旅游職業教育研究綜述

劉暢

當前，國內外在旅游職業教育研究方面已經產生了豐富的研究成果。本文在系統查閱國內外相關文獻基礎上，從研究歷程、研究方法與主要研究內容3個方面綜述分析旅游職業教育研究進展，以期從中得到有益啟示，促進國內旅游職業教育的長期健康發展。

引言

隨著全球旅游業的迅速發展，旅游高等教育尤其是職業教育的重要性愈加凸顯。旅游職業教育雖然起步較晚，但發展迅速，與旅游經濟建設、旅游產業發展聯系緊密。

一、國內關于旅游職業教育的研究綜述

我國旅游職業教育研究起步于上世界90年代初期，進入新世紀，旅游職業教育研究的領域和深度不斷擴大，國內的研究目前主要集中在以下幾個方面

（一）旅游職業教育發展的研究綜述

旅游職業教育發展問題一直深受國內學者的關注，大部分的學者認為國內旅游教育的發展基本概括為三個階段，啟動和探索階段、規模化發展階段和改革調整、質量和內涵發展階段。近年來隨著旅游業的逐步升溫，我國旅游高等教育發展迅速，已初具規模；建立了比較完善的培養體系；為旅游行業培養了大批高級人才，但是在學科定位、課程設置等方面還很不規范，辦學模式陳舊，師資隊伍也不是很成熟。

（二）旅游職業教育問題的研究綜述

黃遠水、周翀燕（2003）提出我國高等旅游職業教育在辦學理念、專業設置、課程調整、教材建設、教學內容和方法、考試制度以及師資培養等方面存在很多亟待解決的問題。宋莉、陸朋（2009）認為我國旅游高等職業教育體制問題，是存在于高等旅游職業教育國際化進程中的重要影響因素之一。走旅游高等教育國際化的道路應從教育課程體系改革、教學模式改革和中外合作辦學三個方面著手。

（三）國內關于旅游職業教育國際化的研究綜述

由于國外旅游行業的繁榮發展，旅游職業教育研究也如火如荼。我國學者對于國外旅游職業教育國際化的研究從上世紀90年代開始，至今已走過二十多年的發展歷程。國內學者主要圍繞日本、歐洲、美國、澳大利亞等典型國家進行研究。

日本的旅游教育起步于20世紀60年代，并且發展迅速，旅游教育研究水平也不斷提高。我國學者對日本的旅游教育研究以王尚文（1996）為起點，凌強（2006）研究了日本國立大學發展旅游教育的趨勢，至此日本旅游教育形成了產官學三位一體的全面發展格局。歐洲旅游業的發達，客觀上把旅游教育事業的發展推進到一個新階段，我國學者對于歐洲旅游教育的研究不多。郭英之（2005）介紹了德國旅游教育體系結構和發展的新趨勢，并對德國的旅游學術教育進行評述。國內對美國旅游教育的研究相對較多，魏敬安（1996）介紹了夏威夷大學旅游學院及其他社區大學的旅游教育情況。提出了沒有一流的旅游教育就沒有一流的旅游管理和旅游服務的理念。澳大利亞的旅游教育發展較晚，所以國內學者對其的研究基本上從2000年后開始。張百菊（2010）對澳大利亞TAFE模式的含義、體系的形成和發展，管理特點等進行了闡述，從中總結出TAFE發展的經驗，以及在我國高職旅游教育中應用的必要性和可行性。

（四）國內關于旅游職業教育教學的研究綜述

關于旅游職業教育辦學模式的探索在90年代初就已開始。近年來，對于旅游職業教育的學科建設、課程建設研究逐漸成為了研究熱點。張代楠（2013）基于合作教育理論和福斯特“產學”合作理論，指出了傳統的培養模式存在的弊端和不足，在此基礎上構建了“供需結合，四方聯動”的新的訂單式人才培養模式。該研究認為只有旅游學校、企業、學生三者互動，政府、合作教育機構，學生家長的多方參與和積極配合的切切實實的訂單培養模式才是我國旅游院校適用的方式。

（五）國內關于地方旅游職業教育的研究綜述

隨著旅游產業的壯大，各個地方越來越重視旅游教育水平，很多學者都對當地的旅游教育現狀及存在問題進行了分析，并提出了相應的解決策略。韓宸辰、張偉偉（2014）對目前旅游職業教育中普遍采用的2+1人才培養模式進行了分析。認為該模式不僅能夠充實學生的理論知識，同時也是實踐技能提升的重要形式。另一方面，學校應多鼓勵在校教師前往企業掛職鍛煉，利用節假日深入企業一線，豐富教師實踐經驗。

二、國外關于旅游教育的研究綜述

相比較而言，國外旅游教育研究突飛猛進，取得了顯著成效。早在20世紀20年代美國就已創立旅游地理學，到60年代中期，旅游高等教育已經取得了豐碩的成果。國外的研究目前主要集中在下幾個方面

（一）國外關于旅游教育質量及其評估的研究綜述

西方國家在關注旅游旅游教學同時，也開始關注教學質量研究。Semradova、Hubackova（2013）認為旅游管理專業的學生在應該加強在英語或德語等應用語言學方面的課程。Edelheim（2009）在實證研究的基礎上提出了通過實踐來檢驗教學過程和教學質量的方式，以幫助旅游院校開發系統性更強的專業知識體。這些學者的研究普遍認為，學習本身不重要，完全歸因于教育教學的方式以及對教學機構的評價監控。

（二）國外關于區域旅游教育發展與思考的研究綜述

1933年，第一篇以旅游業為主題的論文于在美國地理學刊物上發表（Mitchell，1991），此后，西歐各國都爭相進行旅游教育研究。近年來英國、美國、澳大利亞等國家的旅游職業教育模式不斷創新，研究也更加細化。TEFL模式不僅將實踐教學貫穿整個教學過程，同時又能緊跟行業發展，保證旅游教育的質量。美國的旅游管理教育以酒店為主，注重產學研緊密結合，尤其是服務至上的理念深入人心。除此之外，學者們也對一些旅游管理教育相對落后的國家和地區進行了研究。

（三）國外關于旅游認知教育和職業體驗研究的綜述

西方國家在旅游管理專業開設之初就非常重視專業認知、職業素養的培養，研究領域涉及面廣，注重對市場脈搏的把握和灌輸。Marnburg（2006）對挪威斯塔萬格大學酒店和旅游管理的學生進行分組調研的方式，構建分析模型，探討組織內部的倫理教育對其將來職業經理人生涯的影響。通過此項研究，學校應該看到專業實踐應在哪些方面有所調整。Zagonan（2009）以旅游專業畢業的員工為調研對象，建立一個進化模型來研究企業和學生。研究結果表明，這種均衡發展是不利于旅游業訓練有素的員工發展的。

三、國內外旅游職業教育研究綜述對比

（一）國內旅游教育研究內容對比

第一，研究視角。國內研究主要圍繞旅游職業教育的發展、職業院校的辦學模式、教學改革等方面展開。近年來，隨著國外旅游職業教育的迅速發展，越來越多的學者開始探究旅游職業教育的國際化方向，熱衷于研究國外旅游職業教育模式，以期為地方旅游職業教育提供參考。

第二，研究層次。雖然國內旅游職業教育研究的數量逐年增加，高質量的論文卻為數不多，在國外核心刊物發表的文章更是少之又少。研究的理論體系仍不完善，尚無突破性的進展。國內旅游教育研究起步晚，起點低，宏觀研究較多，微觀研究較少。

（二）國外旅游教育研究內容對比

第一，研究視角。由于中外文化背景及知識認知的差異，導致了旅游職業教育研究的內容有很大差異。國外研究主要圍繞旅游教育國際化、差異化研究、行業發展與學業的關系研究、學生的認知及學情研究等。相對來講，國外研究更加細化、量化，研究的連續性和承繼性較好。

第二，研究成果。國外旅游職業教育研究起步較早，更加關注教育反哺社會的功用性，以市場為導向教書育人，緊跟時代的步伐。但是這種重視應用研究的方式也導致了理論研究的匱乏，大部分文章都是把研究重點放在某個實際問題的闡述和解決上，并未對其背后的理論做深入探討。

（三）國內旅游教育研究方法對比

第一，定性研究較多實證研究較少。國內學者主要以定性研究為主，對于實際問題的解決能力有待考量。研究雖然細化但是理論挖掘不夠，未能就具體的方案進行量化考核。

第二，研究方法呈現多樣化發展。大部分學者都是圍繞某個地區、某所高校的具體案例展開論述，對其中出現的旅游教育問題進行評價研究。此外對比研究也備受學者追崇，希望通過中外對比來發現問題、提出問題和解決問題。

（四）國外旅游教育研究方法對比

第一，實證研究較多。國外學者更多的是通過定量研究，用數據來說明問題的真實性和迫切性，并且常常將旅游教育研究與經濟和文化掛鉤，通過統計數據分析、構建結構方程等方式揭示其背后隱藏的旅游教育問題。

第二，方法更加細化。國外學者對于旅游教育研究逐步細化和深入，采取多樣性的手段從理論和實踐上對研究問題進行剖析和評價。緊跟研究進展不斷創新研究量表、實驗方式，探究科學的研究方法。

（作者單位：江蘇工程職業技術學院）