善調飲食益養肺

文 錢偉

善調飲食益養肺

文 錢偉

抽煙的過程中，煙霧中的一些化合物會導致動脈內膜增厚、胃酸分泌量減少，以及血糖增高等。避免這些化合物在體內滯留，可以多喝茶。因為茶葉中的茶多酚、咖啡堿、維生素C等多種成分，可以對這些有毒物質起到分解的作用。

現代生活中，環境污染對肺有最直接的影響。身處霧霾、二手煙、汽車尾氣環境中的人們，都希望能及時“清洗”掉肺部的污染物，減少對自身健康的影響。

其實，食物也可以“洗肺”，雖然不能像我們所期待的那樣，如“洗臉”般直接清洗我們的肺部，但是通過多種食物的合理搭配，利用其“藥食兩用”的特點，可以減輕空氣污染對健康的負面影響。

常見食物如何養肺

中醫一向講究藥食同源，很重視通過調節飲食提高人體的抗病能力，因此，通過“養肺氣”來達到提高免疫功能的食療效果是值得肯定的。不過，食用時應首先了解清楚食物的藥效。

百合味甘、性微寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺、清心安神、潤肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效，以熬粥、煮水飲，效果較佳。

梨是最常見的清肺食物，具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，可蒸、煮、或制成梨糕。

白蘿卜清肺潤喉，生吃效果好，榨汁效果更佳，以痰多、咳嗽者較為適宜。

橄欖清肺、利咽、生津、解毒。嗓子痛時，含服些青橄欖，可使咽喉清爽，如與鮮蘿卜煎服效果更好。

枇杷有潤肺、止渴、下氣之功，常制成枇杷膏、枇杷露、枇杷沖劑等，治療肺熱咳嗽。

由于人的個體素質差異較大，進行食補養肺時，要根據自身的情況對癥選食，而且要注意，忌同時食用過于辣、咸、膩等食物。以下兩款清肺潤肺的湯粥，可根據自身情況選擇。

蓮子百合羹：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個，白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。可補益脾胃、潤肺，寧心安神。

雪梨銀耳湯：雪梨1只、水發銀耳30克、貝母5克，白糖適量。將水發銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放，蒸30～40分鐘，取出，即可裝盤食。此湯滋陰清肺、消痰降火。

胡蘿卜排骨湯：將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。排骨焯熱水，去掉血沫子備用。在鍋內加水，用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，滴幾滴黃酒。改用中火繼續煲2小時。胡蘿卜素可刺激人體新陳代謝，促進血液循環，維持呼吸道黏膜的完整性，保護氣管、支氣管和肺臟。β-胡蘿卜素有強抗氧化能力，有間接防癌功效。內含大量的維生素A是修復肝臟的重要營養素，長期喝酒、熬夜、服藥的人尤其需要補充。排骨肥瘦適宜，不會攝入過多膽固醇，并且還具有滋陰壯陽、益精補血的功效，內含的大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，為強身健體、補充鈣質的好材料。陳皮有和中治胃、消食補氣的功效，和大肉一起食用，平時怕吃油膩消化不良的人便也可享用了。

茯苓柚子飲：柚子外皮加肉切成小丁，茯苓6克，整理干凈備用；鍋內加入冷水，把柚子丁和茯苓放入，用小火煎煮到出汁；濾去廢渣，倒入杯中，加冰糖調勻（糖尿病人不加），即可飲用?，F代藥理學分析，柚子皮中含有類黃酮成分，有抗炎殺菌作用。柚子肉中含有非常豐富的提高免疫力、降低膽固醇的物質維生素C，以及類胰島素成分鉻，能輔助降血糖、降血脂、減肥和美膚。還含有高血壓患者必須補充的微量元素鉀，由于幾乎不含鈉，因此也是患有心腦血管病及腎臟病患者（腎功能不全伴有高鉀血除外）最佳的水果。其中的葉酸成分，孕婦食用后會有預防貧血和促進胎兒發育的功效。茯苓具有利水祛濕、健運脾肺、寧心安神的功效。其中的茯苓多糖有明顯的抗腫瘤、增加免疫細胞活性及保肝臟作用。

翡翠南瓜湯：將嫩小南瓜去籽連皮切絲，越細越好。雞蛋打成蛋液；肉碎加少許淀粉和少量的油鹽攪拌腌制15分鐘。鍋中水燒開，放南瓜絲，5分鐘后湯呈淡黃色時，把肉碎放進湯中攪拌，隨后在熄火前把蛋液以畫弧形倒進湯中。根據個人喜好加入適量的鹽花調味。南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種營養素能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部運作唯一的燃料，能制造好心情。中醫講南瓜性溫味甘，潤肺益氣?，F代醫學實驗表明，南瓜還有預防前列腺疾病，防治動脈硬化，保護胃黏膜的作用。南瓜皮含有果膠，可幫助皮膚保持水分。雞蛋和肉碎含有豐富的完全氨基酸，并且非常容易吸收。尤其是雞蛋，含有大量卵磷脂、腦磷脂和類固醇，是絕好的增強記憶力的健腦食品，并可提高人體血漿蛋白量，促進肝細胞再生。肉蛋中含有的維生素B6，也有助于清除體內的致癌物質。

吸煙者的飲食保健

對于吸煙或者經常接觸二手煙的朋友，有幾類食物值得推薦，可以幫助你“洗洗肺”。

富含硒元素的食物：抽煙的人，體內血液中的硒元素含量會有所下降，而硒元素又是防癌的一種微量元素。人體內缺乏硒元素的話，癌癥的發病率就會大大增高。因此，建議經常吸煙的男士日常應該多吃含硒元素豐富的食物，例如芝麻、麥芽、大蒜、蛋類、酵母、動物肝臟、腎臟等。

富含維生素的食物：長期抽煙會導致身體內所儲備的抗氧化素、維生素快速消耗，而身體中的氧化物質又會有所增加。如果不能及時補充維生素，就會造成“過氧化”作用。吸煙的人要注意補充抗氧維生素，例如胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，尤其維生素C是一種水溶性的維生素，可以有效避免“過氧化”作用，同時還能減少吸煙者的吸煙沖動。抽煙的男士日常飲食可以多吃新鮮的蔬菜水果。同時，可以補充維生素B、鈣質以及鎂，這些營養物質可以有效幫助緩解壓力。

茶：抽煙的過程中，煙霧中的一些化合物會導致動脈內膜增厚、胃酸分泌量減少，以及血糖增高等。避免這些化合物在體內滯留，可以多喝茶。因為茶葉中的茶多酚、咖啡堿、維生素C等多種成分，可以對這些有毒物質起到分解的作用。同時，茶葉又有利尿的作用，可以幫助促進有毒物質的排出。

降低膽固醇的食物：吸煙會導致血管中的膽固醇和脂肪沉積量加大，大腦的供血量減少，容易導致腦萎縮，加速大腦的老化。所以，為了避免膽固醇和脂肪在體內堆積，最好少吃含有脂肪酸的肥肉，多吃能夠降低或者抑制膽固醇合成的食物，例如牛肉、魚類、豆制品，以及高纖維的食物。

（編輯 高翔）