鹽吃得少也有害嗎

奚靜杰

今天，倘若還有人說“我吃過的鹽比你吃的飯都多”，那么大家可以笑他是不是有高血壓了。吃鹽太多不利健康，已經眾所周知。可是，近來一個新鮮的觀點似乎在顛覆公眾的認知。

蘇格蘭格拉斯哥大學的學者研究稱，鹽分攝入過少會引發心血管疾病，導致過早死亡，且這種情況在高血壓患者身上體現得更為明顯；美國的《新英格蘭醫學雜志》也連續發表了3篇關于食鹽攝入量和心血管疾病相關的研究，其中的一些結論提示低鈉同樣會給心血管造成不利的影響。

有專家解讀，食鹽的化學名稱為氯化鈉，由40%的鈉和60%的氯組成，是使細胞外的水分與溶解物質保持平衡的主要調節者。鈉攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。至于進一步的危害，因為這些研究本身的樣本量太小，尚不足以說明問題。

總的來說，高鹽飲食與高血壓之間的正相關關系仍很明確，鼓勵人們改變不良的生活習慣、限制攝入過多的食鹽，這是權威部門和醫學界的建議和共識。最新版的《中國居民膳食指南》和《美國居民膳食指南》均把每人每天的食鹽攝入量控制在6克以下。事實上，我國居民每人每日食鹽攝入量平均為10.7克，全國大約81.6%的居民食鹽攝入量超標；美國人實際平均每天的食鹽攝入量同樣超過10克。因為除了烹飪時看得見的食鹽，許多加工食品含有的大量鹽分，令人防不勝防。

可見，在減少食鹽攝入的努力中我們還有很長的路要走，現在就思考低鈉飲食對身體是否有危害為時過早。