美好小確幸：杏桃酸奶布丁小蛋糕

這款創意搭配的小蛋糕，飽含著杏干的厚韌、黃桃的甜蜜、酸奶的濃郁、焦糖的焦香，既擁有布丁的幼滑香嫩，又具有蛋糕的綿軟蓬松，雙重口感、多重滋味的完美結合，讓人每吃一口都那么滿足。

材料：

低筋面粉50克、牛奶200毫升、雞蛋1個、酸奶100克、細砂糖25克、杏干4顆、罐裝黃桃2片

做法：

1. 杏干提前用溫水浸泡;

2. 低筋面粉過篩，入攪拌盆中;

3. 加入細砂糖，攪勻;

4. 打入雞蛋，用打蛋器慢慢攪勻;

5. 倒入牛奶，繼續小心攪拌均勻;

6. 加入酸奶，用打蛋器全部攪打勻;

7. 將面糊過篩;

8. 過篩后的面糊靜置半小時左右，以降低筋度;

9. 泡軟的杏干放入烤碗中;

10. 倒入靜置后的面糊，九分滿即可。烤箱200℃預熱，烤30分鐘左右，出爐稍稍冷卻后，用黃桃及焦糖液裝飾即可。

烘焙心得：

1. 杏干較硬，需提前用溫水泡軟。

2. 面糊過篩能將未攪勻的雜質濾出，使面糊更加細膩。

3. 面糊靜置半小時，目的是降低面糊的筋性。

4. 如用奶粉沖泡替代牛奶，需減少砂糖的用量。

5. 如將酸奶而用鮮奶油代替，奶味更加濃郁。