★1.方便面32小時不消化,含防腐劑?
最近,網上流傳這樣一則視頻:兩名實驗者分別吃下方便面和手工拉面,并吞下膠囊內鏡。兩小時后,兩種面都開始分解,但方便面還能看到成段的殘渣,而手工拉面則沒有。視頻里還提到,32小時后,手工拉面已經完全消化,而方便面則還存有一些殘渣。所以,網上傳開了方便面32小時不消化的消息,并將不消化的原因歸為其含有防腐劑。事實果真如此嗎?
北京農學院食品科學工程學院教授仝其根表示,面條屬于碳水化合物,是最容易消化的一種食品,而肉類則比碳水化合物難消化得多,三四個小時也就差不多了。所以,網上流傳的方便面32小時不消化是不可能的。
那么,方便面中究竟含不含防腐劑呢?專家表示,方便面中不可能添加防腐劑,因為它不含水分,油炸的過程把一些微生物都消滅掉了,而且方便面是流水線作業,衛生條件很好,里面的菌也非常少。
★2.吃方便面等于喝油?
我們決定利用真空旋轉蒸發的方法測量兩袋方便面的含油量,其中一袋是油炸型的,而另一袋則是非油炸型的。從兩袋方便面中分別取出15g,研磨搗碎后放入燒杯,并按照1:4的比例加入60g無水乙醇,放置半個小時。隨后,分別稱量燒杯并將其充分混合的液體過濾,再將燒杯分別放在蒸餾器里真空旋轉蒸發。1小時后,將蒸發后的燒杯分別進行稱量,非油炸型的方便面蒸餾出了1.23g油,占方便面總重量的8.2%,油炸型方便面則蒸餾出了2.3g油,占方便面總重量的15.3%。
雖然知道方便面里會有油,可為什么非油炸型里也有油呢,含油量還高達8.2%?專家表示,非油炸并不見得沒有油,因為如果不加油脂的話,方便面的形態是做不出來的。即使非油炸,和面和蒸煮的環節也都是有油脂的。而且油脂屬于三大營養物質(蛋白質、油脂、碳水化合物),對身體是非常好的,即使是油炸型方便面,也需要三包或四包才能夠滿足人體一天的油脂需求。