會吃不胖

不知不覺，我成了所謂的“食家”。

說起來真慚愧，我只是一個好奇心極強的人，什么事都想知道得多一點。做人嘛，有什么事做得多過吃的？刷牙洗臉一天也不過兩次，而吃，是三餐。問得多，就學得多了。

我不能說已經嘗遍天下美食，但一生奔波，到處走馬看花，吃了一小部分，比不旅行的人多一點兒罷了。命好，在香港度過黃金期，是吃得最窮兇極惡的年代，兩頭干鮑不算是什么，連蘇眉也當成雜魚。

法國碧麗歌黑松菌、鵝肝、伊朗魚子醬、意大利白菌，凡是所謂天下最貴的食材，都嘗了。

蘇東坡說得最好，他的禪詩有“廬山煙雨浙江潮，未到千般恨不消;及至到來無一事，廬山煙雨浙江潮”。

“廬山煙雨浙江潮”只是象征著最美好的意境，詩的第一句和最后一句的七個字完全相同，可能是為了表現看過試過就不過是那么一回事兒的目的。自古以來，也只有他一個人敢那么用，也用得最有意境了。

干鮑、魚子醬、黑白菌和鵝肝又如何？還不是“廬山煙雨浙江潮”？

和我一起吃過飯的朋友都說：“蔡瀾是不吃東西的！”

不是不吃，而是他們看到的時候吃得少。我的早餐最豐富，中飯簡單，晚上只是喝酒，那是我拍電影時代養成的習慣，一早出外景，不吃得飽飽的就會半路暈倒！

沒應酬就在家進餐，愈來愈清淡。一碟豆芽炒豆卜，已經滿足。最近還愛上蒸點小銀魚仔，淋上醬油鋪在白飯上吃，認為是絕品，其他菜一樣都不要。

“你是食家，為什么不胖？”友人問。

一切淺嘗，當然肥不了，但還是裝腔作勢，回答說：“真正會吃的人，是不胖的。”

（摘自《灑脫的人才“玩”

得起人生》）