《鵝肥肝生產(chǎn)技術規(guī)范》

我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)“有章可循”了。近日由國家水禽產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院王寶維教授主持制定的《鵝肥肝生產(chǎn)技術規(guī)范》，順利通過國家審定。這是全國首個屬于鵝肥肝的行業(yè)標準。

王寶維教授介紹，我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)化起步晚，生產(chǎn)技術還不夠成熟，產(chǎn)業(yè)化程度也不高，在飼養(yǎng)管理、產(chǎn)品質量控制等方面還缺乏技術規(guī)范，導致鵝肥肝生產(chǎn)過程中死淘率高、血肝多、產(chǎn)品質量差，鵝肥肝生產(chǎn)監(jiān)管也無章可循，使中國鵝肥肝很難進入國際市場，嚴重制約了我國鵝肥肝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來，國內鵝肥肝市場需求量在持續(xù)增加，針對產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的這一關鍵問題，王寶維教授科研團隊多年潛心研究，攻克了肥肝品質調控、最佳填飼時間、最佳取肝時間、減少死淘率和血肝率等一系列技術難關。與四川農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所協(xié)作，制定出《鵝肥肝生產(chǎn)技術規(guī)范》。該標準包括雛鵝引進、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、屠宰取肝、檔案記錄、環(huán)境保護等內容。