進口巴氏殺菌乳多次檢出大腸菌群超標

劉回春

近期，國家質檢總局公布的進境不合格食品化妝品信息中，口岸檢驗檢疫機構在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產品中發現不合格產品，其中澳方企業Camperdown Dairy company Pty Ltd 輸華產品多次檢出大腸菌群超標。

國家認證認可監督管理委員會表示，將暫停澳大利亞巴氏殺菌乳企業注冊資格并全面加強后續監管。

巴氏奶屢登質量“黑榜”

國家質檢總局公布的進境不合格食品、化妝品信息顯示，今年1～7月，幾乎每月都有進口牛奶被檢出不合格問題，而澳大利亞巴氏殺菌乳則屢次登上質量“黑榜”。

以今年7月為例，入境口岸檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫時發現，來自澳大利亞的澳蘭吉小鎮部分脫脂巴氏殺菌乳、澳蘭吉小鎮全脂巴氏殺菌乳和澳斯淳全脂巴氏殺菌乳均被檢出不合格，前者標簽不合格，后兩者超過保質期。

7個月來，一共有12批次巴氏殺菌奶被檢出不合格，其中6批次大腸菌群超標或菌落總數超標，2批次超過保質期，2批次非脂乳固體含量不符合國家標準要求，1批次未按要求提供證書或合格證明材料，1批次標簽不合格。

8月26日，國家認監委約談澳大利亞駐華使館，通報上述情況，通知暫停該企業在華注冊資格，要求其他涉及進境不合格信息的輸華巴氏殺菌乳企業限期提交問題調查和針對性整改報告。

同時，國家認監委要求澳大利亞主管當局以及所有41家已注冊的巴氏殺菌乳企業限期提交相關技術性證明資料，將組織專家開展技術審核，全面加強對澳大利亞乳品生產企業的后續監管，督促其持續滿足注冊要求。

運輸環節多容易出問題

巴氏殺菌奶是指對鮮牛奶采用低溫的巴氏殺菌法加工成的牛奶（一般為72℃-85℃），通過巴氏殺菌原奶中的有害微生物一般都已經殺死，既能夠達到安全飲用標準，又能最大程度保留鮮牛奶的營養和風味。但這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，保質期比較短，一般為7天左右。相比于國內本土巴氏殺菌奶5～10天的保質期，進口巴氏殺菌乳的保質期普遍較長。例如，韓國延世株式會社生產的新鮮純牛奶保質期為15天；澳大利亞諾柯合作社生產的新南威爾士巴氏鮮奶保質期為19天；蘭維樂ORAVIDA新西蘭進口全脂巴氏殺菌鮮牛奶保質期為15天；而SADA巴氏殺菌鮮奶的保質期為21天。

奶業專家王丁棉表示，“巴氏殺菌奶本來就是一種快速消費品，回歸到產品屬性本身，應該在最短的時間內，產品最新鮮的時候消費掉。因為產品奶源、包裝設備、包裝材料、儲存運輸條件等都會影響巴氏奶的品質，尤其運輸環節較多，有些關卡容易出問題，通過巴氏殺菌后的牛奶里面的細菌就會重新活躍起來”，“現在國外巴氏殺菌奶的產業鏈可以控制在無菌環境生產，通過改良的技術手段，同樣在低溫的狀況下，早就能將保質期延長至20～30天。

國內某知名乳企一位不愿具名的內部人士則表示，以澳大利亞進口巴氏奶為例，從當地運到中國消費者手中已經輾轉幾個回合了，如果中間冷鏈運輸不達標，很容易出現漏包、脹氣等問題。

“其實國內巴氏奶的保質期也可以更長，前提是一直儲存在在1℃左右的冷藏環境下。但在實際消費環節中很難保證全程不出任何意外，這也是進口巴氏奶出問題的原因。”該人士透露，商超一般對銷售的鮮奶有天數要求，比如保質期為5天，如果第四天還沒賣掉就會退給廠家或降價銷售。”