哈爾濱老道外菜市場的“復興”★

趙露菡 梁 霄

(黑龍江科技大學建筑工程學院，黑龍江 哈爾濱 150027)

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哈爾濱老道外菜市場的“復興”★

趙露菡 梁 霄

(黑龍江科技大學建筑工程學院，黑龍江 哈爾濱 150027)

通過對哈爾濱老道外巴洛克建筑群的調研，分析了傳統菜市場在城市復興中的作用，并結合傳統菜市場的自身優勢與老道外的城市文脈，從功能分區、外觀立面、物理環境、交通組織等方面，闡述了老道外菜市場的改造措施，使其更好地服務于居民生活。

菜市場，建筑環境，配套設施，交通組織

0 引言

傳統菜市場屬于城市功能的重要組成，服務于居民生活，與他們的日常生活緊密相連。早期，由于人們的生活需求而在城市中自發形成菜市場，通常它的空間組合形式多為開敞或半開敞。一直以來為人們提供便捷的傳統菜市場面臨越來越多的挑戰，不斷出現的新型消費模式和人們對傳統菜市場日益提高的要求都在考量著它。

本文著眼于哈爾濱老道外的傳統菜市場，通過實地調研和發放調查問卷等研究方法，分析老道外的菜市場與所處保護街區之間存在的矛盾，解讀老道外傳統菜市場存在的問題和弊端，探討復興傳統菜市場以符合老道外城市空間、適應新時期社會需求和推動城市發展復蘇的可行性建議。

1 老道外菜市場的歷史

1898年中東鐵路的修建是哈爾濱近代城市建設的開端，華人開始大量聚集于鐵路附屬地之外的“傅家店”，也就是后來的道外區。外來文化與本土民族意識碰撞，催生出了獨特的中華巴洛克建筑風格。鐵路帶來了大量的外來人口以及與世界接軌的工商啟蒙，極大推動了哈爾濱工商業的發展。

老鼎豐、世一堂等一批老字號店鋪的成立，成為區域代表建筑。這些店鋪多采用1層為商鋪、2層為閣樓式磚木架構住宅或者更常見的“前店后居”的形式。受西方折衷主義的影響，這些建筑平面雖是采用傳統的合院式構圖，立面卻是追求流動感和光影變化的巴洛克形式。曾經的老道外市場多和戲院、電影院結合起來，街市上各類民間藝術應有盡有，講相聲的、耍雜技的、唱大鼓的，一時之間熱鬧非凡。

2 菜市場現狀

在對老道外傳統菜市場的實地調研中，對不同年齡段和性別的200人進行問卷調查，對于出行方式(見圖1)一項中，85%的人采用步行的方式去菜市場，沒有人選擇開車的出行方式。老道外菜市場離散分布在各居住區，與舊城區的布局及人口密度有關。對于菜市場現狀滿意度這一項，75人表示對菜市場“很不滿意”或是“不滿意”，有16%的人對菜市場現狀的態度是“一般”， 表示“滿意”的比重僅為9%。消費者對菜市場不滿意的原因有很多，最受詬病的是“地面積水”，其次是“垃圾堆積”和“異味污水”，分別為20%和11%，其他原因還包括“室內通風不好”“采光不足”以及“噪聲”。

菜市場的主要類型是外向連續店鋪式，建筑主體多依附于中華巴洛克歷史保護建筑，前面為商鋪后面為居住部分。經過對老道外菜市場的調查分析，我們發現在以下方面存在突出問題。

2.1 功能分區

為爭取稀缺的沿街店面，老道外的中華巴洛克建筑組團呈行列式排布，因此，菜市場多布置于行列組團之間形成的狹長街道。位于北三道街的北三農貿市場店鋪單向單一線性布置，造成人們流線迂回，降低了購物效率。鑒于中華巴洛克建筑前店后居的特點，決定了商業區域和居住區域沒有明顯界限。居民出入必須兩次經過菜市場，造成了和購物者爭道路的狀況，再次加劇交通矛盾。

2.2 交通組織

道路使用功能交叉。例如靖宇街，既是車行的交通干道，又是人們的生活道路，使用功能的混亂，導致這條道路極易發生交通擁堵和安全問題。

道路年久失修、污水隨意排放都導致交通通達性和環境問題突出，對周邊居民生活造成嚴重影響。北三道街路面積水和攤位的無序擺放占道(見圖2)使原本就狹窄的道路更加擁堵。

2.3 建筑環境

菜市場所在中華巴洛克建筑群大多數建筑都年久失修甚至遭受人為破壞。廣告牌和雨棚安裝缺乏統一的規劃管理，導致室內自然采光不足(見圖3)，造成室內光線昏暗。不具備通風系統，使得禽類水產區異味嚴重。建筑周邊的生活環境依賴居住者自己清掃保持，沒有統一的物業管理，降低了住戶的居住品質。

2.4 配套設施

車輛停放成為城市建設亟待解決的問題。老城區菜市場周圍沒有設置集中式停車場。菜市場內部車輛和外來人員車輛停放沒有合理分區，多沿街停放(見圖4)，這也是造成交通擁堵的的重要原因。一些基本的服務設施如公共廁所、公園綠地等也根本無法滿足人們的使用需求。

3 菜市場改造

怎么解決老道外菜市場目前存在的諸多問題，改善環境、重新煥發活力，與周邊居民建立更緊密和諧的關聯，從功能分區、外觀立面、物理環境、環境改善和交通組織等角度結合調研現狀分析，得出以下解決措施。

3.1 功能分區

老道外多占用建筑夾道，直線型造成流線迂回。因此，我們將有圍合的庭院建筑改造為菜市場(見圖5)。對不同用途區域重新劃分。水果區布置在外圍區，如各出入口處。水果的購買頻率較高、購買量大，買水果和買菜可以不同時發生，所以將其設置在整體菜市場的外圍，易到達和撤離，避免與菜市場內部環境接觸。四周中間區的商鋪作為蔬菜區與肉類區，這兩個區污水和異味都較小。最后將禽類水產和屠宰區布置在中心區，因為它們的使用頻率不高，可以設置中庭拔風裝置和人工設備來處理異味和污水。針對不少老人提到的公共衛生間缺乏問題，可以利用轉角處房間改造成公共衛生間，滿足市民的個人需求。公共衛生間的布置，最好與二層住戶衛生間上下對位，避免滲水異味等問題。

3.2 外觀立面

通過削減體量使菜市場與街道有一個和諧的尺度關系，在保留老道外沿街立面的總體節奏韻律同時考慮到了人們的心理感受。目前沿街立面的廣告牌色彩，大多采用三原色，飽和度極高，雖然醒目卻與傳統的建筑色彩相距甚遠，顯得十分突兀。在廣告牌和立面設計中應做到尊重既有建筑元素，遵循因人而異，多樣統一的原則。

3.3 物理環境

既有建筑內部開窗少、貨物擺放不合理造成阻隔，導致空氣不流通，內部異味嚴重。可以在側墻安裝排氣管，在樓板安裝抽風管道，加強內外空氣交換。污水也是造成異味的重要原因，我們可敷設合理的污水排放系統，對污水進行集中處理。對于菜市場采光問題，我們可以根據不同功能分區來設計人工照明，控制光源色彩與照明強度，滿足不同照明功能和消費者心理需求。在建筑外立面設計夜間景觀照明，使菜市場周圍成為周邊居民的交往空間，同時吸引游客以帶動夜市的發展。

3.4 環境改善

在調研中，我們希望從老道外的居民那里了解他們對老道外菜市場改造最樸實和最真誠的想法，相信不會有人比他們更了解和熱愛這片土地。一個城市的文脈是留存于人們的記憶中代代相傳的。而居民口中的“希望能與鄰居在走道里嘮嗑”“能在菜市場中遇見老朋友問聲好”“日子過得舒坦”等是對宜人居住環境及傳統與現代生活方式融合的訴求。

我們可以利用老道外的區位優勢和傳統文化風貌特征將改造和復興菜市場這個點發散到戲院，居民活動中心，圖書館，小型體育館等公共服務建筑中，由“點”輻射成“面”，使整個老道外成為一個聯動的整體，重新煥發活力。既能促進鄰里商戶之間的交流，也能在一定程度上緩解公共空間不足的問題。對于沿街商鋪之間的空地，我們可以對這些空間進行空間限定和功能劃分，讓一些邊緣空間，剩余空間得到開發利用。設置小商店，小咖啡廳，室外座椅將其與綠化結合，使之成為有活力有人氣的停駐空間。

3.5 交通組織

將菜市場的主入口和貨運入口設在不同方向、不同道路上，主入口退讓形成供人流緩沖的集散廣場。同時人車分行，避免造成交通擁堵和安全隱患。加強商鋪攤位管理，有組織的規劃布置。由于老道外建筑群中多為歷史保護建筑，開挖修建地下停車庫需面臨極大風險。道外區人口密度大，土地緊張地面停車不能滿足需求，因此修建地面停車樓是最好的解決方案，節約土地、高效且便于管理。

4 結語

在對哈爾濱老道外傳統菜市場的實地調研和對消費者問卷調查的數據分析中，認識到菜市場的“復興”對人們生活的重要意義。但也不應僅局限于改造菜市場的空間功能布局和臟亂差現象，更重要的是以發展的眼光去正視傳統菜市場“復興”與城市發展之間的復雜性與矛盾性。應該將菜市場的未來建設置于城市發展的動勢之中，使之成為城市發展活力的源泉。

[1] 胡雙婧.當代北京舊城菜市場空間研究[D].北京:清華大學建筑學碩士學位論文，2014.

[2] 邢 誠.傳統菜市場在城市復興中的作用[D].合肥:合肥工業大學碩士學位論文,2012.

[3] 朱 瑩,張向寧.懷舊的現代性——哈爾濱道外中華巴洛克歷史街區更新思考[J].UA城市建筑,2012(8)：72-73.

[4] 劉松茯.近代哈爾濱城市建筑的文化結構與內涵[J].新建筑,2002(1)：13-14.

[5] 林 林,阮儀三.蘇州古城平江歷史街區保護規劃與實踐[J].城市規劃學刊,2006(3)：27-28.

[6] 賴寧寧.傳統菜市場怎樣找回春天[J].海峽科技與產業,2010(3)：55-56.

[7] 蘆原義信.街道的美學[M].天津：百花文藝出版社，2006.

[8] 周 鈺.城市街道更新中的公共交往空間重塑策略研究[D].合肥:安徽建筑大學碩士學位論文,2013.

The “revitalization” of Harbin Old Daowai vegetable markets★

Zhao Luhan Liang Xiao

(ArchitecturalEngineeringCollege,HeilongjiangUniversityofScience&Technology,Harbin150027,China)

Through the investigation on Baroque buildings of Harbin Old Daowai, this paper analyzed the role of traditional vegetable markets in city revitalization, and combining with itself advantages of traditional vegetable markets and the city context of Old Daowai, from the functional zoning, appearance elevation, physical environment, traffic organization and other aspects, elaborated the transformation measures of Old Daowai vegetable markets, to better serve the residents.

vegetable market, building environment, support facility, traffic organization

1009-6825(2016)31-0016-02

2016-08-24 ★：黑龍江省大學生科研立項(項目編號：201610219057)

趙露菡(1995- )，女，在讀本科生； 梁 霄(1994- )，男，在讀本科生

TU984.13

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