瑞士酒店管理專業面面觀優秀幕后管理人員的培訓營—專訪SEG瑞士酒店管理教育集團大中華區域總監陳麗儀

瑞士酒店管理專業面面觀優秀幕后管理人員的培訓營—專訪SEG瑞士酒店管理教育集團大中華區域總監陳麗儀

記者_李 育 編輯_李 丹 攝影_王文靜 設計_胡 婷

提及酒店管理，人們首先想到的，多是在酒店中經常接觸到的基層服務人員，而對酒店幕后的管理人員知之甚少。SEG酒店管理教育集團培養的，恰恰就是這些幕后的高級管理人才。

瑞士，作為世界著名的旅游勝地，以其絕美的風景和濃厚的人文氣息風靡世界，向來是眾多旅游愛好者心中的向往之地。正因為此，瑞士的旅游業一直保持著穩定的發展，與旅游業齊肩的酒店產業，在瑞士也得到了長足發展。瑞士酒店以其優質的服務享譽世界，酒店產業全面、迅速的發展，自然離不開培養出了大批高質量行業人才的酒店管理學校。

瑞士以酒店管理教育聞名世界，而SEG瑞士酒店管理教育集團（Swiss?Education?Group），又是瑞士最大的酒店教育集團。多年來，SEG旗下五所學校培養出無數酒店行業的精英，為酒店業的發展做出了備受行業認可的貢獻。作為瑞士酒店管理大學的畢業生，現任SEG大中華區總監的陳麗儀，對酒店管理專業以及集團的教學，有著獨到的見?解。

熱愛旅行充滿熱情優秀酒店人才煉成記

決定前往瑞士學習酒店管理專業的想法，源自于陳麗儀自幼對旅游的熱愛。“我去過世界上很多國家，住過風格多樣的酒店，在這個過程中，我發現自己很喜歡酒店的氣氛，喜歡這個能夠跟不同人接觸的行業，出于熱愛，我決定學習這個專業。而在住酒店的過程中，我發現很多知名酒店的高級管理人才或者是畢業于瑞士酒店管理學校，或者本身就是瑞士人，因此我選擇去瑞士讀書。”陳麗儀沉浸在當年的回憶中，向《留學》記者敘述著多年前的抉擇。

時至今日，陳麗儀一年中，會有大約一百二十天的時間在飛機上和世界各地的酒店中度過。但是，繁忙的外出行程并不妨礙陳麗儀對于酒店行業的熱愛，反而讓她對自己的工作更具激情。在陳麗儀看來，酒店管理專業是一個需要投入熱情的專業，只有熱情才可以讓學生在學習中更加努力，在工作中更富動力。“熱情是左右一個人學習和工作動力的直接因素。酒店業是“對人”的行業，工作狀況多樣，會面臨種種突發事件、遇見不同類型的客人、面臨部分客戶的指責和無理要求，但是熱情可以讓學生在面對種種復雜狀況和瑣碎事務時保持良好的精神狀態，保證工作質量。”陳麗儀認為，自己正是憑借著這股熱情，才得以一步步走到今天。

提到酒店管理專業，中國人的普遍印象，基本都停留在畢業后在酒店中工作的層面。因此，家長擔心，學成之后，學生未來的就業面會比較窄。然而，事實上，瑞士的酒店管理課程屬于款待業管理（Hospitality?Management）課程，包含酒店、會展、旅游、宴會、奢侈品等行業管理課程，同時結合人力資源、市場營銷、財務會計、跨文化溝通、領導力培訓等多種工商管理類課程。“雖然酒店業是畢業生最直接的選擇，但是同樣符合學生要求的工作仍然很多。酒店管理畢業生就業空間廣泛，不僅僅局限在酒店業，還可以從事旅游及航空、會展策劃、奢侈品管理等諸多類型的工作。”陳麗儀向《留學》記者描繪了酒店管理畢業生廣闊的就業空間。

教育與行業接軌充分滿足酒店業的需求

隨著北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的舉辦，上海迪士尼樂園開業和越來越多的國際大型活動在中國舉辦，全球各知名品牌酒店集團紛紛瞄準中國市場，陸續進行大力投資和加盟。據統計，截至2016年10月18日，全國已有的五星級酒店共857家，即將開業的國際酒店有882家。根據世界旅游組織預測，到2020年，中國將成為全球最大的旅游目的地和全球第4大客源輸出國。因此中國對于酒店管理的專業人才需求也必將日益增大，但是，國內培養的行業人才，往往不能滿足高檔次酒店的需求。

數據來源：北京某國際奢華五星級酒店

“SEG未來酒店人精英獎學金”簡介

為給予品學兼優并有志于酒店管理事業發展的學生前往世界酒店管理教育的搖籃—瑞士，學習傳統款待業管理知識的機會，SEG集團開設了“SEG未來酒店人—精英獎”的獎學金項目。SEG獎學金評選委員會對申請的材料進行審核，并對符合資格的申請人進行視頻面試。最終符合瑞士酒店管理人才培養計劃獎學金項目要求的學生，將獲得SEG集團予以的相應獎學金獎勵。申請時間：2017年獎學金設兩個申請期，第一期是從2016年9月1日至2016年11月30日，第二期是從2017年2月1日至2017年4月30日。申請人可在申請期內申請SEG旗下五所大學2017年入學學期。

獎學金生效：獎學金只在學生申請成功的該次入學期有效，如延遲到下一入學期則自動失效。

獎勵額度：最高CHF 10,000 （CHF1≈RMB6.5）

申請條件：SEG獎學金評選委員會根據學生的在校成績、語言水平、獲獎情況、對酒店行業的熱愛程度、未來職業發展規劃等因素進行甄選，決定是否給予獎學金。

在中國國內，對于酒店管理課程的設計往往以理論為主，很少涉及實踐，即使有實習機會，也多在國內普通酒店實習，缺乏國際視野，不能達到高檔次酒店的標準。與之相反，瑞士的酒店管理專業在課程設置上卻與行業接軌，根據行業要求設置教學標準。陳麗儀向《留學》記者表示，SEG的教學理念是與行業需求無縫對接，學以致用，因此在課程設施上充分考慮實用性，一切為未來就業而服?務。

SEG的本科學制為三年，前兩年為半年理論課程、半年實習、大三為管理理論課程。考試則分為理論考試和實際操作考試。“實習需要離開學校進入世界各地的酒店進行，一次最少半年，在這半年時間，學生可以理論結合實際，將知識運用到工作中，同時了解世界其他國家的文化，接觸不同的客人，學會處理各種突發事件，因此這樣的實習經歷不是蜻蜓點水般的嘗試，不是淺嘗輒止式的體會，而是實實在在的學習，為未來的發展積累寶貴的經驗。”陳麗儀認為學生只有在工作實踐中，才能培養酒店管理行業所必備的各種素質，如扎實的專業知識、良好的外語能力與溝通技巧、多文化交際與國際化視野。

為學生謀求優質工作是SEG的目標，而這對SEG來講并不僅是口頭說說，SEG致力于將這一口號付諸實踐。SEG旗下每所學校都設立專門的實習就業指導中心，教學生撰寫簡歷、面試技巧、為學生就業提供協助與專業建議。同時，為了學生有一份合適的工作，SEG每年3月和10月都會組織一次大型國際招聘會，每次活動為期兩天，第一天為畢業生全職招聘部分，第二天則是在校生的實習工作招聘。“每一次招聘會都會有80—100個雇主參加，看似數量不多，但雇主基本都是整個酒店集團的負責人或者地區級負責人，這樣算下來，可提供給學生的職位數量是相當可觀的。”陳麗儀坦陳道，只要學生的水準達到酒店的要求，基本都可以找到心儀的全職或實習工作。

在中國，尤其是大陸，大眾理解的酒店管理專業畢業生從事的是酒店的一線服務工作，但SEG培養學生的工作方向并不是臺前的服務人員，而是幕后的工作人員。陳麗儀向《留學》記者介紹：“人們在酒店中經常接觸的是酒店最基層的工作人員，例如客房服務員、保安等等，但酒店有很多職位是在幕后的，例如行政管理部門和運作管理部門等。SEG培養畢業生的未來發展方向是高層次管理人才。”陳麗儀表示，隨著國內酒店業的發展，酒店中高級管理人才供不應求，而這類人員就業后的薪酬待遇，也不是普通服務人員可比的。

學歷認證不妨行業認可豐富工作經歷才是成才與否試金石

教育部學歷認證歷來是留學機構推薦學校的一大參考標準。誠然，獲得教育部認可是體現學校正規與否的標志之一，但是不被教育部認可也并非意味著學校的教學質量就是存在問題的。

中國對于瑞士學校的認證，歷來主要是根據學校是否按照瑞士聯邦學分制度來判斷的。瑞士聯邦學分制規定本科課程必須為四年制課程，但絕大部分酒店管理學校采用瑞士傳統的三年制大學，因此，并沒有被教育部認可。為數不少的學生和家長都會因為SEG集團旗下酒店管理學歷不被教育部認證感到困擾。

對于SEG來講，改變學制，學歷認證的問題就會迎刃而解。然而，SEG最終并沒有這樣做，陳麗儀表示，他們有著自身的考慮。陳麗儀向《留學》記者表示，集團不是不可以改變學制，而是考慮到實際情況，仍然選擇了堅持原先的學制。

據陳麗儀回憶，SEG內部曾多次探討是否改變學制以獲得中國教育部的認可，因為一旦改變學制，得到教育部的認可，對于SEG集團旗下學校在中國的招生來講，可謂如虎添翼。但是，經過細致研究和慎重考慮后，SEG仍舊做出了保持學制不變的決定。“首先，我們認為相比于多一年在校學習，讓學生節省出一年時間進行工作對于學生發展而言更有幫助，因為獲得豐富的工作經驗才是未來職業發展的一大助力。其次，在瑞士學習的費用較高，因此三年學制會為學生節省相當數量的金錢。”在陳麗儀看來，辦學校不僅僅是簡單的辦企業，更是一種事業，要設身處地為學生考慮，為學生將來的發展負責?任。

雖然未獲得教育部學歷認證，但陳麗儀并未將此看做學校的一項短板，正相反，她很有自信，因為瑞士的酒店管理專業已經有一百多年的歷史，培養的學生在全球范圍的酒店行業受到廣泛認可，整個國家的酒店管理教育體系在全世界都處于前列水平。“雖然中國教育部對瑞士多數酒店管理學校沒有認證，但SEG旗下學校頒發的本科和碩士學位均被世界多數發達國家認可。SEG的畢業學生想去英美等國家深造是沒有任何問題的。”在有了多年豐富的工作經驗后，陳麗儀對于SEG學位的含金量更加贊同和認可。

陳麗儀認為，學習的最終效果是能否找到合適并有發展前途的工作。“其實關心學歷是否被教育部認可，無非是關注未來的就業情況，但只要不是一定要在政府中任職，或一些必須要求學歷認證的職業，SEG的畢業生就不會受到任何影響，因為就業才是SEG集團最大的優勢。”陳麗儀告訴《留學》記者，SEG數年來為全世界的酒店及相關行業輸送了數百萬精英，2015年SEG中國畢業生的就業率達到98.1%，這個數字是最好的行業認可證明。

近些年來，瑞士酒店管理畢業的學生逐漸進入國有企事業單位工作，隨著酒店行業的發展和中國經濟的全球化，陳麗儀認為瑞士與中國學歷的兼容問題一定會朝著可以解決的方向發展。