犍為茉莉花茶的起源及現狀與發展前景*

楊玉國，李德霞，沈邦瓊，張侯毅，陳　平

（犍為縣農業技術推廣中心/犍為縣老科技工作者協會，四川樂山 614400）

犍為茉莉花茶的起源及現狀與發展前景*

楊玉國，李德霞，沈邦瓊，張侯毅，陳平

（犍為縣農業技術推廣中心/犍為縣老科技工作者協會，四川樂山 614400）

四川省犍為縣是傳統的古老茶區之一，也是川西南區重要的茶葉集散地。1738年，犍為8大富商從福建福州引回茉莉花種植，并制茶已有近300年的歷史。文章主要從犍為茉莉花的起源﹑發展歷史與現狀﹑主要特點與特色﹑發展前景等方面，進行介紹和探討。

茉莉花茶起源發展現狀前景

1　犍為茉莉花茶的起源

據《犍為縣志》記載，漢武帝建元六年（公元前135年）置犍為郡于氅（貴州省遵義市以西）。歷史上將蜀郡﹑廣漢郡﹑犍為郡號稱“三蜀之地”。清·周燦《舟過犍為口占》曾有“漢家舊有犍為郡，文物聲名號大邦”之感嘆。隨著社會的變革，到隋文帝開皇三年（公元583年），置犍為縣屬戎州。唐上元元年（674年）屬嘉州犍為縣，其縣名沿用至今已有1400多年的歷史。可見犍為縣歷史悠久，文化底蘊深厚。

據史料記載，清乾隆初期，犍為縣鹽業制造貿易繁盛，從事以鹽業為生的達5萬人以上，鹽業成為經濟社會發展的支柱產業。清乾隆三年（1738年）間，犍為縣有名的8大商人楊﹑李﹑康﹑胡﹑潘﹑何﹑巫﹑畢等，經濟實力遠及云南﹑貴州等地。為擴大商務，派員到沿海等地考察時，從福建福州引回茉莉花種苗數千株，種植在清溪鎮筒車壩。來年春夏，茉莉花蕾掛滿枝頭，商界友人與鄉鄰大聚觀賞，并請來制茶藝人，按在福州學的花茶制作技術方法，加工制成茉莉花茶數公斤，請商界友人﹑地方官吏品鑒，大家都贊不絕口，贊稱為“茉莉香茶”。從此，犍為縣開始了茉莉花的種植和用花窨茶，并不斷發展壯大。據清乾隆五十二年版《犍為縣志》（物產志）（1787年）記載：“花之屬有桂，種類繁多。有金桂﹑銀桂﹑……茉莉……”

另據傳說，李拔在福州任知府時，差人運回茉莉花數千株在犍為南門壩種植，并建“茉莉園”，以觀花制茶。

李拔，四川犍為縣玉津鎮人（1713-1775年），清乾隆二十四年（1759年）春，任福寧知府時，提出了“興教化莫先足衣食，足衣食莫大于重農桑，重農桑莫要于興水利”的施政理論。他將蜀地栽桑養蠶技術引到閩地，教農（漁）民耕耘種植，使當地農民能豐衣足食，功不可沒。清乾隆二十五年（1760年）從福寧調任福州知府時，曾流傳著“兩郡爭守”的佳話。清乾隆二十八年（1763年），離任福州知府，后因其父李汝璋在犍為“八角廟”砍柴時，不幸傷足失治而亡。李拔回犍為奔喪時，就差人帶回茉莉花種苗數千株建園種花，以賞花養性用花窨茶。從李拔到福建做官“興水利，勸農桑”，到引回茉莉花在犍為種植，可見一斑。就此，進一步擴大了犍為茉莉花的種植區域。清嘉慶十九年版《犍為縣志》（物產志）（1814年）記載，有…蟬花﹑茉莉花…，進一步證明了犍為縣種植茉莉花悠久的歷史。

犍為縣種植茉莉花和用花制，因“八大”商人在清溪鎮引種茉莉并用花窨茶，所以，犍為茉莉花茶始產于清溪鎮。同時，清溪鎮屬岷江流域馬邊河沖積平壩，土壤肥沃，生態環境宜人。清溪鎮有史以來就是水陸交通要道﹑商貿重鎮﹑軍事重鎮，曾是通往云南昭通的“茶馬古道”，也是“移民”聚居區。唐代詩仙李白曾從此乘船到渝州，留下了“夜發清溪到三峽，思君不見下渝州”的詩句。2010年，清溪鎮被評為“中國歷史文化名鎮”。

2　犍為茉莉花茶的發展歷史與現狀

2.1發展歷史

犍為縣是古老的茶區，產茶設市已有1000多年的歷史，也是川西南茶葉等農產品的重要集散地。據《犍為縣志》記載，1933年清溪鎮已成為川西南區農產品的重要集散地，每年從雷（波）﹑馬（邊）﹑屏（山）﹑沐（川）和滇﹑黔運進茶葉數千擔和大量生絲﹑中藥材﹑皮毛等，后由清溪鎮轉銷成﹑渝等地。新中國成立后，1951年成立“新犍茶廠”；1952年成立犍為縣茶葉公司。中國茶葉公司西南分公司在犍為成立“中國茶葉公司西南分公司清溪茶葉轉運站”，負責對西南區云﹑貴﹑川茶葉的轉運。1953年，犍為縣農場從福建﹑廣州引進茉莉花新品種在清溪鎮種植0.7hm2繁育種苗，擴大生產。隨著茶葉產業的發展，中國茶葉公司西南分公司于1959年在犍為建立“清溪花茶廠”，1960年正式掛牌生產。清溪花茶廠建成后，為進一步擴大花茶生產，分別于1966年和1976年從福建﹑廣州引進茉莉花種苗85萬株，在清溪鎮﹑玉津鎮擴大種植。1972～1973年，縣政府從廣州空運茉莉花種苗174萬株，在清溪區龍馬公社種植100hm2，正式投產后，年產鮮花400t。

犍為縣種茶歷史悠久。1935年，產茶220t，茶葉年交易量近1000t。細茶銷樂山﹑成都﹑重慶；粗茶（邊茶）經雅安銷西藏等民族地區。

2.2發展現狀

1992年，《犍為縣關于建立茉莉花商品基地可行性研究》通過省﹑市專家論證﹑評審。當年，茉莉花發展到200hm2，鮮花總產220t，加工系列花茶200t。在四川省首屆巴蜀食品節上，“佛都春香”榮獲四川省政府頒發的“金獎”產品稱號，“清茗香”﹑“碧峰凝香”獲“銀獎”產品稱號。同年，犍為縣把茉莉花定為“縣花”。“十一五”以來，犍為縣委﹑縣政府十分重視茉莉花﹑茶葉產業發展，先后制定了茉莉花茶現代產業發展規劃和相關區域性地方標準，指導茉莉花茶產業發展。2004年，在國家質量技術監督總局指導下，犍為縣茉莉花基地建成為國家級農業標準化示范基地；2007年，茉莉花基地及茉莉花茶系列產品通過無公害基地和無公害農產品認證。

2.3主要成效

“十二五”以來，犍為縣被列為省級新農村建設示范縣和省級農業科技園區（試點）建設縣。犍為縣委﹑縣政府把茉莉花茶產業作為主導產業來抓，通過省級農業科技園區技術集成示范帶動，以科技支撐茉莉花茶產業發展。到“十二五”末，建成優勢突出﹑特色明顯的茉莉花﹑茶葉基地1.6934萬hm2。其中，茉莉花標準化基地4734hm2，丘陵生態茶園1.22萬hm2，茉莉花茶綜合產值達26.7億元，成為農民增收的主導產業和主要經濟來源。

3　犍為茉莉花茶的主要特點、特色

3.1犍為茉莉花茶香型多樣、獨特

犍為茉莉花是在特定生態環境條件下，經長期種植，提純復壯，擇優選育而成的“金犍茉莉”——雙瓣茉莉花。其適應性強，豐產性好，產量高且蕾大﹑瓣厚﹑潔白﹑香精油含量高。尤以“伏花”產量高﹑品質優﹑香氣芬芳濃郁清香﹑香味久長的品質，深受廣大花茶加工企業和消費者的喜愛。省內70%的高檔花茶所用的鮮花，都源于犍為產的茉莉鮮花。

“犍為茉莉花茶”是以川西南地區中﹑小葉種茶樹獨芽﹑1芽1葉﹑1芽2葉初展的鮮葉為原料，經精制加工成茶坯，配以“金犍茉莉”鮮花及尖瓣﹑多瓣茉莉鮮花窨制，經“擇花﹑炒花”等特殊工藝制作而成，具有獨特的“熟香”，“清香”﹑“濃香”﹑“兼香”韻味。經廣西茉莉花（茶）產品質量監督檢驗中心對犍為茉莉花茶的10個樣本檢測，合格項次率98.7%，特別是有毒﹑有害物含量10個樣本各項次，都低于《茉莉花茶犍為（GB/T22292—2008）》規定檢出的標準。

3.2區域生態環境條件優良

犍為縣屬亞熱帶濕潤氣候區。茶葉﹑茉莉花種植基地無工業污染源，農業污染源經多年的綜合整治，特別是大力推廣豬－沼－茶﹑豬－沼-花利用，收到良好成效。經檢測土壤﹑水質﹑大氣質量符合《無公害農產品（種植業）產地環境條件（DB51/336）》的要求，生態環境良好。犍為縣全年四季分明，春早氣溫回升快，夏無酷暑，秋季少雨多霧，冬無嚴寒少霜雪。年均氣溫17.5℃，年降雨量1100～1200mm，年日照1048h，無霜期長達334d，為茉莉花﹑茶葉的生長，奠定了良好基礎。犍為縣屬四川省產春茶較早的地區，一般2月初可采春茶，早的可在元月下旬采春茶。而且全縣林業資源豐富，森林覆蓋率高，對于調節區域小氣候，起到了良好的作用。

3.3基地建設標準化、規范化

犍為縣把農業標準化基地建設﹑農產品質量安全放在首位，狠抓生態茶園建設﹑茉莉花標準化種植，規范化管理，促進了優質﹑高效﹑安全農產品生產，先后制定了《無公害茉莉花豐產栽培技術規范》《丘陵生態茶園優質豐產栽培技術規范》《茉莉花﹑茶葉綠色防控技術體系》指導產業發展。同時，嚴格農業投品的監管，強化農產品的質量監督檢測，建立了農產品質量安全責任制和可追溯體系，為確保農產品質量安全提供了保障。

4　犍為茉莉花茶的發展前景

“十三五”期，犍為縣制定了《犍為縣“十三五”茉莉花﹑茶葉現代產業發展規劃（2016～2020年）》。該規劃明確了黨委領導﹑政府主導﹑農民主體﹑企業帶動的具體措施，并以“建設大基地﹑扶持大企業﹑培育大品牌﹑拓展大市場﹑發展大產業”為抓手，推進茉莉花茶產業發展。到“十三五”末，實現全縣茶葉基地2.3334萬hm2，茉莉花基地8667hm2，茉莉花茶綜合產值達到50億元以上，將犍為縣建成全國最大的茉莉花基地縣及四川省名優茉莉花茶加工基地縣，發展前景十分廣闊。

本課題屬四川省科技廳（省級農業科園區建設技術集成與綜合示范）科技支撐資助項目。項目編號（2011N20037）