頂崗實習對高職酒店管理專業學生擇業意向的影響

陳薇薇

在提升酒店管理專業畢業生就業能力上，通過與旅游企業、酒店行業及相關校企合作單位組織頂崗實習，增強學生的就業實踐能力，但對于頂崗實習后學生心理狀態的變化，特別是不能繼續留住實習崗位的問題，已經引起學界的關注。本文將針對酒店管理專業頂崗實習調查分析，來探討對學生擇業意向的影響，并從長遠規劃上來提出積極的實習對策和建議。

酒店管理類專業學生在企業頂崗實習過程中的工作滿意度逐年下降，與頂崗實習對畢業生擇業意向的影響有直接關系。然而，結合當前酒店管理專業畢業生頂崗實習工作來看，頂崗實習對學生擇業意向的影響很大，很多酒店管理類畢業生無法繼續參與頂崗實習的問題，不僅制約了校企合作的加強，也讓學校在深化酒店企業合作實踐教學中，需要進行重新優化來改進實習教學模式。

一、酒店管理專業頂崗實習對學生就業現狀分析

深化校企合作，推進頂崗實習，一直是高職酒店管理類專業畢業生實習教學的重要環節，然而，面對頂崗實習后畢業生不愿意選擇酒店就業的問題卻越來越突出。是什么讓畢業生的擇業意向發生了變化，是什么實習體驗影響了畢業生的就業選擇。基于這些問題，通過對酒店管理專業畢業生頂崗實習教學活動的全面審視與分析，從當前頂崗實習教學模式中來探討其主要問題。通常情況下，高職院校會通過校企合作等方式，來選擇不同的旅游類企業，如酒店、度假村、旅行社等單位，讓學生在即將走入社會之前，以頂崗實習方式來進行實踐教學和學習。讓學生能夠從頂崗學習中，既掌握了相關職業知識，也鍛煉的酒店管理能力，完成酒店管理專業理論與實踐教學的融合。同時，企業也可以從學生頂崗實習環節來招聘到高素質員工。也就是說，頂崗實習的初衷是實現學生、學校、企業多方綜合受益的有效實踐教學模式。但的頂崗實習期間，學生尚未走進社會，在這個過渡期，對于實習過程中心理變化是明顯的，但從頂崗實習教學實踐來看，很多畢業生在頂崗實習后選擇結束與實習單位之間的合作，更不愿意在頂崗實習后繼續從事酒店管理行業，這些問題的突顯，讓更多的學者將研究重點放在了“頂崗實習”環節上。據機構調查顯示，在對一些參加頂崗實習酒店管理類畢業生進行調查發現，很多畢業生選擇了離開原實習單位，同樣也有很多畢業生選擇跳槽、以及尋找別的就業途徑。這個結果并非與頂崗實習的教育目標相一致，反而暴露出頂崗實習中的一些問題。

二、頂崗實習對酒店管理專業學生擇業意向的影響

在校企合作模式中，頂崗實習是基于學校、企業、學生多方利益的融合，以參與企業實習方式來提升學生的職業能力，提升就業率，緩解企業用人需求。但對于頂崗實習后學生擇業意向的影響卻很大，主要表現在四個方面。

（一）學生方面的影響

從學生方面來看，由于酒店管理專業實習環節多以服務崗位為主，對于廣大學生來說，由于缺乏正確的就業觀，對頂崗實習中不同崗位的認知缺乏正確認知，特別是很多學生未能從自我職業生涯規劃上來進行客觀定位，多是希望在畢業前對行業崗位進行體驗和鍛煉，提升自我的職業能力。如有些學生將旅游企業定位為導游，將酒店管理定義為服務生，由此產生較大的心理落差，勢必影響自我對未來的擇業心理。同時，由于頂崗實習期間學生薪酬管理未能與正式員工一樣，導致勞動強度與勞動薪酬之間的不平衡心理，作為90后為主體的實習生群體，其在入職心理上易產生失衡，導致實習后選擇離開本行業。另外，對于廣大畢業生，在實習前缺乏應用的工作經驗，對崗位認知來源于教師的灌輸，而一旦踏入工作崗位，面對過高的心理期望與客觀的現實，心理挫敗感更強。還有一些學生在實習期間，因受到復雜社會人群的影響，如挑剔的客人、素質低下的客人，不講理的客人等等，使得學生在自我服務角色轉換上表現出不成熟，缺乏應有的人際協同能力。

（二）學校方面的影響

校企合作能夠促進學生理論知識向實踐能力的轉化，頂崗實習有助于增強學生的職業體驗，提升學生的崗位勝任力，為快速推進學生從業能力的發展，提升就業率具有重要意義。但由于在頂崗實習組織中，學校自身因面對較多畢業生，在管理考核等方面難以做到優化和完善。通常頂崗實習需要完成實習紀律、實習內容和實習報告、實習效果評價。但對于學生來說，企業指導往往具有定性考核，校內指導教師進行綜合測評。表面來看這一考核體系較為合理，但由于校內指導教師與企業考評人員之間溝通渠道不暢通，導致量化考核往往陷入被動，往往以單位蓋章都可以通過，從而影響了頂崗實習的質量。同時，由于實習單位較多，且分散，在管理上存在難度，也加劇了頂崗實習的無序性；另外，在落實實習基地問題上，由于校企合作模式過于膚淺，酒店類企業與學校之間缺乏深入互信與互通，往往在頂崗實習教學上與實習單位存在脫節。如有些畢業生在離校前進行單位參觀，并非真正從崗位實習中來鍛煉職業能力。

（三）社會方面的影響

從大學生就業形勢來看，就業難與畢業生人數年年劇增的矛盾，對酒店管理專業畢業生就業工作也帶來較大影響。很多酒店管理類專業畢業生，希望通過專業學習來走入體面的崗位，但在頂崗實習中，以前廳、餐廳、客房等一線崗位實習中，對崗位認識、對就業觀念都帶來影響，特別是社會對服務業的輕視，認為是伺候人的工作，其負面影響是干擾畢業生擇業心理的重要因素。

三、改進酒店管理專業頂崗實習，促進擇業就業的建議

針對酒店管理專業頂崗實習校企合作中的學生擇業意向的變化問題，迫切需要從重新明確頂崗實習教學模式上，正確梳理校企合作關系，對企業、學校、學生三者合作協助關系進行明確，強調理論與實踐的融合，促進畢業生就業觀的形成。

（一）深化校企合作，注重學生技能養成

校企合作并非單純的學生實習，而是要從校企合作長遠機制上，真正將學生實習與企業實踐進行統合，尤其是在跟班教師與企業管理者之間的協同配合上，通過跟班教師來協同學校、企業、學生多方的溝通，關注學生實習工作及表現，積極疏導學生實習心理，增強崗位信心。同時，在實習環節，要拓寬師資實踐能力，聘請優秀企業管理者來兼職指導學生實踐技能，尤其是在實習實訓教學上，豐富學生實習內容，提升學生實習質量。

（二）注重校企人才合作，營造用人環境

頂崗實習不僅是提升學生職業能力的有效途徑，也是補充企業人才，緩解企業人力資源招聘難的重要方法。在校企合作中，一方面從學校方面加強對學生職業能力和潛力的挖掘，另一方面從轉變企業用人理念上，為廣大畢業生提供發展空間，尤其是在調動學生積極性上，通過用人制度的完善，融入薪酬管理，真正讓頂崗實習能夠留住人才，也對優秀實習生營造良好的實習環境。

（三）強化職業規劃，深入開展就業指導

對于即將走向頂崗實習的畢業生，首先要從職業規劃與就業指導上，樹立正確的擇業觀、就業觀，擺正心態，積極參與職業實習。一方面，從主觀教育上，增強酒店管理職業認同感，倡導從基層崗位做起，從一線工作中來學習知識，提升能力，特別是與客人溝通的能力、應急處理能力，人際交往能力等；另一方面從實習實踐中，通過崗位工作經歷，增強未來就業的信心。

總之，加強職業教育人才培養體系的規劃與發展，特別是近年來教育部、人力資源社會保障部等部門協同印發的《現代職業教育體系建設規劃（2014-2020年）》，習近平總書記從“深化職業教育體制改革”視角提出推進“產教融合，校企合作，深入貫徹工學結合、知行合一”的職業教育新體系。各高職院校在領會會議精神，貫徹職業教育教學模式創新發展實踐中，也在積極從深化校企合作，推進頂崗實習制度建設，來增強學生的職業技能，提升學生的動手操作與實踐能力水平。

（作者單位：福建華南女子職業學院）