共享飯桌，將鄰家美食搬上網

陳全忠

美食是最好的分享工具，通過味蕾可以打開你對于家和最淳樸的人際關系的記憶，敲開你漸漸麻木的心。但在現代都市里，人們很難有機會走出家門到鄰里家串個門，吃一頓飯，因不能分享而疏離。

“80后”小伙唐萬里看到近年來分享經濟風起云涌，住的共享平臺上有airbnb，行的共享平臺滴滴拼車、Uber，但在吃的分享上除了叫外賣，卻缺少這么一個平臺，他決定做一個APP，挖掘中國四億個家庭廚房的分享潛力，連接閑置的家庭廚房和渴望吃到家里菜味道的人群。他給新產品取名“回家吃飯”，向用戶推薦附近的家庭廚房，用戶可以選擇自己小區里喜歡的民間美食達人訂餐。他的愿望是有一天，普通人都可以走到鄰居家吃飯，就像回到自己家一般舒適自然。事銷售工作，曾經是阿里最年輕的區域經理之一。但在阿里，一開始，他并不是一個好員工，曾經連續三次考核不及格，業績在全部門墊底，多次走到了被開除的邊緣。

他的自信受到嚴重打擊，每天低著頭，灰溜溜地第一個進公司，最后一個走，因為這樣就可以避開其他人，也就不會被問業績情況。

但他對這份工作卻很執著，他說：“我最大的特點是能堅持，就像播種一樣，很多人撒了一把種子下去，短時間里沒看到收獲就離開了，但內心足夠頑強的人，最后都會得到想要的，他們需要的只是時間。”很快，他的潛力爆發出來，走出低潮后5年內晉升了3次。28歲時，他手下有100多人，每年完成1億多銷售額。他的管理執行聚集人才的能力都是在這個階段形成的。

2012年，唐萬里回到湖南接手家族生意。兩年后，他看到阿里前同事、好友程維創辦的滴滴打車高速成長，他艷慕不已，在北上廣深考察了一圈后，他決定殺回大城市，進入移動互聯網領域創業。盡管這是競爭最激烈的地方，但他覺得如果在這兒能生存下來，那么在其他地方也肯定可以。

剛開始，唐萬里想做一個運動方面的APP，讓用戶通過手機直接預約場館。他在程維的滴滴總部的一張工位上占據了3個月，每天就是打電話、拉人合伙一起創業。錢燒了不少，投資人也見了不少，但跑完北京的所有運動場館后，他卻越來越灰心喪氣，全北京只有300多個場館，這個領域想象的空間不大，投資人也不看好這個項目。

唐萬里每天忙得昏天黑地，回到租住的地方，往往連一口熱飯都吃不上，只好點個外賣湊合一頓。回得早的時候，因為工作上進展不大，他也同樣沒有心情弄飯。但外賣吃久了也會膩，幾個月下來，他瘦了好幾斤。

有一周末，他在家里看電視，鄰居老太太過來敲門，因為她家里沒有幫手，樓層也沒有電梯，請他幫忙搬一個比較重的快遞上樓。唐萬里爽快地答應了，“吭哧吭哧”地跑下樓將東西搬了上來。老太太為了表示答謝，晚上做了一桌子豐盛的飯菜，邀請他過去一起吃飯。北漂的唐萬里算是吃到了來北京后最可口的湖南菜，原來老太太也是湖南人。唐萬里回去的時候，老太太熱情地說，兒女都住得比較遠，家里就他們兩夫婦，有時候做的飯菜都吃不完，有空就可以過來串門吃個飯。

唐萬里雖然不好意思經常跑去鄰居家蹭飯，但老太太的話打開了他的思路。很多忙于工作不能回家做飯的北漂也像他一樣吃膩了外賣，也有很多家庭廚房不能和別人分享而產生過剩的飯菜，是不是可以搭建一個分享平臺呢？

發傳單找客戶，跑樓梯凝人心

最終厝萬里決定轉向，像airbnb和Uber一樣，追隨“共享經濟”的潮流，進入“廚房共享”領域創業。他決定做一個“回家吃飯”app，在線下對家庭廚房進行審核、培訓和飯菜試吃，并要求用戶提供健康證明后，就可以以極低的成本入駐“回家吃飯”電商平臺，成為面對3公里范圍內食客的開放廚房，共享的是每日煮飯做菜產能的余力。食客通過“回家吃飯”下單，或者是登門拜訪，再或者是以外賣的形式，吃到附近小區的美食達人們在家中提供的飯菜。

這是座巨大的待開采的金山，誰能把它拿下來，將獲得一個巨大的商機一決定轉型時，唐萬里的公司賬上只剩下1500元，更難的是找到愿意加盟的私人廚房。所謂“轉型”，從另一方面看，也可以說是“宣告失敗”。但失敗的氣味是會傳染的，如果CEO的臉上有一分的不確定，團隊會放大一百倍來解讀。唐萬里決定把轉型辦成一場慶典，于是請來了天使投資人王剛來到公司講話，現場甚至放了炮仗以示慶祝。唐萬里對團隊說了三句話：換賽道不換初心、換項目不換團隊、換起點不換終點。不論是做運動場館預約，還是打造一家廚房共享平臺，目的都是一致的，那就是做一家對用戶有價值、對社會有益的公司。

在這個領域創業公司并不多，但推廣之難仍然超過了唐萬里的想象。為了尋找私廚，讓更多的人知道“回家吃飯”，他選擇了最笨的一種方法——在人口密集、年輕人數量龐大的北京某地標場所發傳單。為什么選擇這樣原始的方式，唐萬里說：“新事物誕生時總有個黑暗期，人們的接受意愿比較弱。但我覺得中國是個人情社會，面對面交流可能是很笨的手段，但也是最有效的手段。所以我建議團隊成員要面對面接觸潛在用戶，傳遞我們的想法。”在發傳單時，他和同事總被當做騙子，在市場上沒有人做相似的事情時，讓人相信你很不容易。但事實證明了唐萬里對市場的準確判斷，“回家吃飯”前期的破冰完全依托于強有力的線下團隊，后面的接受程度就越來越高了。

經過不懈努力，2014年10月，“回家吃飯”終于有了第一個訂單。北京昌平區一位服裝設計師剛生完小孩，在家里閑著也是閑著，她就想開個家庭廚房，于是注冊了“回家吃飯”，緊接著，第一個食客就下了單。唐萬里和整個團隊高興得不得了，所有人都跑去和用戶合影，還買了蛋糕慶祝。

但好景不長，接下來的三個月，20個人駐扎在北京海淀區，只找來三家廚房上線。這對團隊造成了很大影響。這還是一個可行的模式嗎？沒有人告訴唐萬里如何走出困境。為了鼓舞士氣，他每天早晨7點帶著團隊爬20層樓梯上班。“這也是無奈之舉，因為面臨太多困難，所有人包括我幾乎失去精神支柱，只能以這樣的方式凝聚人心。”

讓吃的共享經濟在中國發揚光大

唐萬里說：“一個創業團隊要啟動是極其困難的。最難的是要讓所有人相信你，相信我們在做的事業，遇到風雨和暗礁，還要繼續相信。”2015年元旦，“回家吃飯”核心團隊在北京開了三天閉門會議，唐萬里把這次會稱作“井岡山會議”，在這次會議上，他針對市場上新出現的模式，確立了三個不做：不做聚會、不做上門廚師、不做烘培等小食品，繼續堅持家廚模式。因為只有這樣需求才會足夠聚焦。

從量變到質變是一個漫長的過程，但積累到一定程度時會出現井噴式的爆發。經過不斷總結，團隊開始在白領密集的寫字樓進行攻堅。慢慢地，越來越多的私家廚房入駐平臺，其中有全職主婦、前五星級酒店廚師退休的大爺大媽……

“回家吃飯”上的家廚主要有兩類群體——退休的叔叔阿姨和全職媽媽。家廚豆媽是北京中關村區域的一位年輕漂亮的全職太太，注冊“回家吃飯”后，她算了一下，平均每份菜品的食材成本大概占售價的30%～40%左右，再減掉物流、水電氣和調味料成本，家廚的凈收入大概占售價的50%左右。如果每月開張20天，每天訂單數是20單，客單價是25元，月收入大概在1萬元左右，所有成本按50%計算，家廚的凈收入在5000元錢左右。這并不比她上班的收入少，而且也不影響在家帶孩子，更重要的是得到工作帶來的自我價值和成就感。自己不再只是為了家庭而存在，通過“回家吃飯”每天都在和外界發生聯系，感覺自己是被社會所需要的。

“回家吃飯”上還有把烹飪當做興趣的家庭廚師，他們成就感是烹飪和分享的樂趣。一家名為“米其鄰七星”的歐美風味家廚，是澳洲海歸Yumi ko和媽媽在“回家吃飯”上合開的，Yumi ko負責設計菜品，媽媽負責做菜。兩人開米其鄰七星廚房就是為了結交朋友和開心。

依靠口碑傳播，“回家吃飯”的用戶像滾雪球一樣增長。整整10個月的破冰，讓“回家吃飯”在北京站穩了腳跟。2015年8月，唐萬里帶領團隊進入上海，只用了半個月就完成了北京市場半年才完成的任務，隨后又進入深圳、廣州、杭州。目前，“回家吃飯”的用戶突破百萬，并完成了數億元融資。

“回家吃飯”已經步入了高速增長期，唐萬里相信，住和行的共享經濟起源發生在美國，而吃的共享經濟會在中國發揚光大。“如果一年前，你是一輛奧迪A8的車主，當你告訴別人，下班后你需要到附近拉個活，所有人肯定覺得你瘋了。但現在，有了滴滴順風車這樣的產品，這樣的做法是共享出行，不會有人覺得特別奇怪。我相信，在車的共享普及之后，廚房的共享時代也將到來，中國四億個家庭廚房還有無限商業潛力等待挖掘。”“回豫吃飯”團隊成員。