餐桌上的識人術

燕子塢主人

大年初一的早餐，福州的老例是吃“太平面”，就是用煲好的雞湯泡線面，上面再臥兩個鴨蛋。福州的線面真是面細如線，我喜歡用筷子夾起一縷，轉上幾圈，一碗面就在筷子上卷成了一個線團，然后橫拿著筷子，像啃雞腿一樣吃。大年初二開始走親戚，進門照例還是要吃“太平面”。這時我就不敢“啃雞腿”，而是老老實實地吃面。因為從小奶奶就教訓我，在別人家吃飯不能玩筷子。

奶奶說過很多關于筷子的規矩，比如：不能用筷子敲碗盤，因為過去只有要飯的才這么干，“敲碗敲筷子，討吃一輩子”；不能把筷子直插在飯里，更不能就這樣端給別人，因為這造型像是給死人上香；不能用嘴含住筷子，不能用筷子指人，不能用筷子剔牙……甚至一桌的筷子不能長短不一，因為這樣有“三長兩短”的意味！

這些老規矩看似迷信，但琢磨起來，背后自有它的道理：不能用嘴含住筷子，其實是避免你的筷子沾上太多口水，然后再攪和在一桌人的菜里；不能用筷子指人。其實是避免你把筷子上的湯汁飯粒甩別人一臉；如果一桌的筷子長短不一，宴客的時候能好看嗎？還說明你人緣不好，平時沒什么客人登門，不然怎么連整齊的筷子都沒備幾雙？

既然有道理，為什么要用迷信來包裝呢？因為這些規矩要從小學起，跟小孩子能說清什么道理，還不如用鬼神嚇唬奏效。

餐桌上還有個老規矩，是吃飯要把飯碗端起來。老話說這是“保住飯碗”，其實背后有不少處世道理：