旅游管理本科專業深化校企合作辦學的思考

黃剛

為培養旅游應用型的人才，旅游管理本科專業應強化校企合作，通過校企共同制定人才培養方案，創新理論教學和強化實訓教學，制定校、企、生三方共贏的實習管理制度，來共同培養高素質的旅游復合應用型人才。

為貫徹落實旅游應用型人才培養目標，旅游管理本科專業的人才由傳統教育在向培養“應用型”人才轉變中，強化與企業深度融合，實施專業教學校企聯合、課程結合、雙師結合、訓練結合、人崗磨合的“六合”特色校企合作過程，確保旅游管理專業人才培養的高素質。為此，應從以下幾方面著手：

一、完善校企合作人才培養方案

（一）明確旅游人才培養目標

旅游管理本科專業應面向旅游企業運營與發展需要，培養具有廣寬知識、較高職業素養、國際視野和創新精神，具備旅游運營管理專業知識，能在旅游企業及相關現代服務業從事旅游企業管理，服務管理等工作的高素質復合應用型人才。其定位應是旅游企業中高層管理者。就我省旅游行業發展需要的人才而言，一是綜合素質較高的專業技能人才，如旅行社拔尖導游，旅游咨詢師、創意型的鄉村旅游人才、復合型的旅游景區管理人員、酒店中高層職業經理、旅游景區規劃師等；二是適應時代發展的新型業態人員，如會展專業人員、旅游信息管理人員、旅游電子商務人員等。

（二）專業課程設計結構職業化

旅游管理已成為與工商管理并列的一級目錄專業，旅游管理類專業培養的學生應具有系統的旅游管理理論和專業知識，具有人文科學素質和改革創新精神的實踐能力，以職業需求為依據的職業思維和溝通能力。

基于此，旅游管理課程應以一級學科為出發點，以培養學生的崗位核心能力和實踐能力即“職業能力”和“專業能力”的目標構建。“職業能力”是以培養學生的綜合素質為主，包括通識教材和素質拓展教育，旅游職業教育，以提高學生的文化素養和職業素養。“專業能力”是以培養專業必修課的課程為基礎，按照旅游企業管理人員應掌握的核心能力為主線，融理論思維訓練與實際操作為一體，突出學生的崗位適應能力。

（三）創新旅游管理專業教學模式

旅游管理本科專業教學應實施分階段教學模式，第一階段（大學1、2年級），此階段應注重學生的職業和綜合素質培養；第二階段：即（大學3年級），此階段應根據學生意愿選擇的專業方向，注重學生的專業素質和專業能力培養；第三階段（大學4年級），此階段學生在旅游企業的實習，應強化專業實踐教學。

根據三個階段不同的教學目標，對專業課程進行合理設置

第一階段：以開設基礎課程為主，主要有大學語文、數學、英語、計算機、中外名著、旅游服務心理學、旅游概論、旅游禮儀、中國歷史、旅游法規等。

第二階段：根據學生意愿分專業方向進行專業教育，其結構可分為“專業必修課”和“專業選修課”，在分析學生選修專業必須掌握的核心能力的基礎上，開設若干門對應的核心能力課。如，導游方向可開設導游基礎知識、旅游才藝、導游業務、導游講解、旅游法規、中國旅游客源國概況等；酒店管理方向可開設現代酒店管理、酒店投融資管理、酒店營銷、旅游人力資源管理等；旅游景區和鄉村旅游點方向可開設中國旅游資源、旅游景區管理、旅游景區規劃、飯店管理等；旅游咨詢師方向可開設旅游法規、旅游地理、旅游交通、全國導游基礎知識、醫療保健知識等。

第三階段：重視學生實踐、實習體系構建。主要通過學生在企業的實踐環境，實現對旅游企業認知和崗位管理的認知，提高學生的實踐能力和自主學習能力。此階段主要請實習企業中高層經理、企業骨干對學生提供真實情況下的企業服務管理案例及技能傳授，并幫助學生通過頂崗實習提高專業技能。

二、創新理論教育教學模式

校企共同制定的人才培養方案僅是指導實踐的指導文本，只有通過聯合教學實踐，采用“請進來”、“走出去”的理論教育教學模式，才能真正實現旅游應用型人才培養目標。

“請進來”就是定期或不定期安排專業教學團隊的企業方面的老師進學校參與教學，傳播企業的人才培養觀，使學生在校內理論學習階段就已經對企業的人才評價體系甚為熟悉，從而在一定程度上促進學生職業素養的有效積淀與穩步提升。

“走出去”就是將部分理論教學環節安排在企業內開展，利用企業的真實環境讓學生切身體驗企業的用人標準、用人原則以及人才評價體系等人才培養要素。例如，安排學生參加企業的招工入職培訓和在崗培訓，通過此類培訓促進學生對相應旅游企業人才培養觀的直觀理解。

三、強化實訓教學

強化旅游管理專業實訓教學的目的是達到教學內容與“企業無縫對接”。

學校實訓室是學生理論和實踐相結合的主要陣地，是培養學生實踐和創新能力的重要場所。學校實訓室可分專職實訓室和校內外相關旅游企業實體。

學校應強化實訓教學，教學團隊應利用學校實訓室形成情景模擬，作為第二課堂教學，加強對學生的專業和職業能力培養。

（一）建設情景化、專業化實訓環境

校內實訓基地建設必須以工學結合為核心，融入職業要求和企業要素，構建能完成工作過程、工作任務所需要的職業工作環境的教、學、做一體化校內實訓基地。一方面，要合理設計功能分區，如酒店管理方向的酒店前臺、標準客房、模擬餐廳、調酒、茶藝室等實訓場地；旅行社管理方向的門市部、計調部、洽談室等；景區管理方向應開辟游客服務中心、重要景點演示室；旅游師規劃方向：旅游規劃設計平臺、人文景觀設計室、自然景觀設計室、鄉村旅游點設計室等。使學生在實訓室中能完成技能訓練、工作任務，為實施教、學、做一體化創設條件。另一方面，在知識與任務之間建立聯系，融合行業需求與職業標準，通過案例和模擬實踐環境，為學生提供真實情景下的旅游企業服務管理和技能學習的平臺。

（二）強化實訓教學與企業的無縫接軌

擔任專業課教學任務的老師除了具有很好的理論教學能力外，還應具有旅游相關企業掛職鍛煉，較豐富的行業實踐操作能力，并至少熟練掌握一門專業技能，努力做到“一專多能”，能夠與企業無縫接軌。同時必須調查了解旅游社會需求、企業崗位要求、職業需要，隨時掌握專業發展方向，及時給同學們以專業、職業發展新方向教育指導。

（三）邀請企業業務骨干擔任實訓課教學任務

企業業務骨干有豐富的實踐教學經驗和動手操作能力，邀請企業業務骨干擔任實訓課教學任務，能強化學生的服務意識教育，不僅可以提高操作層面技能培訓效果，還可以加強服務意識教育的針對性。

四、創新校、企、生共贏的學生實習管理模式

長期以來，不少學校、企業對學生實習管理各自為政，形式多樣，學校疏于對學生實習的管理，企業把學生當成廉價勞動力，這樣嚴重影響了學生的實習效果，導致學生中斷實習的情況頻發，實習生權益得不到保障，學生實習滿意度較低等問題，在很大程度上影響了學生對旅游職業的認同感和忠誠度，導致不少高素質人才游離于旅游業之外。為此，應創新校、企、生共贏的學生實習管理模式，充分考慮學校、企業、學生三者的利益，規避學生實習真空化，學校管理放羊式，企業對實習不重視等問題，形成實習管理的良性循環，實現企、校，生的共贏。

（一）制定校企雙方共同管理實習生制度

校企雙方共同制定對實習生的實習目標、實習生應具備的素質，明確學習前、中期學生需要完成的主要任務，從思想品質、知識結構、業務能力上對實習生素質提出要求，使教學目標確實實現與用人單位需求的無縫對接。

（二）明確校、企、生三方權利責任

學校方面：嚴把遴選考核實習企業；重視學生在校期間職業素養教育，實習動員教育，讓學生提前了解崗位要求，做好心理及物質準備，與企業積極協作，加強對實習過程的審視和管理，并努力為實習生提供更多開發技能和提高才能的學習機會。

企業方面；重視人才培養，針對實習生進行柔性化管理，關注實習生的教育培訓及關愛活動，承擔起必要的教育職責。

學生方面：嚴格按照教學設計完成各項實習要求，正確理解實習的意義，有意識地培養吃苦耐勞，敬業愛崗的精神與意志力。

（三）加強實習生實習期間的評估與管理

企業人事部門經理定期或不定期，和實習生在一起，對這段時間實習生的進步和表現進行總結分析；學校方面派出班主任或專業指導老師參加這樣的評估座談會，公開坦誠對學生的實習表現進行總結、分析，并提出未來提升的建議。

實習結束前，學生必須擬寫“實習總結報告”并由企業和學校共同完成，對實習生的“實習總結報告”寫出評估意見。評估意見重點要關注學生的管理潛能，擔負工作的能力、領導執行力及解決問題的能力，并提供提高才能的學習機會。實習生應在畢業前一個月返校，參加由學校集中安排的實習生總結會，每位實習生互相交流心得體會，并評出優秀實習生。

（作者單位：南昌師范學院旅游與經濟管理學院）