蒸饃貼花 準(zhǔn)備過年

臘月二十九又稱為“小除夕”，“二十九，蒸饅頭”是大部分北方地區(qū)的民間習(xí)俗。因?yàn)轲z頭是北方人主食，所以過年蒸饅頭也是家家都要做的一件大事。而過了這一天就到了除夕，年中有很多禁忌，加上年節(jié)時人人都要休息和走親訪友，因此這一天，人們要把過年時的吃食基本準(zhǔn)備好，蒸、煮、炸、炒，一切食物都要置備齊，饅頭的數(shù)量要根據(jù)人口數(shù)量、客人多少，蒸夠吃到正月十五，至少也要夠吃到“破五”。

做饅頭時，人們將對生活的祝愿和對自然的感恩融進(jìn)饅頭中，把饅頭做成壽桃、小動物等各種造型。蒸出來的饅頭，最好個個都是“咧嘴”的，這寓意著新一年里全家都沒憂愁，還有包棗的稱為大棗饃饃，不帶棗的稱為光頭饃饃，其中“棗”與“早”諧音，承載了人們希望“早發(fā)”的美好愿望。最后還要用面蒸一個形狀像魚的餡饅頭，留著除夕夜擺在桌上，應(yīng)著“連年有魚（余）”的習(xí)俗。