臧克家的蔥蒜養生法

王欣

臧克家是我國當代杰出的作家和詩人，他那句著名的詩句“有的人活著，他已經死了；有的人死了，他還活著。”讓很多人至今仍然難忘。

臧老是典型的山東人，喜歡吃蔥、蒜、咸菜和花生米這“老四樣”。尤其是大蔥和大蒜，幾乎每餐必食。他不吃補品，不沾煙酒，對魚肉和山珍海味也興趣不大。他認為最養人的食物就是自家的飯菜，“我知道吃蔥、蒜對身體有好處，可最主要的，還是因為喜歡吃。而如果說我在飲食上還有什么特殊之處的話，那就是每天晚上我都要喝一碗雜糧粥。將大米、小米、紅豆和黑米各抓一把，煮成粥喝掉。夏天和冬天還可以再分別加入綠豆和紅棗，味道簡直好極了。”臧老享年98歲。

點評：中醫認為大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。無論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴張血管、降糖，甚至抵抗腫瘤的作用。

涼拌新鮮蔬菜、烹飪海鮮時加入大蒜，還能佐制蔬菜和海鮮的寒性。若喜歡喝粥，可煮點大蒜粥。取蒜頭30克，去皮，先放到開水中煮1分鐘后撈出，再將100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟時將大蒜重新放入粥中煮熟，加鹽調味即可。

研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長期大量食用大蒜，可能會出現一些諸如視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等不利于病情恢復的癥狀。因此，眼病患者少吃大蒜。

很多人以為，吃大蒜能預防肝炎。其實不然。大蒜中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。

生吃大蒜對預防和治療細菌性腹瀉有一定幫助，不過當患的是非細菌性腹瀉時，生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而加重病情。