不良天氣條件下改進大球蓋菇栽培的措施

許梅榕

(福建省沙縣經濟作物技術推廣中心 365050)

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不良天氣條件下改進大球蓋菇栽培的措施

許梅榕

(福建省沙縣經濟作物技術推廣中心 365050)

常規大田露天栽培大球蓋菇常遇低溫、多雨等不良天氣影響，產量不高。采取拱棚栽培、精耕管理、充足用料、合理堆積發酵、加強菌絲生長與出菇管理、適時采收等措施，以提高大球蓋菇產量與效益。

大球蓋菇；氣象條件；栽培措施

大球蓋菇，又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是沙縣食用菌栽培的一個重要品種。大球蓋菇氣味清香，質地脆嫩，色澤艷麗，口感爽滑，深受消費者的青睞。

2015年11月至2016年5月正值大球蓋菇生長季，沙縣遇到低溫、多雨的極端天氣(表1)，其中氣溫低于13.00℃近120 d；同時，雨水偏多，2015年11月至2016年5月全縣降水量達1212.4 mm、降雨日數達114 d。大球蓋菇產量受到嚴重影響，每667 m2產量僅750～1000 kg，比正常年份產量(1250～2000 kg)大幅降低，造成不少種植戶收入降低甚至虧損。筆者根據多年指導生產的經驗，總結低溫、多雨極端天氣下大球蓋菇的栽培技術，以供廣大菇農參考。

表1 2015年11月至2016年5月沙縣天氣狀況

注：表中數據為沙縣氣象局提供(海拔230 m)。

1 沙縣大球蓋菇栽培現狀

近年來，沙縣大球蓋菇以大田露天栽培為主。其主要栽培方式：在冬閑田上鋪放經簡單堆積發酵的培養料，播上大球蓋菇菌種，覆土，整成寬90～110 cm的畦，在畦床上覆蓋厚約5 cm的稻草，待出菇。若遇雨天，菇農在畦床上覆蓋地膜，但地膜容易被吹掉；有的菇農甚至不蓋地膜，任其日曬雨淋。這種栽培方式主要是“靠天吃飯”，若天氣晴好，產量較高；若遇不良天氣，減產嚴重。特別是近十幾年來，氣候異常，很少有大球蓋菇的豐收年，嚴重影響到農民種植大球蓋菇的積極性。

2 改進和完善大球蓋菇栽培措施

為使大球蓋菇產業持續發展，在目前露天栽培的基礎上對栽培技術進行改進和完善。

2.1 拱棚栽培

大球蓋菇2畦或3畦建1個小塑料薄膜拱棚，用竹子做拱架，高1.6～2.0 m。保溫、保濕，又可防雨，且造價低，適合大球蓋菇的栽培使用。

2.2 精耕細作，規范管理

目前菇農栽培大球蓋菇比較隨意和粗放，技術不規范。建議重視以下幾項措施。

2.2.1 栽培季節安排要適宜 根據沙縣氣候情況，大球蓋菇適宜播種季節在10月，此時氣溫在20～25℃之間，雨水也較少，適合大球蓋菇菌絲生長。有些種植戶12月播種，顯然栽培季節偏遲。

2.2.2 備種、備料要充足 以稻草為主要栽培原料的，一般要求每667 m2(下同)大球蓋菇要備干稻草5000 kg(其中1000 kg覆蓋畦床)、谷殼500 kg、麩皮120 kg、石灰120 kg(其中30 kg撒畦床)，稻草以單季或晚季稻草為好，要求新鮮無腐爛；以雜木屑為主要栽培原料的，備足干雜木屑5000 kg(雜木屑要曬干，不能用生木屑)、谷殼700 kg、麩皮120 kg、石灰120 kg、干稻草1000 kg覆蓋畦床。每667 m2大球蓋菇備種800～1000瓶(袋)。

2.2.3 原料堆積發酵要過關 首先要把干稻草或干雜木屑、谷殼等原料預濕，讓其充分吸足水分，否則難發酵；其次在堆料期間要翻堆1次。而生產中一些種植戶只是隨便噴淋預濕草料，沒有濕透；建堆后也不翻堆，影響培養料的發酵質量；播種后培養料發生螨害，造成嚴重損失。

2.2.4 鋪料播種、覆土、覆草要規范 鋪料播種以“2層菌種3層培養料”為好，即底層鋪培養料12～15 cm、表層3～5 cm、中層7～10 cm，培養料鋪疊總厚度20～30 cm。菌種掰成“雞蛋”大小，播在3層培養料之間，采用梅花型點播，穴距10～12 cm。覆土是指在播種好的培養料面上，把開溝的土覆蓋在培養料上，土層厚5～8 cm。用稻草作覆蓋物，起保濕遮陰作用，厚度約5 cm。覆土和覆草太厚或者太薄，都會影響產量。

2.2.5 加強對菌絲生長和出菇的管理 重點做好棚內溫度、濕度的管控，若遇下雪、霜凍氣溫低時，閉緊大棚塑料薄膜保溫；開春氣溫升高后，可把底部塑料薄膜拉起通風，在棚頂加蓋遮陽網遮陰；當畦床培養料或覆土層偏干時，可適當補水。在大球蓋菇菌絲生長期，大棚內盡量保持溫度20～25℃、培養料含水率70%～75%、覆土層濕度20%～25%、空氣相對濕度65%～80%。出菇時，棚內保持空氣相對濕度85%～95%、溫度15～22℃、培養料含水率75%～80%，覆土層保持濕潤、不干白。

2.2.6 采收、加工、銷售要及時 當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂、菌蓋呈鐘形時采收。采下的鮮菇切去其帶泥土的菇腳，及時上市銷售或鹽漬或烘干，否則大球蓋菇較容易開傘或彈射孢子，影響品質。

(責任編輯：劉新永)

Improved cultivation measures ofStrophariarugosoannulataunder adverse climate conditions

XU Mei-rong

(ShaCountyEconomicCropTechniqueExtensionCenter,FujianProvince365050)

Conventional field cultivation ofStrophariarugosoannulatafrequently affected by adverse climate conditions such as low temperature and continuous rain and received low yield. Some measures could improve yield and economic benefits ofStrophariarugosoannulataincluding cultivation at greenhouse, precise management, nutrient culture medium, reasonable compost and fermentation, strengthened management of mycelial growth and fruiting and timely harvest.

Strophariarugosoannulata; climate conditions; cultivation measures

2016-05-11

許梅榕，女，1972年生，農藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.07.015