
2016年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 天然保鮮劑復配工藝優化及其對水晶肴肉中特定腐敗菌的抑制效果
- 氯化鹽處理對綠豆芽菜植酸降解的影響
- 響應面法優化β-環糊精提取葡萄葉白藜蘆醇工藝
- 響應面試驗優化復凝聚法制備槲皮素微膠囊工藝及其理化性質
- 紫膠色酸酯的制備工藝優化
- 超聲波-微波協同作用對玉米磷酸酯淀粉/秸稈纖維素可食膜機械性能的影響
- 響應面試驗優化超聲波輔助水酶法提取松籽油工藝及其氧化穩定性
- 鮑魚蒸煮液美拉德反應制備海鮮調味基料工藝優化
- 響應面試驗優化末水壇紫菜多糖除蛋白工藝及其抗氧化活性
- 超聲破碎輔助蝸牛酶提取杏鮑菇蛋白工藝優化
- 電子舌-固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用比較3 種不同干燥方式對瀏陽豆豉品質的影響
- 固相微萃取、液液萃取結合氣相色譜-質譜法分析芝麻香型白酒中的含硫化合物
- 西藏不同種源光核桃仁脂肪酸組成分析
- 水酶法水解液中大豆多肽的吸附純化及其氨基酸組成分析
- 月桂葉油樹脂的提取及呈香物質分析
- RP-HPLC法測定東北地區6 種紅樹莓果實中有機酸組成
- 高效液相色譜法同時測定人參制劑中20 種人參皂苷方法的建立
- 棉籽油脂肪酸組成分析與評價
- 紅油香椿嫩芽不同生長期和空間部位揮發性成分分析
- SPME-GC-MS法分析草魚湯烹制過程中揮發性成分變化
- 基于單邊核磁共振技術的乳制品品質分析
- 翅果油樹種仁蛋白氨基酸組成分析及營養價值評價
- 貴州不同產地無籽刺梨的基本營養成分及香氣物質比較
- 雞蛋新鮮度、pH值及黏度的高光譜檢測模型
- 近紅外光譜的預處理對羊肉TVB-N模型的影響
- 基于CUVE-PLS-DA的雞蛋新鮮度在線檢測分級
- 譜圖數據融合結合模式識別算法鑒別蘋果香精
- 高效液相色譜法定量測定果蔬中甲醛含量
- 經輻照殺菌的無菌袋中耐輻照微生物分離與鑒定
- CE和HPLC測定水源水體中微囊藻毒素方法比較
- 加速溶劑萃取-氣相色譜-三重四極桿串聯質譜法測定糧谷中的51 種農藥殘留
- 高靜壓處理對綠蘆筍生理特性及貯藏品質的影響
- “赤霞珠”葡萄轉色后不同成熟度指標的變化
- GC-MS結合電子鼻分析茶多酚對冷藏草魚片揮發性成分的影響
- 過氧化氫對采后龍眼果實貯藏品質的影響
- 一氧化氮間歇熏蒸對木納格葡萄活性氧代謝的影響
- 采收期對冷藏橄欖果實貯藏期間冷害的影響
- 去頭/內臟處理對秋刀魚冷藏特性的影響
- 采前噴施殼聚糖復合膜對獼猴桃軟腐病的防控及其保鮮作用
- 高壓靜電場結合冰溫技術對羅非魚片貯藏期品質的影響
- 不同品種蘋果冷藏期間品質與生理變化
- 1-MCP處理結合納米包裝對金針菇貯藏品質的影響
- 采后1-MCP和MAP處理對‘紅富士’蘋果冷藏和貨架期品質的影響
- MeJA處理對藍莓果實采后灰霉病的影響及機理
- 氣調包裝對大菱鲆的冷藏保鮮效果
- 60Co γ輻照對低溫貯藏藍莓品質和膜脂過氧化作用的影響
- 蓄冷材料對風冷冰箱中豬肉品質的影響
