從一杯茶說起

韓志紅

從一杯茶說起

韓志紅

朋友好茶，初次相約茶莊，茶香氤氳，談笑融融。只一眼，便愛上茶。從此，每每得閑，總要泡上一壺，細細品來。

忘了哪位朋友曾調侃：“都說海南四季如春，我的家鄉卻是春如四季。”果然恰當，就如今日，明明是陽春三月，窗外卻飄起零星小雪，室內寒意陣陣。搓搓雙手，準備泡一杯茶取暖。辦公室沒有茶具，隨手拿過一只透明玻璃杯，捏上幾粒鐵觀音，先洗茶，后以98攝氏度的水“懸壺高沖”，茶葉頓時在杯中極力舒展，“云卷云舒”間，釋放著生命的質感，讓我瞬間晃神。還記得以前用玻璃杯泡過龍井，每每看它們徘徊緩下，慢慢綻開葉片，總想起“芽似槍、劍，葉如旗”的形容。卻原來，鐵觀音也可以舞得這般驚艷。而我總在不經意間，將太多的美好，都忽略在一直習慣的青瓷蓋碗或紫砂茶壺中。習慣，有時候很容易讓人變得狹隘——看來是真的。

輕輕品呷，慢慢玩味，所謂喝茶，大抵如此。而此時，我卻只歪著頭，看著茶。那些舞過的葉子此時已沉到杯底，隔著碧色茶湯，我想起臺灣散文家簡媜的一句小調皮：“我挾起一小截鹵透的豆干請了請月亮，感謝她今晚圓得如此可愛。”我看著茶，我該拿什么感謝她舞得如此動人？茶依舊靜默，不浮躁，不喧囂，倒像是內斂的隱士。之前好友教我品茶，告訴我品茶重點在于合理利用舌頭，然后把握好茶湯溫度，甚至品茶前不吃刺激性食物。現在看來還是于丹說得有道理，她說：“品茶訓練的不是舌頭，而是大腦。”一晃我品茶數載，今日才明白，只是品得了個中滋味，卻并不懂茶。

曾經為一則蜂蜜廣告感動數日：“一只蜜蜂，釀1000克蜜，要飛行30萬公里，吮吸100萬朵花，懂得它的堅持，就容不下半點雜質……”據說，看似簡單的一包鐵觀音茶，從采制到入口品嘗，也是經歷了百般細膩的過程。鐵觀音不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的兩三葉，鮮葉新鮮完整，然后經過涼青、曬青和搖青，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻、用棉布包茶滾揉，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。而經歷過這么多的種種，只為等待在那一刻的綻放。

從古至今，讀書品茶，以茶會友，焚香、撫琴品茶以示優雅以及有關品出茶之況味種種。而我想問，愛茶的這些，可懂得了茶的堅持？古人常以茶喻高潔，以茶顯情趣，現代人以茶求健康，以茶防衰老，說來說去，都不如趙州禪師的一句“吃茶去”。

有茶友曾送過一盒工藝茶，是一種綠色小球，揀一顆丟進透明玻璃杯中，澆上開水后，綠球慢慢舒展開，一會就從中間“嘭”地彈出一串串小花，紅的黃的，在水中搖曳，很是可愛。此茶被商家美其名曰“錦上添花”。興沖沖拿去與姐姐獻寶，“快看快看，這可是真正的錦上添花”。姐姐一言中的：“既然是錦，何須添花”。被說教了一通，回頭再看那些被糾結在一起拼成花束的茶，竟覺得確實不夠自在。那些小花本來就好看，何苦扭在一起做什么勞什子的“錦上添花”？不管茶商是如何地矯揉造作，茶依舊以自己的方式釋放生命的色澤，就如同在這寒冷的春天，總有那么幾株小花小草藏在不起眼的角落，默默地以自己的方式報春。

回過神來，再看這杯鐵觀音，如若不是換個杯子，怎會懂得它的清澈它的堅持？我拿起杯子，看片片綠葉，聞裊裊茶香，然后慢慢喝下。我有些期待第二泡，不是期待茶會以怎樣的方式舞蹈，抑或釋放出怎樣的茶香，而是想看那幾葉茶，縱使不是98攝氏度的水，依舊可以舞得生動精彩、自然純粹。