現擠生奶喝不喝

◎ 云無心

現擠生奶喝不喝

◎ 云無心

近日，有媒體報道甘肅張掖市區有一位農民現場拉了兩頭奶牛現擠現賣牛奶，引得市民圍觀排隊購買。據出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過來現擠現賣，好多人都是開車慕名前來購買，牛奶經常供不應求。

喝生奶是否對健康有好處？美國FDA（食品藥品監督管理局）的官網對這個問題的回答簡單而粗暴——“沒有！”FDA查閱過各種科學文獻，沒有發現任何對健康有好處的資料。喝生奶真的更安全嗎？

根據美國疾控中心的數據，1987～2010年間，記錄在案的因喝生奶或者吃生奶制品導致的食品安全事故有133起，這其中有2659人生病，269人需要住院，3人死亡，還有6起死胎和2起流產事故。FDA說，不是所有的事故都會被報告記錄，實際事故會比記錄的要更多。

如果把生奶買回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細菌，能提高安全性，不過并不保險。在企業化的牛奶生產中，擠奶到滅菌的過程中，要采用冷鏈儲運或者其他的抑菌措施。對于沒經過這些處理的生奶而言，如果奶牛完全健康，問題還不大；如果奶牛是染了致病細菌的，那么在從擠奶到加熱的這段過程中，細菌產生了毒素，那加熱可能沒法消滅它們。

直接接觸奶牛還會有感染布魯氏病的風險。因“萬頭牧場模式”而聲名鵲起的某牧業就被有關部門查出了37頭奶牛感染布魯氏桿菌的情況，而該牧場每年都有員工被查出感染了布魯氏菌病。

該病的發病率跟動物養殖的衛生條件關系比較大，在衛生監控比較差的養殖場所，布魯氏病的發病率比較高。個體奶農未必會對奶牛進行定期檢疫，是否染病無從知曉。因此，把奶牛拉到市區，則對周圍的人群造成安全風險。

（田文英 摘自《大河健康報》）