基于致香成分含量為評價指標的煙葉分切方法*

陳 偉，楊樹林，田海英，熊安言，王紅霞，付瑜鋒，董艷娟

(河南中煙工業有限責任公司技術中心，河南 鄭州 450000)

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基于致香成分含量為評價指標的煙葉分切方法*

陳 偉，楊樹林，田海英，熊安言，王紅霞，付瑜鋒，董艷娟

(河南中煙工業有限責任公司技術中心，河南 鄭州 450000)

為提高煙葉使用質量，以河南3個植煙區、4個品種、3個不同部位的18種濃香型初烤煙葉為研究對象，考察了煙葉葉片不同分切區位間致香成分的含量差異，根據含量差異確定了分切方案并對分切樣品進行感官質量評價。結果顯示：河南濃香型煙葉不同地區、不同品種、不同部位不同分切區位致香成分含量間的差異顯著，從葉尖到葉基致香成分含量呈現增大趨勢；上段和中段評吸質量均高于煙葉樣品的全片質量。煙葉經過分切使用提高了其總體使用價值。

濃香型煙葉；致香成分；煙葉分切；

煙草香味是評定煙草及其制品的重要因素之一，煙草品質的優劣，很大程度上取決于煙葉中的香味[1-3]。煙葉的致香成分，雖然大多物質含量很少，但對煙葉的香吃味有較大的影響，進而影響煙葉的評吸質量。同一葉片在生長過程中不同區位所受的光照等因素有一定差異，因此同一片煙葉不同區位質量必然也不同，其中致香成分的含量也有一定的差異，有文獻報道了不同地區、氣候條件、栽培條件、品種等對煙葉致香成分的影響[4-12]，對利用致香成分含量作為評價煙草品質有較大的支撐作用。但未見同一片煙葉不同區位間致香成分含量差異的研究報道。因此，以河南不同植煙地區、不同品種、不同部位的煙葉為材料，研究了不同區位煙葉樣品致香成分含量的差異；對不同部位的襄縣中煙100樣品，根據聚類分析結果進行三段分切，考察了三個段位片煙的結構及評吸質量；選擇出煙葉分切質量好的段位在配方中進行，大大提高了煙葉的使用價值，提高了上等煙的使用比例，為緩解工業企業優質原料的短缺提供了一條切實可行的途徑。

1 材料和方法

1.1 材料

煙葉樣品為2012年初烤濃香型煙葉樣品，河南中煙工業有限責任公司提供，共18個，具體見表1。

表1 不同產地、品種、部位的煙葉樣品信息

利用切刀對煙葉進行橫向分切，九刀十段進行平均分切(4.0～5.0 cm一段)，如圖1所示，從葉尖到葉基分別編號1～10。其中葉基部分切7 cm舍棄，10號的寬度是6 cm。

圖1 煙葉分切示意圖

1.2 致香成分的測定方法

將分切后樣品的梗葉剔除，粉碎過40目篩。稱取30 g(精確至0.1 mg)煙末樣品放入同時蒸餾萃取裝置一端的1000 mL圓底燒瓶中，加入30 g氯化鈉和350 mL蒸餾水，用控溫電熱套加熱，裝置的另一端為盛有60 mL二氯甲烷的濃縮瓶，水浴60 ℃加熱，同時蒸餾萃取2.5 h后，加入1 mL內標乙酸苯乙酯溶液，將其濃縮至1.0 mL，轉移至色譜瓶中，進行GC-MS分析。

2 結果與討論

2.1 分切樣品的致香成分含量分析

首先針對180個分切樣品的10個分切區位致香成分含量對比分析，結果如表2所示。

表2 不同分切區位致香成分含量對比分析

Table 2 Aroma components content of tobacco leaf in different portion (g/g)

表2 不同分切區位致香成分含量對比分析

分切區位總量去新植二烯總量酮類醇類醛類脂和內酯類酚類呋喃類氮雜環類112277888614123116547332453668371951026212737692321164631462830124099967189599931276139252713536133828843886106218219934122831890311201312235267533191416619335121558788313484108162403310393918079596117592829761275996662297254497417791271106697155211856865524482467897230792881138328071213244827923722067988182889691089007573111487483244617918981708895101065617103717793723928591569781834914

從表2可以看出，不同分切區位致香成分總量的平均值變化范圍為：1065.61～1276.13g/g。

對180個分切樣品的致香成分總量進行分析，不同分切區位的均值折線圖，結果見圖2。

圖2 不同分切區位致香成分含量均值折線圖

從圖2中可以看出，各分切部位致香成分含量在一片葉中1，2，3，4號分切區位致香成分含量較高，9，10號分切區位致香成分總量較低。可以看出，不同分切區位香味成分總量的均值呈現一定的規律，即總體上從葉尖到葉基是逐漸降低的趨勢。

2.2 不同產地、品種和部位分切樣品香味成分總量分布

分別對平頂山郟縣，許昌襄縣，三門峽盧氏地區60個分切樣品相同區位求平均值做折線圖，結果見圖3所示。由圖3可知，各地煙葉分切樣品總體致香成分含量從葉尖到葉基逐漸降低，三門峽盧氏煙葉分切樣品香味物質總量明顯大于許昌襄縣和平頂山郟縣的分切樣品。

圖3 不同地區煙葉分切樣品香味物質總量平均值

考察了中煙100，豫煙10號，豫煙11號和云煙87四個品種的分切樣品香味成分總量的差異，分別將同一品種相同區位求平均值做折線圖，結果見圖4。可以看出，同一品種煙葉樣品的香味成分總量從葉尖到葉基呈逐漸降低的趨勢，不同品種間香味成分總量表現為：豫煙11號和云煙87含量較高，中煙100和豫煙10號含量相對較低。

圖4 不同品種煙葉分切樣品致香物質總量的平均值

圖5 不同部位煙葉分切樣品香味物質總量的平均值

對不同部位的分切樣品相同區位求平均值做折線圖，結果見圖5。可以看出，不同部位煙葉分切樣品致香成分含量有一定差異，總體表現為：無論上部、中部和下部，其香味成分含量基本都是從葉尖到葉基呈逐漸降低的趨勢，不同部位間總體呈現出中部葉>上部葉>下部葉。

2.3 不同分切區位香味成分總量的聚類分析

以分切樣品的致香成分總量作為不同分切區位的差異性的考量因素確定分切方案，采用歐氏距離平方度量兩樣本之間的距離，類平均法(UPGMA)合并小類，應用DPS7.05數據處理系統進行系統聚類分析。以香味成分總量為考量因素，從加工的分切操作可行性和分切的簡化性考慮，為使分切區域連續，優先選用有序樣本最優分割的三段式分切。聚類分析的結果表明：三段的分切點為1～3為一類，4～6為二類，7～10為三類。

2.4 三段式分切對感官質量的影響

實驗以襄縣中煙100 的三個不同部位(B2F、X2F，、C3F)的煙葉為原料，根據以上聚類分析結果，進行三段分切，其中1～3段為A區(葉尖)，4～6段為B區(葉中)，7～10段為C區(葉基)，在復烤廠打葉復烤后進行感官質量評價，并與3個原料的全葉片進行比較，結果分別見表3。

表3 不同分切區位感官質量評價結果

表3對分切樣品的感官評價結果表明：煙葉樣品通過三段式分切后，上段和中段評吸質量均高于煙葉樣品的全片原等級質量，但下段評吸質量均低于原等級全片煙葉質量，原等級B2F和X2F在卷煙配方中只能起到填充料作用，通過分切后的分組煙葉上段和中段均提高了質量，能被用于高檔煙主料配方中，大大提高了煙葉的使用價值，提高了上等煙的使用比例，中部煙C3F通過分切，上段和中段煙葉的質量特點也得到充分彰顯，形成不同配方需求的分切煙葉配方模塊，從而為分組加工和配方打葉提供理論依據，提高煙葉使用效率。

3 結 論

不同分切區位致香成分含量差異顯著，不同地區、品種、部位煙葉樣品的致香成分總量從葉尖到葉基呈現降低趨勢；濃香型煙葉不同分切區位的內在品質有較大不同，上段和中段評吸質量均高于煙葉樣品的全片質量。分切后選擇質量好的段位在配方中使用，提高了上等煙的使用比例，提高了煙葉的整體使用價值，為緩解工業企業優質原料的短缺提供了一條切實可行的途徑。

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Study on Tobacco Leaf Cutting Based on Content of Aroma Components in Different Portions*

CHENWei,YANGShu-lin,TIANHai-ying,XIONGAn-yan,WANGHong-xia,FUYu-feng,DONGYan-juan

(Technology Center, Henan Cigarette Industrial Co., Ltd., Henan Zhengzhou 450000, China)

In order to improve the utilization quality of the tobacco material, the content of aroma components in different portions of 180 samples from 3 tobacco planting regions in Henan, 4 robust-flavor style flue-cured tobacco varieties and 10 different portions were investigated. The cutting scheme and utilization evaluation for the cutting samples were confirmed according to the different aroma components levels. The results showed that the content of aroma components in different regions, different varieties, different parts of the 180 samples were significant different. The aroma component content showed a trend of increase from the tip to the leaf base. The sensory quality was better for upper and middle compared with the integrated leaves. Tobacco leaf by cutting into different portions can improve its use value compared with the whole leaf.

robust-flavor style flue-cured tobacco; aroma components; tobacco leaf cutting

河南中煙工業有限責任公司科技計劃資助項目“濃香型煙葉葉面分區及質量彰顯技術研究”(HNZY012012347)。

陳偉(1972-)，碩士研究生，工程師，主要從事煙草原料研究。

田海英(1978-)，碩士研究生，高級工程師，主要從事煙草化學研究。

TS42，TS452

A

1001-9677(2016)023-0089-04