食蟹記

楊秉嶧

有這樣一句話：喜歡一樣?xùn)|西會(huì)不停地去鉆研，興趣是最好的老師，它不僅體現(xiàn)在學(xué)習(xí)上面，也體現(xiàn)在其他方方面面，文學(xué)作品的創(chuàng)作需要興趣，計(jì)算機(jī)的發(fā)明與改進(jìn)需要興趣，做出美味的佳肴也需要興趣。作為小吃貨的我，是非常喜歡美食的，對(duì)美食產(chǎn)生的興趣真是如黃河水，滔滔不絕。在眾多的美食中，蟹在我心中排列第一。

說起蟹，很多人腦子里馬上會(huì)浮現(xiàn)出多種關(guān)于蟹的佳肴，如蟹肉拉皮、蟹黃豆腐等。啊！我剛寫下這兩句，就已經(jīng)快要口水成河了，并且還是黃河！

今天，我給大家介紹一種我最喜歡的，也是最能保留蟹原汁原味的美食，是什么呢？我想大家都猜到了，那就是清蒸蟹。

清蒸蟹，首先說說做法，第一步選食材，首選陽澄湖大閘蟹，大小最好和手掌差不多，越大越好，公母無所謂。第二步做準(zhǔn)備，把蟹用粗線捆好，切姜片備用，黃瓜和西紅柿切片擺盤時(shí)用，第三步上鍋蒸，把蟹一個(gè)一個(gè)地放入鍋中，15分鐘左右，就可以出鍋了。其次，我們?cè)賮碚f說“賣相”，所謂愛美之心，人皆有之，蟹的美是一種動(dòng)人心魄的美，剛出鍋的蟹全身通紅，油光發(fā)亮，把蟹放在盤子里，邊上擺上切好的黃瓜和西紅柿，然后這道清蒸大閘蟹就完成了，這樣做好的蟹就像藝術(shù)家給自己的作品上了油彩一樣，是那么的美艷動(dòng)人。最后我們來品一品味道，美味講究的是色香味俱全，剛剛出鍋的蟹散發(fā)著濃濃的香味，讓人想盡情品嘗。我先把蟹腿咬下來，一吸，一股濃香的汁液進(jìn)入我的口腔，到達(dá)我的味蕾，再吃一口蟹黃，兩種美味互相纏繞，相互交織，形成一種美味在我的舌尖綻放。……