西藏不同種源光核桃仁脂肪酸組成分析

王 偉，魏麗萍*

（西藏農牧學院資源與環境學院，西藏 林芝 860000）

西藏不同種源光核桃仁脂肪酸組成分析

王 偉，魏麗萍*

（西藏農牧學院資源與環境學院，西藏 林芝 860000）

采用溶劑回流法及氣相色譜法，分析全西藏范圍內9 個種源的光核桃仁出油率、油脂種類及相對含量特征。結果表明，9 個種源的光核桃仁出油率差異顯著，均值為44.96%；光核桃油中不飽和脂肪酸相對含量極高，均值為90.901%，主要由油酸和亞油酸組成，油酸相對含量的變化范圍為45.280%～71.360%，最高值為芒康縣的光核桃；亞油酸相對含量的變化范圍為18.010%～44.340%，最高值為亞東縣光核桃；飽和脂肪酸相對含量均值為9.099%，主要成分為棕櫚酸和硬脂酸，棕櫚酸相對含量的變化范圍為5.829%～7.354%，最高值為亞東縣光核桃；硬脂酸相對含量的變化范圍為1.600%～3.034%，最高值為察隅縣光核桃。基于11 種脂肪酸相對含量特征的聚類分析表明，米林縣、左貢縣、波密縣、八宿縣光核桃仁油脂相對含量特征相近，芒康縣則與其他種源光核桃油脂特征差異較大。

西藏；光核桃仁；出油率；脂肪酸組成

光核桃（Prunus mira）又名西藏桃，屬薔薇科（Rosoceae）、李屬（Prunus）、桃亞屬（Amygdalus），是西藏原有的野生桃種，也是西藏野生果樹分布最廣的種質資源之一，生長于海

拔2 500～3 600 m，在北緯31°10＇～29°58′，東經91°50′～98°48′的20 個縣境內均有分布，其中尤以雅魯藏布江下游及其支流尼洋河及帕隆藏布江流域最為集中[1]。光核桃具有適應性強、耐寒旱、抗病、長壽等優良特性以及較高的生態價值、經濟價值、觀賞價值。張麗榮等[2]研究表明，光核桃的遺傳資源的經濟價值約為4.8×1013元/a。長期以來，光核桃均是西藏科研工作者的研究重點之一，包括種子萌發[3]、快繁技術[4]、逆境生理[5-6]、遺傳多樣性[7-8]及加工利用[9-10]等，但多數研究均針對單一種源的光核桃種開展。西藏全區約有光核桃30萬 株[1]，僅林芝地區光核桃產量約為500萬 kg[11]，豐年可達530～680萬 kg[6]。本研究收集了西藏主要光核桃分布區的種質資源，涉及昌都地區、林芝地區、日喀則地區、拉薩地區的9 個縣，平均氣溫為-13～23 ℃，年均降雨量為400～880 mm，對其進行不同種源光核桃油脂成分分析，從而掌握不同種源光核桃的油脂含量特征，以期為西藏光核桃仁的進一步開發利用提供數據支持。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

成熟的光核桃種仁，分別采自昌都市的左貢縣、芒康縣、八宿縣，林芝市的察隅縣、波密縣、米林縣，拉薩市的城關區、曲水縣，日喀則市的亞東縣。不同種源地自然地理概況見表1。

表1 光核桃不同種源地自然地理概況Table1 Natural climate conditions and local information about different Prunus mira growing areas studied

石油醚（沸程30～60 ℃）、無水乙醇、0.4 mol/L KOH-甲醇溶液、石油醚-苯（1∶1，V/V）溶液（均為分析純） 天津市津東天正精細化學試劑廠。

1.2 儀器與設備

FZ102型微型植物粉碎機 上海科恒實業發展有限公司；W201BS恒溫水浴鍋 上海量壹科學儀器有限公司；R206旋轉蒸發器 上海鑫諾有限公司；SHB-Ⅲ循環水式多用真空泵 北京中興偉業儀器有限公司；AUY220電子天平 日本島津公司；663-30型氣相色譜儀、833型色譜數據處理機 日本日立公司。

1.3 方法

1.3.1 光核桃脂肪油的提取

取溫度105 ℃條件下烘干0.5 h光核桃種仁，粉碎，備用。采用溶劑回流法提取光核桃脂肪油，稱取粉末5 g，用濾紙包成圓筒狀，封好濾紙口。放入索氏提取器中，加入石油醚約300 mL，置于水浴鍋中60 ℃條件下加熱，提取12 h后使用旋轉蒸發器抽走石油醚，稱取油脂質量，重復3 次，測定平均出油率。

1.3.2 氣相色譜法測定脂肪酸組成

脂肪酸甲酯化處理：稱取油樣50 mg，放入10 mL容量瓶內，加入1 mL石油醚-苯混合液，使油脂溶解。再加入1 mL 0.4 mol/L KOH-甲醇溶液，振搖2 min。在室溫條件下靜置30 min后，加蒸餾水至容量瓶頸部，旋轉容量瓶使全部甲酯溶液升至瓶頸。加入幾滴無水乙醇，使溶液澄清。取上清液直接進行氣相色譜分析。

氣相色譜條件：氫火焰離子化檢測器；色譜柱為（2 m×3 mm）玻璃柱；固定液6%聚二乙二醇丁二酸酯；101白色擔體（酸洗，60～80 目）；柱溫195 ℃；氣化室、檢測器溫度250 ℃；手動調節載氣流速，載氣N2（40 mL/min）；氫氣發生器壓力1.4 kg/cm2；空氣發生器壓力1.2 kg/cm2；進樣量0.5 μL。

定性方法：按照標準圖譜和碳數規律進行定性分析。

定量分析：采用面積歸一化法進行定量分析，脂肪酸中占比小于0.001%的脂肪酸不進行積分，視為未檢測出。

1.4 數據處理

采用SPSS 19.0系統進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 不同種源地光核桃種仁出油率

表2 不同種源地光核桃種仁出油率Table2 Oil extraction yield from Prunus mira kernel from different growing areas

由表2可知，西藏不同種源地光核桃仁出油率有一定差異，最高的為米林縣光核桃，出油率達到50.2%，為芒康縣光核桃，出油率為40.5%，9 個縣的光核桃的出油率

平均值為44.96%。其中，亞東縣與左貢縣光核桃出油率差異不顯著，分別為45.3%、45.8%，高于平均值；察隅縣、波密縣、芒康縣光核桃出油率差異不顯著，均低于平均值。

2.2 不同種源地光核桃油脂肪酸的定性分析

采用氣相色譜法檢測不同種源光核桃油脂肪酸的主要成分，結果表明西藏不同區域光核桃油脂肪酸種類較為豐富，察隅縣、城關區、曲水縣、波密縣、亞東縣、左貢縣、芒康縣、八宿縣的脂肪酸組成相同，主要包括月桂酸、豆蔻酸、棕櫚酸、棕櫚油酸、棕櫚油酸異構體、棕櫚二烯酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸，如圖1A所示；米林縣光核桃檢測出花生酸而未檢測出月桂酸，其余脂肪酸組成相同，如圖1B所示。

圖1 芒康縣（A）和米林縣（B）光核桃油氣相色譜圖Fig.1 Chromatogram of fatty acids in Prunus mira kernel oils from Mankang (A) and Milin (B) counties

2.3 不同種源地光核桃油脂肪酸相對含量

油酸具有降低低密度脂蛋白膽固醇而不降低高密度脂蛋白膽固醇的獨特作用，能有效地防止動脈硬化[13]。亞油酸是人體必需脂肪酸，用于合成磷脂，形成細胞結構，還具有預防膽固醇過高、改善高血壓、預防心肌梗死、預防膽固醇造成的膽結石和動脈硬化的作用。由表3可以看出，光核桃油中不飽和脂肪酸為主要成分，占比在90.013%～91.577%之間，主要成分為油酸與亞油酸；油酸相對含量在45.280%～71.360%之間，最低為亞東縣，最高為芒康縣；人體所必需的脂肪酸中，以亞麻酸和亞油酸最為重要，9 個種源光核桃中，亞油酸相對含量在18.010%～44.340%之間，均值為33.983%，其中曲水縣、亞東縣、拉薩城關區、察隅縣4 個區域光核桃亞油酸相對含量高于均值；亞麻酸相對含量均較低，在0.070%～0.412%之間，差異也較為明顯。

光核桃油中飽和脂肪酸占比在7.809%～9.995%之間，主要成分為棕櫚酸和硬脂酸，棕櫚酸相對含量均值為6.719%，曲水縣、左貢縣、亞東縣、芒康縣高于均值；硬脂酸相對含量平均值為2.304%，米林縣、亞東縣、左貢縣、察隅縣、芒康縣高于均值。

表3 不同種源地光核桃脂肪酸組成及相對含量Table3 Fatty acid composition and contents of Prunus mira kernels from different growing areas

2.4 不同種源地光核桃的聚類分析

基于光核桃油中11 種脂肪酸、5 種飽和脂肪酸、6 種不飽和脂肪酸相對含量分別對9 個縣的光核桃油進行聚類分析，由于不飽和脂肪酸占比極高，基于11 種脂肪酸的聚類分析結果與6 種不飽和脂肪酸的聚類分析結果相近，如圖2A所示，9 種種源地光核桃可分為5 類，Ⅰ類：米林縣、波密縣、左貢縣；Ⅱ類：八宿縣；Ⅲ類：亞東縣、察隅縣；Ⅳ類：曲水縣、城關區；Ⅴ類：芒康縣。由圖2B可知，9 種種源地光核桃以5 類計：Ⅰ類：左貢縣、芒康縣、亞東縣；Ⅱ類：察隅縣；Ⅲ類：八宿縣、城關區、曲水縣；Ⅳ類：波密縣；Ⅴ類：米林縣。結果表明，米林縣、左貢縣、波密縣、八宿縣光核桃仁油脂相對含量特征相近，芒康縣則與其他種源光核桃油脂特征差異較大。

圖2 基于光核桃油中11 種脂肪酸相對含量（A）和5 種飽和脂肪酸（B）聚類分析Fig.2 Cluster analysis based on 11 fatty acids (A) and 5 saturated fatty acids (B) in Prunus mira kernel oil

3 討論與結論

研究表明，薔薇科桃屬植物脂肪酸含量以油酸和亞油酸為主[14-15]，長柄扁桃油不飽和脂肪酸含量在96.8%以上[16]，蒙古扁桃、野扁桃不飽和脂肪酸含量均在95%以上[17-18]，四川扁桃的不飽和脂肪酸含量高達93.31%[19]。本研究結果顯示，西藏不同區域光核桃油不飽和脂肪酸相對含量在90%以上，均以油酸和亞油酸為主，與魏麗萍等[20]對林芝地區光核桃油脂肪酸進行定性定量分析，桃仁出油率高達51.4%，不飽和脂肪酸相對含量高達91.98%，主要成分為油酸、亞油酸，飽和脂肪酸主要成分為棕櫚酸、硬脂酸相一致；本研究表明，西藏不同種源地光核桃仁出油率具有一定差異，但均在40%以上，部分區域高達50%，9 個區域光核桃油脂成分主要為不飽和脂肪酸，相對含量均在90%以上，優于世界著名的兩大木本植物油——橄欖油和山茶油，橄欖油的不飽和脂肪酸含量在60%～88%之間，山茶油的不飽和脂肪酸含量在70%～90%之間；飽和脂肪酸主要成分為硬脂酸和棕櫚酸，與文獻[20]研究結果一致，但不同種源地之間存在差異。

劉國艷等[21]研究表明不同地區茶葉籽粗脂肪含量差異較大，不同脂肪酸含量也存在差異；馬恒等[22]研究顯示不同種源地長柄扁桃種仁含油率差異較為明顯；唐古特大黃脂肪酸成分在青海不同產地差異較大[23]；栝樓籽含油率及主要成分在不同種源差異明顯[24]。本研究對光核桃脂肪酸油的定量分析及聚類分析表明，在9 個種源光核桃樣品中，米林縣、左貢縣、波密縣光核桃油脂肪酸相對含量較為相似，油酸及亞油酸均在中等水平；曲水縣和城關區光核桃油中油酸相對含量偏低而亞油酸相對含量偏高；亞東縣和察隅縣光核桃油油酸相對含量較低而亞油酸相對含量較高；八宿縣與芒康縣光核桃油則油酸相對含量偏高而亞油酸相對含量偏低，芒康縣油酸相對含量高達71.36%，遠高于其他種源樣品，值得注意的是芒康縣光核桃仁的出油率在9 個地區中為最低。棕櫚酸和硬脂酸可以通過降低血清中膽固醇的含量而減少血栓和動脈硬化的形成[25]，本研究結果顯示，棕櫚酸和硬脂酸為光核桃油飽和脂肪酸的主要成分，以9 種不同種源光核桃油飽和脂肪酸的定量分析及聚類分析顯示，9 種不同種源光核桃的差異較為明顯，左貢縣、芒康縣、亞東縣光核桃油中硬脂酸及棕櫚酸相對含量均高于平均水平；八宿縣、城關區、曲水縣光核桃油中硬脂酸相對含量均低于均值；米林縣光核桃油中棕櫚酸相對含量最低，波密縣光核桃油中硬脂酸相對含量最低，察隅縣光核桃油中硬脂酸相對含量最高。

開發木本食用油已成為各國解決食用油緊缺的主要渠道和趨勢，我國近年食用植物油供需形勢日益嚴峻，自給率只有40%左右[25]。本研究圍繞西藏不同種源光核桃仁出油率及光核桃油脂肪酸相對含量特征，分析了不同種源光核桃脂肪酸的組成差異并進行聚類分析，為西藏不同區域光核桃仁油脂的進一步開發利用提供了數據參考，而不同種源地光核桃仁油脂含量差異成因及作為油料植物規模化栽培種植對其的影響則有待進一步研究。

[1] 董國正. 西藏光核桃的調查[J]. 中國林副特產, 1991(3): 44-45. DOI:10.13268/j.cnki.fbsic.1991.03.024.

[2] 張麗榮, 孟銳, 路國彬. 光核桃遺傳資源的經濟價值評估與保護[J].生態學報, 2013, 33(22): 7277-7287. DOI:10.5846/stxb201207030928.

[3] 張良英, 劉林, 牛歆雨. 不同處理對光核桃種子萌發的影響[J]. 種子, 2011, 30(12): 83-84. DOI:10.16590/j.cnki.1001-4705.2011.12.066.

[4] 李佳瑩, 俞明亮, 馬瑞娟, 等. 三種桃砧木的離體快繁技術研究[J]. 江蘇農業學報, 2009, 25(3): 635-639. DOI:10.3969/ j.issn.1000-4440.2009.03.039.

[5] 郝海平, 姜闖道, 石雷, 等. 根系溫度對光核桃幼苗光合機構熱穩定性的影響[J]. 植物生態學報, 2009, 33(5): 984-992. DOI:10.3773/ j.issn.1005-264x.2009.05.018.

[6] 郭其強, 羅大慶, 王貞紅, 等. 光核桃幼苗光合特性和保護酶對干旱脅迫的響應[J]. 西北農林科技大學學報(自然科學版), 2010, 38(6): 138-144. DOI:10.13207/j.cnki.jnwafu.2010.06.023.

[7] 譚江平, 曾秀麗, 廖明安. 西藏光核桃自然居群遺傳多樣性的SRAP分析[J]. 草業學報, 2012, 21(6): 213-220.

[8] 周淑香, 符亞茹, 王超, 等. 西藏光核桃果實及種子表型性狀變異研究[J]. 北方園藝, 2013(23): 38-40.

[9] 鐘政昌, 王婷, 高根升, 等. 自然溫度下光核桃果酒主發酵工藝優化[J].食品科學, 2012, 33(13): 197-201.

[10] 鐘政昌, 王騰飛, 方江平. 均勻設計法優化西藏光核桃原果漿保鮮配方[J]. 食品科技, 2014, 39(5): 47-52. DOI:10.13684/j.cnki. spkj.2014.05.012.

[11] 蔡長河, 鐘明, 肖維強, 等. 西藏野桃果實的特性及綜合加工利用研究[J]. 食品科學, 2002, 23(11): 73-76. DOI:10.3321/ j.issn:1002-6630.2002.11.016.

[12] 鐘政昌, 方江平, 普窮. 西藏林芝地區光核桃果實生長規律與產量調查分析[J]. 安徽農業科學, 2010, 38(22): 12047-12049. DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.22.121.

[13] 唐傳核, 徐建祥, 彭志英. 脂肪酸營養與功能的最新研究[J]. 中國油脂, 2000, 25(6): 20-23. DOI:10.3321/j.issn:1003-7969.2000.06.005.

[14] KODAD O, SOCIAS I C R. Variability of oil content and of major fatty acid composition in almond (Prunus amygdalus Batsch) and its relationship with kernel quality[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56(11): 4096-4101. DOI:10.1021/jf8001679.

[15] SATHE S K, SEERAM N P, KSHIRSAGAR H H, et al. Fatty acid composition of California grown almonds[J]. Journal of Food Science, 2008, 73(9): 607-614. DOI:10.1111/j.1750-3841.2008.00936.x.

[16] 候國峰, 李聰, 陳邦, 等. 不同產地長柄扁桃種仁成分分析[J]. 西北植物學報, 2014, 34(9): 1843-1848. DOI:10.7606/j.issm.1000-4025.2014.09.1843.

[17] 朱緒春, 烏云塔娜, 姜仲茂, 等. 3 種野生扁桃油脂的理化性質及脂肪酸組成研究[J]. 中國油脂, 2016, 41(3): 93-95. DOI:10.3969/ j.issn.1003-7969.2016.03.022.

[18] 朱強, 李瑞, 王鈺, 等. 蒙古扁桃油脂肪酸含量的測定分析[J]. 北方園藝, 2013(17): 32-34.

[19] 朱強, 李永華, 李瑞, 等. 四川扁桃種仁的含油率及其脂肪酸組成分析[J]. 西部林業科學, 2013, 42(4): 100-103. DOI:10.16473/j.cnki. xblykx1972.2013.04.012.

[20] 魏麗萍, 鐘政昌, 李明. 光核桃仁脂肪油的提取與其理化性質分析[J]. 經濟林研究, 2013, 31(3): 136-139. DOI:10.14067/ j.cnki.1003-8981.2013.03.001.

[21] 劉國艷, 王興國, 金青哲, 等. 不同地區茶葉籽油理化指標及脂肪酸組成的比較分析[J]. 中國油脂, 2013, 38(7): 85-88. DOI:10.3969/ j.issn.1003-7969.2013.07.022.

[22] 馬恒, 樊金栓, 郭春會, 等. 不同種源地長柄扁桃脂肪酸氣相色譜分析[J]. 北方園藝, 2013(14): 49-51.

[23] 孫勝男, 葉潤蓉, 盧學峰, 等. 青海不同產地唐古特大黃的脂肪酸成分及其主成分分析[J]. 植物資源與環境學報, 2015(1): 48-53. DOI:10.3969/j.issn.1674-7895.2015.01.07.

[24] 楊靜, 周賜琴, 鄭鉅圣, 等. 不同種源環境對栝樓籽和栝樓籽油營養成分的影響(英文)[J]. 浙江大學學報(農業與生命科學版), 2014, 40(6): 661-669. DOI:10.3785/j.issn.1008-9209.2014.05.081.

[25] CASTELLANOS-TAPIA L, LóPEZ-ALVARENGA J C, EBBESSON S O E, et al. Apolipoprotein E isoforms 3/3 and 3/4 differentially interact with circulating stearic, palmitic, and oleic fatty acids and lipid levels in Alaskan Natives[J]. Nutrition Research, 2015, 35(4): 294-300. DOI:10.1016/j.nutres.2015.02.002.

[26] 王漢中. 我國食用油供給安全形勢分析與對策建議[J]. 中國油料作物學報, 2007, 29(3): 347-349. DOI:10.3321/ j.issn:1007-9084.2007.03.024.

Analysis of Fatty Acid Compositions in Prunus mira Kernels from Different Growing Areas in Tibet

WANG Wei, WEI Liping*
(College of Resource and Environment, Tibet Agricultural and Animal Husbandry College, Nyingchi 860000, China)

Prunus mira kernels from nine Tibetan growing areas were analyzed for oil extraction yield and fatty acid composition using solvent refux extraction and gas chromatography (GC). Results showed that the oil extraction yield from P. mira kernels varied significantly among different growing areas with an average of 44.96%. P. mira kernel oil was extremely rich in unsaturated fatty acids with an average of 90.901%, mainly oleic acid and linoleic acid. Oleic acid varied between 45.280% and 71.360% and was the most abundant fatty acid in the samples from Mangkang county, and linoleic acid ranged from 18.010% to 44.340%, showing the highest value in the samples from Yadong county. The mean content of saturated fatty acids was 9.099%, mainly palmitic acid and stearic acid, with palmitic acid ranging from 5.829% to 7.354% and showing the highest value in the samples from Yadong county, and stearic acid varying in the range of 1.600%–3.034% and being the most abundant saturated fatty acid in the samples from Chayu county. Clustering analysis based on the contents of 11 fatty acids indicated that P. mira kernel oils from Minling, Zuogong, Bomi, and Basu counties were similar while P. mira kernel oil from Mangkang county was quite different from those from other areas.

Tibet; Prunus mira kernel; oil extraction yield; fatty acid composition

10.7506/spkx1002-6630-201622015

Q949.93

A

1002-6630（2016）22-0107-05

王偉, 魏麗萍. 西藏不同種源光核桃仁脂肪酸組成分析[J]. 食品科學, 2016, 37(22): 107-111. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201622015. http://www.spkx.net.cn

WANG Wei, WEI Liping. Analysis of fatty acid compositions in Prunus mira kernels from different growing areas in Tibet[J]. Food Science, 2016, 37(22): 107-111. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201622015. http://www.spkx.net.cn

2016-05-07

國家自然科學基金地區科學基金項目（31560208）；西藏大學農牧學院校青年基金項目（201406）

王偉（1985—），男，講師，碩士，主要從事植物逆境生理及植物資源利用研究。E-mail：wwlxmmq@163.com

*通信作者：魏麗萍（1983—），女，副教授，碩士，主要從事植物資源利用及經濟林栽培研究。E-mail：34984262@qq.com