氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)對(duì)5種動(dòng)物油進(jìn)行判別分析

王同珍，陳孝建,2，安 愛(ài)，邱思聰，王修偉，姜春寶，

陳鵬飛1，曹維強(qiáng)1,2*

(1.深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司，廣東 深圳 518052；2.廣東工業(yè)大學(xué) 輕工化工學(xué)院，廣東 廣州 510006;

研究簡(jiǎn)報(bào)

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氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)對(duì)5種動(dòng)物油進(jìn)行判別分析

王同珍1，陳孝建1,2，安 愛(ài)1，邱思聰1，王修偉1，姜春寶3，

陳鵬飛1，曹維強(qiáng)1,2*

(1.深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司，廣東 深圳 518052；2.廣東工業(yè)大學(xué) 輕工化工學(xué)院，廣東 廣州 510006;

3.惠州出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣東 惠州 516006)

測(cè)定了5種不同種類動(dòng)物油(雞油、牛油、鴨油、羊油和豬油)的脂肪酸組成和含量，探討了利用動(dòng)物油脂肪酸的指標(biāo)對(duì)不同種類的動(dòng)物油進(jìn)行分類和判別的可能性。采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)對(duì)5種動(dòng)物油脂肪酸的組成和含量進(jìn)行測(cè)定，利用SPSS 19.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行主成分分析、聚類分析和判別分析。對(duì)5種動(dòng)物油的脂肪酸進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析和對(duì)比，得出動(dòng)物油的主要組成為C16∶0，C18∶0，C18∶1c-9，C18∶2c-9,12和C14∶0，這5種脂肪酸在雞油、牛油、鴨油、羊油和豬油中的總含量分別為92.1%，93.5%,93.5%，90.6%和95.6%。5種脂肪酸的不飽和度均小于1。主成分分析降維得到3個(gè)主成分，利用主成分分析數(shù)據(jù)，依次進(jìn)行聚類分析和判別分析，建立了3個(gè)動(dòng)物油典則判別函數(shù)，相關(guān)系數(shù)均大于0.995，對(duì)于雞油、牛油、鴨油、羊油和豬油的初始分類正確率和交叉驗(yàn)證正確率均為100%。

動(dòng)物油；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)；主成分分析；聚類分析；判別分析

油脂是一大類天然有機(jī)化合物，主要包括脂肪(甘油三酯)和類脂(磷脂、甾醇、色素等)[1]。其中，脂肪(甘油三酯)占動(dòng)物油和植物油的95%以上[2-3]。……