博舍THE TEMPLE CAFé咖啡廳の全新“輕法式”MENU

統籌/胡桃出品餐廳/博舍The Temple Café咖啡廳

博舍THE TEMPLE CAFé咖啡廳の全新“輕法式”MENU

統籌/胡桃
出品餐廳/博舍The Temple Café咖啡廳

博舍旗下法餐廳The Temple Café咖啡廳推出全新“輕法式”菜單。本次菜單由餐廳新任主廚Jerome Merlo主創，以其一貫堅持的“從農場到餐桌”的健康理念，甄選應季優質食材，烹飪出地道美味的法式菜肴。不同于傳統法餐廳給人以拘謹隆重的印象，The Temple Café 咖啡廳致力于用摩登，明亮的設計，為人們營造出隨性的用餐環境，而來自法國波爾多的新主廚Jerome Merlo亦相信美食應“為人而作”，這一理念上的不謀而合使得The Temple Café 的新菜單更加親切自然，為味蕾帶來輕松浪漫的法蘭西體驗。

客人不僅能夠嘗到地道經典的法餐菜肴“香煎法式肥肝配陳年意式黑醋及黃油面包”，還有地道別致的 “三文魚韃靼配奶油及綠色蔬菜”, 而主廚的秘制香料亦使得“慢煮7小時羊腿肉”更加令人期待。在享用完主菜之后，風靡法國的“美食家”甜品組合將為客人的賞味之旅畫下完美句點。

Seafood Platter海鮮拼盤

Tarte Tatin蘋果塔

Steak Pommes Pont-Neuf和牛牛排

Seafood Plater海鮮拼盤

{ About博舍 }

博舍位于成都市中心全新的風尚購物地標——成都遠洋太古里，由英國著名設計師事務所Make Architects擔綱設計，是成都市政府文化遺產保育項目“大慈寺文化商業綜合體”的重要組成部分。設有100間客房及42間服務式住宅，由兩棟獨立的建筑以對立的“L”型而建，并且將中式庭院包含其中。賓客抵達酒店入口即是擁有逾百年歷史、始建於清朝的中式庭院——筆帖式。酒店朝向市區的立體網狀外墻借鑒了成都本地傳統的織錦工藝，面向中式庭院的建筑外墻用彩釉玻璃打造，玻璃上的竹木紋理形成變幻莫測的光影效果，現代的建筑風格與中國的傳統精髓互相輝映。時尚美味健康的餐廳酒吧和水療中心包括博舍咖啡廳，TIVAN○意大利餐廳，井吧和謐尋水療及茶室，開啟美食之都的享樂體驗之旅。

Gratin du Moment焗節瓜布丁

Poitrine de Volaille慢煮雞胸　

Confit de Canard油封鴨腿

自制煙熏三文魚及三文魚韃靼配奶油及綠色蔬菜

SeabassFilet,Fennel,Onion Cream,Spinach Leaves and Aspargus香煎海鱸魚配茴香,洋蔥泥,菠菜葉及蘆筍

Blanquette de Veau白汁燴小牛肉

Earl Grey Crème Brulée 伯爵茶焦糖布丁

Agneau de 7 heures慢煮7小時羊腿肉

這款菜肴創意地采用新手法演繹老經典。有別于將羊腿配以各色調料慢燉7小時，新手法則用15個小時的油封熬煮羊腿，使肉質酥爛。接著用秘制醬料腌制，卷成肉卷，等到羊肉冷卻后，再將肉卷切片，最后用油微煎并稍加烤炙。精選焦糖醬汁由牛肉湯熬制而成，輔以覆盆子醋增加酸味，酸甜口味的醬汁帶來豐富口感。美味可口的羊肉搭配新鮮獨特的波多黎各菌，兼有大蔥、香烤大蒜、松脆榛子調味，一口咬下滋味味無窮。

Fruit Salad禮賞限定沙拉

這道什錦佳肴融合了多種風味。有別于傳統法式水果沙拉醬使用的糖酒調醬，這款限定沙拉醬汁精心搭配薄荷茶與綠茶，并輔以獨特香料入味。沙拉甄選新鮮的無花果、橙子、開心果、焦糖核桃仁與干無花果，打造營養豐富的自然饗宴，更添加了清新明目的枸杞，為食客帶來健康鮮艷的味覺、視覺雙重享受。

Foie Gras Chaud香煎法式肥肝

這道經典的法式佳肴甄選中國頂級鴨肝原材。首先將鴨肝放入平底鍋，用小火兩面微煎2分鐘，接著烤2分鐘，以保持鴨肝中心良好的熱度和幼滑細膩的肉質。接著將陳年意式黑醋倒入鍋中，讓鍋中殘留的香氣與醬汁混合。陳年意式黑醋能夠更好地中和鴨肝油膩的口感，并帶來豐腴細滑的獨特味覺享受。之后加入少許糖以平衡黑醋的酸味，最后將醬汁倒入盤中，放上鴨肝與三片黃油面包，即可。