主婦安全買菜經

何麗

對那些嗜辣如命的人來說，一頓飯不吃辣椒，就會覺得菜沒滋味。菜市場里那一袋袋紅艷艷的辣椒面可是某些人家廚房里必不可少的調味料。可是這些看起來美艷的辣椒面，卻不一定都是好東西，其中不乏染了色的冒牌貨。

早在10年前，就有媒體報道了染色辣椒面的問題。黑心商販為了節省成本，把價格便宜的玉米皮研磨成粉，摻進辣椒面里。至于一斤辣椒面里要摻多少玉米皮，怎么摻，則完全取決于黑心商販的膽量。膽子大的，一斤辣椒面能摻七兩多玉米皮。真是坑人坑到家了。

如果只是摻點兒玉米皮，倒也罷了，玉米皮又吃不壞人。關鍵是這玉米皮不是紅色的，要讓它看起來和辣椒面一樣，就得給它染成紅色。而黑心商販最喜歡用的染色劑就是羅丹明B。

羅丹明B是人工合成的染料，又叫“花粉紅”“玫瑰紅B”，曾被用作食品染色劑。但后來，人們發現它有很強的致癌性。有人用羅丹明B喂老鼠，喂了一段時間，老鼠身上就長了肉瘤。后來又有人證明，在老鼠身上發生的事，也有可能發生在人的身上。

自從知道羅丹明B的危害后，國家就禁止將它用在食品中了。經常吃加了羅丹明B的食物，不但會損害心臟，還容易得癌癥。

玉米皮辣椒面再怎么好看，也是染色劑染出來的，和優質的辣椒面還是不一樣。好的辣椒面紅中帶黃，松散干燥，沒有雜質，因為辣得厲害，離得近了，鼻子、眼睛都會不舒服。

染色辣椒面恰好相反，紅得濃艷，辣味卻淡。這里還有一個小竅門要介紹給大家，只需要事先準備一張濕紙巾。買辣椒面的時候，可以捏一點兒辣椒面到濕紙巾上，等上一會兒，再把濕紙巾上的辣椒面弄掉，看看紙巾有沒有變紅。如果紙巾被染紅了，就說明這辣椒面里加了人工染色劑。

因為，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不會遇到水就褪了色。而羅丹明B卻是溶于水的，會在濕紙巾上留下痕跡。另外，也有黑心商販用蘇丹紅給玉米皮染色，蘇丹紅和羅丹明B一樣，都會在濕紙巾上現原形。