五味之酸，開胃一夏

貝太

苦夏難捱，清涼爽口的開胃小菜最適宜這個季節(jié)不過了。而五味之酸，此季最是應(yīng)景。

酸角：酸角又稱羅望子，在我國多見于云南和海南。它其實是一種水果，但因其酸度高，常用來制成酸角汁，或者入菜調(diào)味，風(fēng)味獨特。

山楂：山楂最是開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都用了山楂。入夏食欲不振的時候，不妨用山楂干泡水增強食欲。

食醋：我國最傳統(tǒng)的調(diào)味品，莫過于醋。到了夏天，涼拌小菜哪里能少得了這一味？且各地出產(chǎn)，契合當(dāng)?shù)夭穗龋⒚畈煌瑓s總令人回味不已。

烏梅：酸甜可口的烏梅，氣味芬芳。可和山楂一起熬制成清熱解渴、清暑開胃酸梅湯。對于厭夏癥狀和防止中暑也很有效。

檸檬：清爽的檸檬，是夏日的好伴侶。檸檬汁去腥，檸檬皮增香。檸檬切片泡水，或以糖腌制儲存起來，隨時令自己心情大好。