大臺北平價鹵味

初到臺北，這座城市沒有帶給我任何驚艷的感覺，高樓不多，房子外觀也舊舊的。

深入之后才發現，臺北就像一個素顏的鄰家女孩，她只是不屑于打扮自己。在地鐵站，等候扶梯的人自動排成長隊，絕不蜂擁成一團;車上的“博愛座”基本上是空著的，哪怕在擁擠時也是這樣;所到之處的每一個廁所都非常干凈，并且有紙巾。

這些細節，讓我對臺北產生了好感。

到臺北旅行，攻略里必定會有夜市。臺北夜市超級多，除了大名鼎鼎的士林夜市，還有寧夏夜市、遼寧街夜市、臨江街觀光夜市等。而我印象最深的是永康街附近的“師大夜市”。

師大夜市并不像寧夏夜市那樣，一條街能走到底，而是由縱橫交錯的小巷子組成。小吃店不算多，多的是各種賣衣服、賣雜貨的小店。

我先后嘗試了“許記生煎”、“師圓鹽酥雞”、“好好味冰火菠蘿油”，都有可圈可點之處，但似乎都少了幾分臺北的本土特色。當我吃到“大臺北平價鹵味”時，從食材到做法，都和別處兩樣，著實給了我不小的驚喜。

大臺北平價鹵味的攤口，掛著紅紅的燈籠，遠遠就能看到。攤主說，他們家的鹵汁，每天早上用高湯加二十多味中藥熬成，無味精，有種天然的清香。重口味的人可能會覺得清淡，對我來說卻剛剛好。

我看網上有很多人評價，“臺灣鹵味就是內地麻辣燙”，這是一種非常不負責任的結論。雖然吃鹵味過程類似麻辣燙，但味道截然不同。

吃鹵味先要從琳瑯滿目的食材中自助選擇若干種。我挑了大腸、豬耳、玉米筍、山蘇、豬血糕、炸豆皮、王子面等，然后交由店家，他們會將食材在鹵汁里燙熟，撈出瀝干。裝了滿滿一大盆后，澆上甜甜的醬汁，撒上大把蔥花、自制酸菜，還有一些辣椒醬。辣椒醬后勁十足，和甜甜的鹵汁配在一起，碰撞出一種非常奇妙的口感。

吃下來，個人最喜歡大腸、山蘇、王子面。大腸提前在鹵汁里腌制過，早已入味，混合酸菜和甜辣醬一起入口，味道具有復合層次，讓人十分滿足。而山蘇則是臺灣特色蔬菜，卷曲的葉子鮮嫩可口，口感順滑清爽，絕對是升華整盆鹵味的加分食材。

前面排隊的人手一份王子面，我便跟風也拿了一份，果然人人都選的料卻不會出錯。面條吸收了鹵汁，風味特殊，又十分彈牙，好吃得停不下來。

為了解辣，我還點了一杯冬瓜拿鐵，和鹵味混搭，出人意料地好吃。

師大夜市巷子里的小店超級多，可以邊吃邊逛。擦肩而過的，多是年輕漂亮的大學生，和他們一起買鹵味，吃鹵味，感覺一下子又回到了學生時代，自然而隨意，輕快又清新。