孫中山為何把吃素上升到國家層面

梁其姿

19世紀末20世紀初，全世界是很流行素食的，特別是在基督教的一些流派里面。大家知道印度的甘地，他吃素的習慣不是在印度養成的，而是在去了英國之后，和那些吃素的基督徒交往，才開始習慣素食，然后把這個習慣帶回了印度。

在中國，有幾個政界的重要人物，間接地受到了素食主義的影響。一個是李石曾，由于受到素食主義的影響，他寫了一篇關于黃豆的博士論文。此外，他在巴黎還創辦了一系列做豆漿、豆腐的工廠。李石曾一直鼓勵國民要吃素食，在很大程度上影響了孫中山。

孫中山認為要建設新中國，就要改變中國人的衣食住行，一個新國家的成立，跟國民怎樣吃飯，很有關系。以前講素食只是在個人層面，這里提升到了國家層面。孫中山認為，中國很多東西都落后于西方，科學不如人家，城市建設不如人家，但是有一個是超越西方的，就是烹飪，盡管大部分人只是吃菜，很少吃肉，但他們的菜都很好吃。中國有黃豆，可以做豆腐，豆腐就是植物里的肉，而且沒有肉里面的毒素，就算中國人不吃肉，營養也是夠的，而西方人不會做，他們只是吃菜，中國人很自然地會吃素，中國文化本來應該是一個吃素的文化。

這幾個政界的重量級人物，在民國前后大力推動素食主義。但他們提出素食的理由和宗教無關，他們從健康的概念、國家發展的概念去談素食，這個是民國時期的素食主義，今天的素食主義涉及環境問題、動物保護、食物安全，則是另一套論述了。