食餃守歲 闔家團圓

農歷臘月三十晚上是中國人最重視的“除夕”，顧名思義，“除”即去除、告別之意，“夕”既指夜晚又指過去。守歲、吃年夜飯是除夕夜最重要的兩項家庭活動。乙未年臘月最后一天是二十九，沒有三十，就只能提前一天過除夕了。

守歲之俗由來已久，最早記載見于西晉《風土志》：“除夕……終夜不眠，以待天明，稱曰守歲。”是夜，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁歡聚酣飲，共享天倫之樂，等待辭舊迎新的時刻。

年夜飯吃餃子是中國很多地方的習俗，民間傳說餃子的誕生還與“醫圣”張仲景有關。據說有一年冬季氣候特別濕冷，不少窮苦百姓的耳朵都患上了凍瘡。于是，張仲景叫弟子搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是把韭菜、茴香、生姜、羊肉、辣椒等和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵的樣子，下鍋煮熟，在湯里配上醋、黃酒、蔥末，分給乞藥的病人。

后世人們為了紀念張仲景，也仿照嬌耳的樣子做過年的食物，又稱為“餃餌”“餃子”或“扁食”。餃子不僅營養美味而且蘊含著豐富的養生理念和文化內涵。它陰陽平衡，五味調和，粗細搭配，谷菜配合，剛柔相濟，包容中庸。吃一口餃子，吃下去的不僅是營養，也是文化。