員國，其中丹麥、比利時和荷蘭排在前三位。

表6 2015年前10位對德豬肉出口國

開發新市場

對德國豬肉出口量和進口量進行比較（表7）表明，在2010至2015年間，貿易順差增加了36萬噸，增幅達26.6%，這再次突顯了德國豬肉生產商盡管面臨生產停滯和國內需求下降（24萬噸，降幅5.4%），但仍在開發新市場方面取得了巨大成功。

德國養豬業面臨的挑戰

目前，德國養豬業面臨諸多挑戰，均需要采取措施來加以應對。其中最主要的就是新環保及動物福利法規已導致生產成本大幅上漲，預計在未來數年內仍會延續這一趨勢。只是因為飼料成本較低，才使得經濟損失沒有引發顯著的結構性變化。在2010年11月至2015年11月間，德國養豬場數量從32 900家降至25 700家，降幅達22%。

預計由于仔豬和出欄生豬價格長期低迷，德國養豬生產將會進一步集中。在2013至2015年間，德國生豬主產區下薩克森州的E級生豬平均價格從1.70歐元/千克下降至1.39歐元/千克，并自2015年2月起長期徘徊在1.24～1.27歐元/千克的低位。

就在2016年6月前，由于對華出口量增長及燒烤季節到來使得國內需求增加，生豬價格再次上漲至1.50歐元/千克。豬價低迷加之新的環保及動物福利法規可能會促使養豬場進一步虧損。走出這一嚴峻經濟形勢的方法就是增強養豬場水平（如豬場間加強合作）或垂直（如肉禽業）整合。

德國養豬生產情況一瞥

德國是歐盟養豬業最大的國家之一，豬肉產量和消費量均位于前列。僅在2015年，西班牙豬存欄量超過德國成為歐洲最大的養豬國家，這在很大程度上是由于西班牙近年來養豬生產發展強勁。但德國仍是歐洲最大的豬肉生產國，據歐洲統計局數據顯示，2015年德國豬肉產量為556萬噸。德國生豬主產區位于下薩克森州和北萊茵-西發里亞州，均位于德國西北部。另外，自德國重新統一以來，已在之前屬于東德的人口密度相對較低地區開展了多個大型養豬項目。

控制疾病的措施

這是我們第一次提供了一個觀念的證據研究，一種特異有效的豬瘟病毒抑制劑能夠用于快速的抑制感染豬群病毒的復制，從而也可以防止未受感染的疑似豬群免受感染。必須指出的是，BPIP只是這類分子的首個先導化合物。這類新型類似物經過進一步的研制，還會更有效力以及有更好的口服生物利用率（動物可以從飼料中有效的攝取藥物）。一旦獲得許可，這種有效的病毒抑制劑可以作為另一種措施幫助快速的控制疫病的流行。最后，借此可以研究相似的策略用以控制其他病毒性傳染病的流行，例如口蹄疫或非洲豬瘟。