飯桌上的規(guī)矩

■康建國(guó)

飯桌上的規(guī)矩

■康建國(guó)

前些時(shí)，聽郭德綱的相聲，提到吃飯的講究，想起了自己小時(shí)候家中飯桌上的規(guī)矩或禮節(jié)，姑且也叫“家風(fēng)”吧，羅口嗦出來(lái)，與大家共享。

過(guò)去家中普遍是一盤大炕，吃飯時(shí)居中擺一只方桌，年長(zhǎng)者居于“正位”，長(zhǎng)幼依次居于兩邊而坐。其他家庭成員若不經(jīng)意坐在“正位”便會(huì)遭到呵斥。當(dāng)所有的家庭成員全部落座后，才會(huì)舉筷而食。

坐在炕上吃飯，講究腰板挺直，盤腿而坐。現(xiàn)在對(duì)于不會(huì)盤腿而坐的年輕人來(lái)說(shuō)，能堅(jiān)持這樣的姿勢(shì)吃完一頓飯，很不容易。我女兒曾經(jīng)嘗試過(guò)，片刻之后便大呼受罪。

過(guò)去，由于生活條件所限，飯菜沒(méi)有現(xiàn)在花樣多，主要是“手端碗”，一人一碗，要左手端碗，右手持筷，反之則絕對(duì)不允許，長(zhǎng)輩會(huì)用筷子敲擊手背以示警告。逢年過(guò)節(jié)，飯菜豐富一點(diǎn)，每道菜上桌要先給老人夾一筷子后，才能開吃。身邊有客人時(shí)，要勤“經(jīng)悠”（關(guān)照，勸其多吃）；身邊有小孩子時(shí)，還要時(shí)不時(shí)地為孩子夾一點(diǎn)菜，不能旁若無(wú)人，只顧自己。動(dòng)筷子前，頑皮的孩子如果把筷子直立插入飯碗中，會(huì)招來(lái)全家人的痛罵。后來(lái)才知道，過(guò)去死刑犯吃的最后一餐才這樣，叫“辭陽(yáng)飯”。

在別人家做客，吃飯時(shí)只能吃自己面前夠得著的菜，夠不著的不許“過(guò)河”，要等待長(zhǎng)輩或主人給自己夾。長(zhǎng)輩夾菜時(shí)，不能說(shuō)“不要、不喜歡”之類的話。自己夾菜時(shí)不能從下面抄底，不能挑肥揀瘦或是亂翻一氣。自己喜歡的菜，吃起來(lái)沒(méi)夠，或是端起盤子直接往自己碗里扒拉，更是沒(méi)出息、不著調(diào)的表現(xiàn)。

吃飯時(shí)，不能吧嗒嘴；喝稀的，不能吸溜，要盡量不發(fā)出聲音，細(xì)嚼慢咽，更不能用筷子敲碗。奶奶說(shuō)過(guò)，這是叫花子的行徑。

一般情況下，即使飯菜不合口，也必須毫無(wú)怨言、粒米不剩地吃完。碗里不能有剩飯，桌子上灑的飯粒也必須全部撿起吃掉。記得奶奶饅頭蒸得特別好。家中人口多，白面少，饅頭蒸出后一人碗里擱一個(gè)，其余的切成兩塊。后來(lái)爺爺告訴我，半塊半塊地吃是怕吃不下一個(gè)時(shí)，硬吃會(huì)撐著或者剩下半個(gè)。

有客人來(lái)時(shí)，生活再緊張，也要傾其所有，割肉、打酒、蒸糕，好好招待。這時(shí)候，除了家中長(zhǎng)輩，我們兒孫輩的便不再上炕，端一碗飯，門口街角蹲著吃。記得爺爺有一位叫“馬三”的同鄉(xiāng)，無(wú)父無(wú)母，無(wú)兒無(wú)女，孑然一身，平常在大同地區(qū)以乞討為生。每年過(guò)年和八月十五前，爺爺都會(huì)把他請(qǐng)到家里吃飯。就這樣一位特殊“客人”，我們子孫輩也得像對(duì)待長(zhǎng)輩一樣敬著……

這就是我們從小接受的關(guān)于飯桌的一些規(guī)矩，大多數(shù)同齡人都不同程度地經(jīng)歷過(guò)，現(xiàn)在看起來(lái)，這些規(guī)矩有些“矯情”，不近人情，在更加講究人性化的今天，消失是必然的，但這些規(guī)矩本身融合的尊老愛(ài)幼、勤儉節(jié)約的良好家風(fēng)，還是要一代一代地傳承下去。

（作者單位：同煤集團(tuán)四老溝礦）