蔬果是天然調味料

徐明磊

“味之美在調、調之妙在料”，說明美味佳肴離不開調味品。雖然味道好了，但人工合成的調味劑吃多了對身體并不好。其實很多蔬菜水果都是天然且健康的調味品，讓我們一起品嘗蔬果之鮮吧。

鮮香味美：小銀魚光滑無鱗，是高蛋白低脂肪的佳品，常吃有利于增強免疫力。將銀魚干小火慢烘，扔掉炒出的雜質，放入攪拌機打成末，裝入密封瓶保存使用。除了可以增鮮，銀魚粉還有些許黃瓜的清香味道，適合做成疙瘩湯、海帶湯、大醬湯等。

作為一款不錯的養生菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，吃上一口唇齒留香、回味悠長。不僅氣味獨特，茼蒿含有的茼蒿精油是特有的藥效成分，可促進血液循環，輔助降壓，增進食欲。茼蒿汆湯或涼拌有利于開胃清腸，與豆腐同吃，與肉或蛋同炒，營養更為出色。

咸香適口：由于鈉含量非常豐富，芹菜和冰草這兩種蔬菜用來涼拌時，可以完全不用放鹽。

芹菜光滑脆嫩，水分充足，有著特殊的香氣，是適合養肝的優質蔬菜。其富含粗纖維和鈉元素，有助于清熱利水、解毒消腫，且能促進胃腸道蠕動，緩解便秘、預防結腸癌的發生。涼拌、清炒都非常合適。

冰草作為一種野菜，富含天然植物鹽、氨基酸、胡蘿卜素等礦物質。其晶瑩剔透，爽脆多汁，既可解渴，又補充了營養鹽分，一般可以加上青芥末汁調味做成沙拉。

甜甜蜜蜜：現在正是吃甘蔗的季節。其汁多甘甜，水分含量高，蔗糖、葡萄糖及果糖含量更是高達12%，對于大便干結、小便不利、反胃嘔吐、心煩口渴有好處。將甘蔗榨成果汁，在做甜湯或其他點心時用來代替白砂糖。

五六月份上市的荔枝也是很好的甜味食材。

酸酸爽爽：西紅柿酸甜適口，富含的番茄紅素、維生素C在美容養顏、延緩衰老方面有積極的作用。燒魚燉肉時加上幾片，或榨成番茄汁使用都行。雖然酸味不及檸檬，但是增酸提味的效果和檸檬比起來不相上下。