致癌食品真相

★1.吃爛桃會(huì)致癌？

李先生將一個(gè)新鮮的桃子放進(jìn)冰箱，半個(gè)月后桃子壞了一小塊兒，他沒(méi)在意，挖掉壞處后繼續(xù)食用，結(jié)果卻差點(diǎn)兒要了他的命。住院后，李先生被醫(yī)生診斷為真菌感染。明明桃子的腐爛部分已經(jīng)控掉，為什么還會(huì)感染真菌？腐爛后的水果究竟還能不能吃呢？為了一探究竟，記者帶著一個(gè)略微腐爛的桃子來(lái)到了實(shí)驗(yàn)室。

專家分別在桃子的腐爛部位、離近腐爛的部位和遠(yuǎn)離腐爛的部位進(jìn)行了取樣。5天后，細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)果令人大跌眼鏡，3個(gè)樣品竟然都出現(xiàn)了無(wú)法計(jì)數(shù)的細(xì)菌。國(guó)家級(jí)營(yíng)養(yǎng)師姜影表示，腐爛的水果里會(huì)有一些細(xì)菌、真菌和霉菌，其他部位也會(huì)感染，其中出現(xiàn)最多的是擴(kuò)展青霉，它不僅會(huì)造成胃腸功能紊亂，甚至還會(huì)致癌。專家建議，水果只要出現(xiàn)腐爛部位就不要再吃了。此外，鑒于不同水果的保質(zhì)期不一樣，最好選擇分裝放入冰箱，這樣可以適當(dāng)增加水果的保鮮期。

★2.蛋白粉會(huì)致癌？

現(xiàn)在，網(wǎng)上出現(xiàn)了大量蛋白粉有副作用的帖子，大致內(nèi)容是蛋白粉會(huì)影響正常的肝腎功能和免疫力，過(guò)多食用蛋白粉，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生尿素和氨等不好的物質(zhì)，甚至有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，這是真的嗎？

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)工程學(xué)院教授仝其根表示，不僅是蛋白粉，所有蛋白質(zhì)物質(zhì)進(jìn)入到人體分解后都會(huì)產(chǎn)生尿素、氨氣、硫化物及其他一些雜質(zhì)。那么，過(guò)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)是否真的會(huì)對(duì)人體造成傷害呢？

為此，我們找到了一位長(zhǎng)期（十多年）補(bǔ)充蛋白粉的減肥教練賈教練，并檢測(cè)了他體內(nèi)的尿素含量，尿素值是9.57，超過(guò)了正常范圍（0～8.3）。這能說(shuō)明問(wèn)題嗎？解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)科主任何忠杰表示，這個(gè)值高一點(diǎn)兒并不可怕，但持續(xù)高或繼續(xù)增高就危險(xiǎn)了，因?yàn)榭茖W(xué)研究認(rèn)為，過(guò)高攝入蛋白可能和罹患腫瘤有一定關(guān)系。

專家表示，正常人每天攝入50～70g蛋白質(zhì)就足夠了。這是什么概念呢？100g雞蛋約含蛋白質(zhì)12g，100g肉含蛋白質(zhì)16g，100g牛奶則含蛋白質(zhì)3g，再加上其他食物中的蛋白質(zhì)，一般人正常飲食就可以滿足蛋白質(zhì)需求。如果有人吸收不好，也可以通過(guò)蛋白粉吸收蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍追凼墙?jīng)過(guò)提煉的水溶性營(yíng)養(yǎng)物，更有益于身體的吸收，但一定要注意量。記者在超市里發(fā)現(xiàn)，蛋白粉里蛋白質(zhì)的含量都差不多，基本為每100g中含有80～100g。如果一杯放三勺，每勺是10g的話，就相當(dāng)于吸收了24g蛋白質(zhì)含量。