美好小確幸：杏桃酸奶布丁小蛋糕

這款創(chuàng)意搭配的小蛋糕，飽含著杏干的厚韌、黃桃的甜蜜、酸奶的濃郁、焦糖的焦香，既擁有布丁的幼滑香嫩，又具有蛋糕的綿軟蓬松，雙重口感、多重滋味的完美結(jié)合，讓人每吃一口都那么滿足。

材料：

低筋面粉50克、牛奶200毫升、雞蛋1個(gè)、酸奶100克、細(xì)砂糖25克、杏干4顆、罐裝黃桃2片

做法：

1. 杏干提前用溫水浸泡;

2. 低筋面粉過(guò)篩，入攪拌盆中;

3. 加入細(xì)砂糖，攪勻;

4. 打入雞蛋，用打蛋器慢慢攪勻;

5. 倒入牛奶，繼續(xù)小心攪拌均勻;

6. 加入酸奶，用打蛋器全部攪打勻;

7. 將面糊過(guò)篩;

8. 過(guò)篩后的面糊靜置半小時(shí)左右，以降低筋度;

9. 泡軟的杏干放入烤碗中;

10. 倒入靜置后的面糊，九分滿即可。烤箱200℃預(yù)熱，烤30分鐘左右，出爐稍稍冷卻后，用黃桃及焦糖液裝飾即可。

烘焙心得：

1. 杏干較硬，需提前用溫水泡軟。

2. 面糊過(guò)篩能將未攪勻的雜質(zhì)濾出，使面糊更加細(xì)膩。

3. 面糊靜置半小時(shí)，目的是降低面糊的筋性。

4. 如用奶粉沖泡替代牛奶，需減少砂糖的用量。

5. 如將酸奶而用鮮奶油代替，奶味更加濃郁。