關于齊齊哈爾市發展食用菌產業的思考

董廣民

(齊齊哈爾市發展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

關于齊齊哈爾市發展食用菌產業的思考

董廣民

(齊齊哈爾市發展林場，黑龍江 齊齊哈爾 164803)

摘要文章分析了齊齊哈爾發展食用菌產業的劣勢與優勢，闡述了利用玉米秸稈發展食用菌產業的重大意義，對齊齊哈爾市發展食用菌產業提出了一些建議。

關鍵詞齊齊哈爾；玉米秸稈；食用菌產業

齊齊哈爾地處東北松嫩平原，位于122°—126° E、45°—48° N，位于黑、吉、蒙三省區交匯處，東臨大慶市和綏化市，南接吉林省白城市，西靠內蒙古呼倫貝爾市，北與黑河市、大興安嶺地區接壤，距省會哈爾濱市359 km，距中俄口岸城市黑河市483 km。下轄1市8縣7區，幅員4.24萬km2，總人口567.3萬。

1劣勢與優勢

1.1劣勢

齊齊哈爾林地資源少，目前林地總面積為520 552.7 hm2，僅占黑龍江省林地總面積的5.64%，多以喬木林為主。同時在有林地中已有70%劃定為生態公益林，可利用發展木腐菌的原料少之又少，難于與省內林木資源豐富的地市相抗衡。發展以木耳、平菇、香菇為代表的木腐菌產業沒有資源上的優勢，也形成不了支柱性產業。

1.2優勢

作為黑龍江省玉米三大主產區之一，齊齊哈爾地區玉米生產始終是糧食生產的重中之重。目前，齊齊哈爾玉米產量占糧食總產量50%以上，且所占比例逐年提高，目前玉米產量已達到975.6萬t，玉米秸稈資源十分豐富。目前全市玉米秸稈利用率僅為50%左右。大量的玉米秸稈被丟棄焚燒，不僅浪費了資源，而且污染了環境，已經成為一大公害。國內外的實踐表明，利用玉米秸稈發展食用菌產業，對于提高玉米秸稈利用率、做大做強玉米產業、發展循環經濟、改善生態環境、增加農民收入都具有重要作用。

2發展食用菌產業的重大意義

2.1有利于保障國家糧食安全

食用菌產業作為資源節約型產業，不僅能夠消化大量的動植物廢棄物，而且在保障國家糧食安全方面也發揮著重要作用。我國每年在動植物生產過程中約產生30億t左右的廢棄物，而木腐菌的原料恰恰是作物秸稈和動物糞便，如將其中的5%即1.5億噸用于食用菌生產，就可以生產至少1 000萬t干食用菌產品。按照每噸干品含30%～40%的蛋白質計算，可從廢棄物中收回300萬～400萬t蛋白質，相當于600萬～800萬t瘦肉或900萬～1 200萬t雞蛋或3 600萬～4 800萬t牛奶的蛋白質含量，如同再造一個“優質蛋白庫”。同時，發展食用菌產業還能豐富食物供給、改善城鄉居民膳食結構。

2.2有利于提高農業綜合效益

實踐表明，利用玉米秸稈生產食用菌具有較好的經濟效益、社會效益和生態效益。一是能夠促進農民增收致富。以生產規模為200萬m2的雙孢菇為例，按照生產10 kg.m-2(國際平均水平近50 kg.m-2)、按市場均價2元.kg-1計算，每年可創經濟效益4 000萬元。二是能夠促進農村富余勞動力就地轉移。以家庭生產雙孢菇為例，按1個勞動力可培育200 m2計算，該產業至少可以解決1萬人的就業問題。三是能夠促進節能減排、保護環境。

2.3有利于促進生態循環經濟發展

據測算，667 m2地菇棚1年可轉化0.667～1.0 hm2的玉米秸稈。而食用菌的菌糠、菌渣等可作為有機肥料長年還田。按每噸食用菌的菌糠、菌渣用作有機肥料可抵復合肥0.075 t計算，相當于每667 m2玉米的施肥量。實踐表明，玉米秸稈經食用菌生產增值后再還田、入沼氣池，不僅大大提高了經濟價值，而且加速了自然的物質循環、能量循環和經濟循環，從真正意義上實現了減量化，再利用，再循環的“3R”循環經濟模式。

2.4有利于提高城鄉居民飲食健康水平

食用菌是一種營養豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，具有調節機體免疫功能、保護心腦血管、防癌抗癌、緩解亞健康狀態等功效，被國際社會譽為21世紀的有機保健佳品，受到越來越多消費者的青睞。鑒于此，國際糧農組織推出了“一葷、一素、一菇”的健康飲食新理念。在歐美等發達國家，雙孢菇已得到中高端消費者的廣泛推崇，成為餐桌上必不可少的保健食品。在我國，隨著城鄉居民生活水平的提高和保健意識的增強，食用菌的終端消費需求將呈明顯上升趨勢，市場潛力巨大。

3利用玉米秸稈發展食用菌產業的建議

食用菌生產具有勞動密集和資源密集的行業優勢、變廢為寶及促進農業可持續發展的生態優勢、美味保健及綠色安全的產品優勢。據國內權威機構預測，國內食用菌市場每年將以10%以上的速度遞增，在藥品、保健品及有機肥等方面市場前景廣闊。特別是草腐菌產品，以其節本高效、營養豐富、藥用保健、綠色環保等特點受到菌農和消費者的青睞，市場潛力更大。為推進齊齊哈爾市食用菌產業快速健康發展，提出如下建議：

3.1明晰發展思路

總的思路是，應堅持以市場需求為導向，以質量效益為核心，以科技創新為動力，以示范帶動為載體，以基地建設和規模發展為重點，推進食用菌產業“區域化布局、專業化生產、產業化經營、集約化管理”，努力將其做大做強，打造成帶動齊齊哈爾市農民增收致富的一大特色產業和農村經濟新的增長點。

3.2確立發展模式

借鑒國內外的成功經驗，具體可采取兩種模式：一是以現有的龍頭企業為依托，由其負責制作技術要求高、資金需求量大的栽培料和覆土材料，將栽培出菇環節交由農戶負責，企業按合同統一收購和銷售。二是鼓勵一些農業合作社或小規模的農戶聯合起來，通過共同出資購置生產設備，并在適當地點建立“培育中心”，負責制作菌袋(瓶)、滅菌、接種、培養等前期生產過程，后期出菇則由農戶完成。

3.3搞好試點示范

具體說，就是選擇具備條件的一個或幾個企業和食用菌栽培農戶相對集中的專業村屯進行試點。市政府提供適當的資金扶持，并組織專業技術團隊進行全過程具體指導和跟蹤服務，在實踐中探索符合實際的栽培技術、工藝流程、適用機械、推廣模式及市場運作方式等。政府有關部門應對試點成果進行認真評估和論證，努力取得可復制、能推廣的經驗。在此基礎上，充分運用市場機制，采取輿論引導、政策扶持、綜合服務等措施逐步推開。

3.4加大扶持力度

一是政府應根據產業發展需要，安排一定數額的財政專項資金，重點扶持食用菌菌種生產、基地建設和龍頭企業發展。二是政府應制定用地、稅收等優惠政策，吸引外埠知名食用菌生產企業來長投資建廠。三是政府應引導鼓勵菌農參加農業保險，并給予適當的保費補貼，最大限度地減少其生產經營風險。四是政府應協調金融機構創新金融產品、搞好金融服務、改善融資環境，為生產企業和菌農提供融資便利。

3.5培育龍頭企業

應引導龍頭企業積極探索“公司+基地+農戶”“公司+農戶”或股份制等生產經營模式，形成利益共享、風險共擔、緊密相連的利益聯合體。應大力支持龍頭企業進行技術改造和產品升級，擴大規模、創建品牌，并對獲得省以上名牌產品稱號的企業給予必要的獎勵。鼓勵有條件的縣(市)區依托龍頭企業建立食用菌標準化生產基地或產業園區，用工業化理念進行規模化、標準化生產，提高產業集聚度，增強市場競爭力。

3.6強化科技支撐

首先，應以黑龍江省大專院校及科研院所為依托，借助國內食用菌領域專家學者的研究力量，建立齊齊哈爾市食用菌產業研發中心。其次，積極引進一批產業發展急需人才，并為他們施展才華創造良好環境。再次，加強技術培訓和成果推廣。

3.7加強宣傳引導

應大力宣傳利用玉米秸稈發展食用菌產業的重大意義、相關知識和優惠政策，并通過對比算賬等方法，讓各級干部和廣大農民實實在在地看到其優勢和好處，調動其參與食用菌產業發展的積極性和主動性。應通過電視、電臺、網絡、報刊等各類媒體，加強食用菌營養價值及保健功能的宣傳，開展菌食文化(如食用菌菜譜)交流，積極倡導食用菌消費，使廣大消費者真正了解、認識食用菌，不斷擴大消費規模、提升消費檔次，通過消費拉動促進產業持續發展。

文章編號：1005-5215(2016)06-0087-02

收稿日期：2016-04-14

作者簡介：董廣民(1972-)，男，黑龍江齊齊哈爾人，工程師，現從事森林經營工作.

中圖分類號：F326.13

文獻標識碼：A

doi:10.13601/j.issn.1005-5215.2016.06.033