方便面的真相

★1.方便面32小時不消化，含防腐劑？

最近，網上流傳這樣一則視頻：兩名實驗者分別吃下方便面和手工拉面，并吞下膠囊內鏡。兩小時后，兩種面都開始分解，但方便面還能看到成段的殘渣，而手工拉面則沒有。視頻里還提到，32小時后，手工拉面已經完全消化，而方便面則還存有一些殘渣。所以，網上傳開了方便面32小時不消化的消息，并將不消化的原因歸為其含有防腐劑。事實果真如此嗎？

北京農學院食品科學工程學院教授仝其根表示，面條屬于碳水化合物，是最容易消化的一種食品，而肉類則比碳水化合物難消化得多，三四個小時也就差不多了。所以，網上流傳的方便面32小時不消化是不可能的。

那么，方便面中究竟含不含防腐劑呢？專家表示，方便面中不可能添加防腐劑，因為它不含水分，油炸的過程把一些微生物都消滅掉了，而且方便面是流水線作業，衛生條件很好，里面的菌也非常少。

★2.吃方便面等于喝油？

我們決定利用真空旋轉蒸發的方法測量兩袋方便面的含油量，其中一袋是油炸型的，而另一袋則是非油炸型的。從兩袋方便面中分別取出15g，研磨搗碎后放入燒杯，并按照1：4的比例加入60g無水乙醇，放置半個小時。隨后，分別稱量燒杯并將其充分混合的液體過濾，再將燒杯分別放在蒸餾器里真空旋轉蒸發。1小時后，將蒸發后的燒杯分別進行稱量，非油炸型的方便面蒸餾出了1.23g油，占方便面總重量的8.2%，油炸型方便面則蒸餾出了2.3g油，占方便面總重量的15.3%。

雖然知道方便面里會有油，可為什么非油炸型里也有油呢，含油量還高達8.2%？專家表示，非油炸并不見得沒有油，因為如果不加油脂的話，方便面的形態是做不出來的。即使非油炸，和面和蒸煮的環節也都是有油脂的。而且油脂屬于三大營養物質（蛋白質、油脂、碳水化合物），對身體是非常好的，即使是油炸型方便面，也需要三包或四包才能夠滿足人體一天的油脂需求。