怎樣辨別有關食品的傳言？

譚敦民

長期以來，涉及保健養生、食品安全等領域的傳言頻繁。比如各地超市或市場都有稱為“圣女果”的小番茄銷售，有紅色的、黃色的，酸甜適口，惹人喜愛。可有傳言說這是以色列研制的轉基因品種，有致癌風險，尤其是孕婦，吃了以后可能會影響到下一代！這讓不少人大驚失色。

真相如何呢？其實，“圣女果”根本就不是什么轉基因品種。恰恰相反，這就是原始番茄品種。番茄原產于南美洲的安第斯山脈，大約在公元前500年野生的櫻桃番茄果實很小。后來，經過歷代種植人進行不斷雜交培育，番茄的個頭越來越大，并開始變得不那么香、不那么甜，甚至連酸味都不多了。于是農業專家又翻出了番茄的原始品種，將口感品味俱佳的櫻桃番茄和現代番茄雜交組合，得到了這種口感極佳的“圣女果”。

這種無中生有的謠言，造成一些人群的恐慌。近些年，類似這樣的謠言層出不窮。有數據顯示，2015年微信朋友圈謠言的舉報處理量超過2160萬次。廣州中山大學大數據傳播實驗室選取了2015年4月10日到6月5日期間舉報數排名前100的謠言文章分析，發現32.2%的謠言涉及食品安全，30.8%的謠言提到癌癥，包括“致癌”、“致命”、“致死”等嚇人的字眼，煞是聳人聽聞。

“民以食為天”，食品安全一直是老百姓關注的熱門話題。絕大多數傳言的讀者都不是食品、醫藥方面的專業人士，沒有太多的辨別能力。那么，怎樣識別食品安全領域的謠言呢？專家告訴，即使不看謠言的具體內容，從它的7個特征上可以識別真偽，下面就分別說說。

七成都是舊謠言

一些陳年舊貼隔一段時間就會稍加修改再次傳播，我們可以經常看到似曾相識的謠言，只是改了地名、人數等。其實，大約70%的謠言都是舊謠言，只要在網上搜索一下，基本都能找到改頭換面前的內容。比如，說小龍蝦是處理尸體的蟲子云云，幾年前就有了。再如，說用含氯氣的自來水煮東西會致癌，也是以前就曾經被辟謠的。

故意聳人聽聞

謠言的特點是，文字標題大都是加黑、加紅、加粗的，用刻意夸大的字眼或者以喊口號似的語言聳人聽聞，博取關注。有關機構統計：74%的食品安全謠言標題用了感嘆號。如《千萬不要吃蔬菜水果X X部位，吃錯了可能會致命！》《不要再吃XX！一個內部工作人員帶血的懺悔和勸告！》《揭秘驚天內幕！》27%的謠言用了命令口氣的標題，如《良心醫生冒死揭露真相，全中國人民驚呆了！往死里轉！不轉不是人！》

謠言用語不規范

正常的科學信息發布，一般都是規范的語言，客觀、準確、公正。而謠言往往措辭激烈，具有強烈的主觀色彩，缺乏客觀、準確、公正的態度，也顯示出不專業，水平不高。比如“死定了”“驚呆了”“無語”“無法忍受”等，不符合科普文章專業性、科學性、嚴謹性的要求，極端口語化，隨意性很強。

煽情鼓動轉發

謠言的感情色彩濃重，喜歡使用“不揭發對不起自己的良心”“對不起，我們錯了”，等等，煽情性很強。而在結尾部分往往語言溫婉，要求轉發，如“請將此文分享到朋友圈，很多人都會感激你的！”“為了自己的孩子，也為了祖國的明天，請轉載！！”有的謠言制造者把自己偽裝成憂國憂民的熱血人士，擺出一副世人皆醉我獨醒的架勢，大聲疾呼轉發。謠傳往往會引起爭議，他們就趕緊占領道德高地，涉及到肯德基的謠言就疾呼：“拒絕洋快餐！”而攻擊全民補碘的謠言居然說：這是賣國賊勾結國外敵對勢力的一個陰謀！

配圖經過處理

不少謠言使用大量圖片以作為佐證，增強其可信度。但是仔細一看，這些配圖要么與內容無關；要么看似相似、實則無關；要么是使用修圖軟件偽造的，混淆視聽。比如，造謠肯德基、麥當勞培養出長六個翅膀、六條腿雞的配圖，就是利用修圖軟件拼湊的。

非專業人士

由于謠言制造者本身專業素質不高，難以蒙騙有一定知識水平、有點辨別力的讀者，于是，就編造出信息來源于專家或專業機構，但具體是哪一位科學家、哪一家專業機構，往往模糊不清，以“科學家”或“專業機構”一筆帶過。有的甚至偽造科學家或者專業機構的名字，使用“科學家稱”“婦幼保健院提示”“記者冒死臥底黑加工場”云云。但具體的時間、地點、科學數據等含混不清。如果仔細留意一下這些細節，就不容易吃虧上當了。

專業術語漏洞百出

為了增加謠言的可信性，制造者有時也會使用一些專業術語，但大都不太規范、不準確，比如“研究開發一只雞身上能長出多條雞腿和多只翅膀的激素催生技術”，其實是根本不可能的，也沒有這種讓雞長出六個翅膀、六條腿的“激素催生技術”，專家已經辟謠。造謠者由于知識水平有限，尤其缺乏專業知識，往往漏洞百出。比如：“緊急！大家買肉注意了，現在，浙江、廣東、湖南、江西、四川的豬肉已經出現大面積的鉤蟲，病豬來自廣西。”有專業知識的人一看就不對勁了：因為鉤蟲只寄生在豬的腸道里，不可能長在肌肉之中。

謠言的散布，極大地干擾了群眾生活和市場經濟正常發展，讀者需要掌握一些基本常識，識破謠言。在微信、微博中看到有關食品安全信息以后，不要簡單輕信，應該細看其是否有偏激不實以及煽動之詞；看其是否屬于正規科研機構、是否屬于權威專家、是否屬于政府部門發布的。

同時，也可以向有關部門求助。國家有關部門已經開始向謠言宣戰，2015年8月28日，“中國食品辟謠聯盟”在北京成立，聯盟是在中央網信辦、食藥監總局、農業部、質檢總局和新華社支持下，由新華網聯合食品行業協會、研究機構及行業工作者共同發起成立，新華網等多家網絡機構，中國營養學會、中國食品科學技術協會、中國飯店協會、中國奶業協會、中國肉類協會、中國酒類流通協會等專業機構共同參與。以關注食品安全、傳播科學知識、維護食品行業形象，并以凈化網絡環境、肅清網絡食品謠言、促進中國食品行業健康有序發展為宗旨。每月、每個季度都舉辦線上科普講座、線下座談、食品安全培訓等活動，并及時梳理批駁網絡謠傳。新華網《食品辟謠》欄目開辟一年來，已經批駁100多條各種食品謠傳。大家平日可關注這個欄目，及時了解食品謠傳的真偽，避免上當受騙。