張鑒波+++++溫作宏

甘薯是本市的主要糧食作物,其中八鄉(xiāng)山所產(chǎn)甘薯是本市的名優(yōu)特產(chǎn)。甘薯易腐爛變質(zhì),對(duì)儲(chǔ)藏條件要求較高。筆者經(jīng)多年工作經(jīng)驗(yàn)積累,現(xiàn)將適宜本區(qū)的幾種儲(chǔ)藏方法介紹如下:
一、室內(nèi)儲(chǔ)藏法
甘薯怕冷,溫度過(guò)低時(shí)易受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;溫度過(guò)高又會(huì)生芽,儲(chǔ)藏時(shí)最好將室溫控制在15℃左右。甘薯受潮后很容易受病菌侵害,造成腐爛,最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。若沒(méi)有木箱,可在堆放甘薯的地方和靠墻處墊上木板,薯堆上再蓋些灶灰,以防受潮。白天氣溫較高時(shí),應(yīng)適當(dāng)打開(kāi)窗口換氣,以保持室內(nèi)空氣新鮮,但要防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買(mǎi)回的甘薯最好放在太陽(yáng)下曬幾小時(shí),以減少傷口水分,促進(jìn)愈合,在取用時(shí),要輕拿輕放,避免碰傷。
二、切片曬干儲(chǔ)藏法
把甘薯切片,放到房上或向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。避免雪蓋雨淋。曬干后,放在室內(nèi)干燥地方儲(chǔ)藏,吃前用水泡一下。
三、地窖儲(chǔ)藏法
地窖的深度以3米左右為宜,如果窖內(nèi)比較干燥,可灑幾桶清水,以保持窖內(nèi)濕潤(rùn)。存放甘薯前要用50%多菌靈可濕性粉劑1500倍液均勻噴灑地窖,以達(dá)到殺菌消毒的目的。儲(chǔ)藏前應(yīng)選擇無(wú)病菌、無(wú)病蟲(chóng)危害的甘薯,不要損傷薯皮。甘薯按大小分級(jí)堆放,不可堆得過(guò)滿。甘薯入窖初期,應(yīng)以通風(fēng)散濕為主。先封閉1~2天,再打開(kāi)窖門(mén)及氣孔,讓氣溫穩(wěn)定在12~13℃,相對(duì)濕度保持在80%~90%。寒冬為儲(chǔ)藏中期,關(guān)好窖門(mén)及通氣孔,保溫為主。立春后為儲(chǔ)藏后期,應(yīng)根據(jù)天氣變化,適當(dāng)打開(kāi)窖門(mén)或通氣孔,通風(fēng)散熱。
(作者聯(lián)系地址:廣東省梅州市農(nóng)科所 郵編:514071)