利用杏鮑菇菌糠和沼液栽培平菇試驗

梁明勤， 徐明輝， 高素玲， 陳世昌

(河南農業職業學院， 河南 鄭州 451450)

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利用杏鮑菇菌糠和沼液栽培平菇試驗

梁明勤， 徐明輝， 高素玲， 陳世昌

(河南農業職業學院， 河南 鄭州 451450)

文章以杏鮑菇菌糠為主要原料，研究用不同濃度沼液拌料對平菇菌絲生長、子實體產量和安全性的影響。結果表明：在平菇栽培料中添加50%杏鮑菇菌糠，用不同濃度豬糞沼液拌料均可提高平菇菌絲生長速度，增強菌絲長勢，提高子實體產量和質量。其中用80%豬糞沼液拌料平菇菌絲生長速度最快(9.44 mm·d-1)，生物轉化率最高(123.3%)，比對照提高27.6%。

沼液；菌糠；平菇；栽培

近年來，杏鮑菇食用菌工廠化生產得到了迅速發展，極大地提高了杏鮑菇生產效率和產量，同時也產生了大量的廢棄物—菌糠。據分析，杏鮑菇菌糠中還含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、必需氨基酸等營養成分[1]，可用于生產飼料、有機肥、有機基質以及再次栽培食用菌[2]。沼液是禽畜糞便經過沼氣發酵后的液體殘余物，沼液中除含有豐富的氮、磷、鉀等大量元素外，還含有硼、銅、鐵、鈣等微量元素，是一種速效、清潔、安全的有機肥[3]。目前雖有利用杏鮑菇菌糠[4-5]、沼液[6-7]栽培平菇的成功報道，但未見以杏鮑菇菌糠為主要原料，用豬糞沼液拌料栽培平菇的詳細數據。為此，本試驗從食用菌生產企業需要出發，用沼液和菌糠拌料平菇，旨在為沼液和菌糠的資源化利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

平菇菌株編號1618，引自江蘇省高郵市科學食用菌研究所。

1.2 試驗材料

杏鮑菇菌糠購自河南邦友農業生態循環發展有限公司，只出過一茬菇，使用前用粉碎機粉碎。菌糠有機質65.8 g·kg-1，全氮3.46 g·kg-1，全磷1.31 g·kg-1，全鉀2.42 g·kg-1，pH值為5.9。供試沼液取自中牟縣官渡鎮一大型養豬場沼氣池，沼液中含全氮3.15 g·kg-1，全磷0.082 g·kg-1，全鉀0.73 g·kg-1，pH值為7.8。玉米芯、麩皮等其他原料購自本地市場。

1.3 試驗方法

1.3.1 菌種制備

將保存的母種用綜合PDA培養基活化，26℃條件下培養，菌絲長滿試管后接入楊樹枝條培養基上培養。

1.3.2 栽培料配方

杏鮑菇菌糠50%，玉米芯35%，麩皮12%，石膏2%，過磷酸鈣1%。

1.3.3 試驗設計

試驗設6個處理。處理1：20%沼液+80%清水拌料；處理2：40%沼液+60%清水拌料；處理3：60%沼液+40%清水拌料；處理4：80%沼液+20%清水拌料；處理5：100%沼液拌料；處理6：以清水拌料作為對照。按栽培料配方用拌料機將各種栽培原料和水、沼液攪拌均勻，料∶水為1∶1.3。每處理用干料150 kg。

1.3.4 平菇菌絲生長試驗

將拌好的各處理栽培料裝入25 mm×18 mm大試管中，每支試管裝料60 g，料面保持相同的高度。高壓125℃滅菌2 h，取出冷卻至25℃以下，無菌條件下接入2 cm×2 cm大小一塊母種，每個處理10支試管，3次重復。接種后5 d，試管上劃線，7 d后再次劃線，計算菌絲生長速度，同時觀測菌絲顏色和長勢。

1.3.5 平菇出菇栽培試驗

將拌勻的各處理栽培料用裝袋機裝入22 cm×40 cm×0.04 cm聚乙烯折角塑料袋中，每袋裝干料約1 kg，用尼龍繩扎活口，每個處理150袋。常壓100℃條件下，滅菌12 h，取出冷卻至25℃以下，在無菌條件下接入一根枝條菌種，然后迅速套上塑料環，用無菌紙封口。料袋隨機排列，按常規管理方法發菌，菌絲長滿料袋后，墻式堆積出菇管理，當子實體長七至八成熟時采收[8]。記錄各處理第一茬菇采收時間、產量，觀測子實體形態，計算生物學轉化率，生物學轉化率=鮮菇重量/原料干重×100%。

2 結果與分析

2.1 沼液拌料對平菇菌絲生長的影響

不同比例沼液拌料對平菇菌絲生長速度和菌絲長勢的影響如表1所示。平菇在各處理栽培料上均能正常生長，其中用80%沼液拌料的處理4菌絲生長速度最快，達9.44 mm·d-1，且菌絲濃密、潔白、粗壯，長勢優于對照；其他處理菌絲長勢也優于對照，生長速度高于對照。用清水拌料的對照菌絲相對稀疏，顏色發暗，長勢一般。說明豬糞沼液中營養物質可以被平菇菌絲吸收利用，提高菌絲的生長速度，增強菌絲長勢。用100%沼液拌料的處理5菌絲生長速度有所降低的原因可能是豬糞沼液pH值較高。

表1 沼液拌料對平菇菌絲生長的影響

注:+++表示菌絲濃密健壯，++菌絲長勢一般

2.2 沼液拌料對平菇出菇和產量的影響

從表2中看出，用不同比例沼液拌料均可提高平菇的產量，增產8.3%～27.6%。其中處理4產量最高，生物轉化率達123.3%，且子實體菇型緊湊，子實體較大，柄短蓋厚，菇質韌性強，性狀好。用清水拌料的對照產量最低，生物轉化率96.7%，且子實體韌性差，菇質疏松，性狀較差，第三茬菇柄長，蓋小蓋薄，出現早衰現象。說明用沼液拌料增加了栽培料的營養成分，不僅可以提高平菇產量，而且可以改善平菇商品性狀。隨著栽培料中沼液添加量的增加，平菇第一茬菇采收時間呈延長的趨勢，其原因是用沼液拌料增加了栽培料中氮素營養，降低了碳氮比，導致菌絲徒長，抑制平菇子實體的發生和生長，推遲出菇[8]。

表2 沼液對平菇出菇和產量的影響

3 小結與討論

試驗結果表明，在平菇栽培料中添加50%杏鮑菇菌糠，用豬糞沼液拌料增加了平菇栽培料中的營養，可明顯提高平菇菌絲生長速度，增強菌絲長勢，提高生物轉化率。綜合菌絲生長速度、長勢和生物轉化率，用豬糞沼液拌料栽培平菇適宜濃度為80%。

隨著食用菌生產規模的不斷擴大，生產食用菌的棉籽殼、玉米芯、木屑、麩皮等主要原料價格逐年上漲，而工廠化生產杏鮑菇為提高菇房利用率，往往只采收一茬菇，菌糠中營養物質含量還很高，并且工廠化生產杏鮑菇的原料來源和生產配方相對穩定，菌糠的營養成分變化較小，是良好的食用菌栽培原料。利用菌糠再次栽培食用菌，既豐富了食用菌原料來源，降低生產成本，同時也改善了食用菌工廠環境，提高了食用菌企業的經濟效益，有利于食用菌產業健康發展。

試驗以杏鮑菇菌糠為主要原料熟料栽培平菇，研究了培養料中豬糞沼液最佳拌料濃度，但不同來源沼液的養分含量和理化性質差異較大[9]，用沼液拌料栽培食用菌時還應根據沼液來源和發酵時間，注意適當調節沼液的拌料濃度，以取得最佳的使用效果。

[1] 范文麗,李天來,代 洋,等.杏鮑菇、香菇、金針菇、蛹蟲草、滑菇、平菇菌糠營養分析評價[J].沈陽農業大學學報，2013(05):673-677.

[2] 程 翊,曾 輝,盧政輝,等.杏鮑菇菌渣循環利用技術研究[J].中國食用菌,2011(05):19-21.

[3] 沈其林,單勝道,周健駒,等.豬糞發酵沼液成分測定與分析[J].中國沼氣,2014(3):83-86.

[4] 劉天翔,陳世昌,高玉千,等.刺芹側耳菌糠及其提取液對糙皮側耳生長的影響[J].食用菌學報,2012(01):47-50.

[5] 李 超,李宏亮.工廠化生產杏鮑菇菌糠栽培平菇配方研究[J].廣東農業科學,2013(02):24-25.

[6] 張雙定.金針菇廢料添加沼液栽培平菇試驗[J].中國沼氣,2012(2):46.

[7] 陳世昌,徐明輝.沼液對平菇菌絲生長及子實體產量的影響[J].中國食用菌,2010(4):12-13.

[8] 常明昌.食用菌栽培(第二版)[M].北京:中國農業出版社,2010:24.

2015-03-15

項目來源： 河南省科技成果轉化項目(142201610018)；河南省重點科技攻關計劃項目(132102110075)

梁明勤(1975-)，男，河南南陽人，講師，主要從事農業生物技術教學、科研工作，E-mail:liangmq2011@sina.cn 通信作者： 陳世昌，E-mail:hncsc@163.com

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1000-1166(2016)01-0081-03