王濰青
天氣變涼,各種熱飲又成為大家的寵兒,一杯熱氣騰騰的飲品不僅暖心還暖胃。那么,這些奶茶、豆漿等冬季 “暖食”我們該如何選擇呢?它們對于健康到底有何影響呢?
普通瓶裝飲料
華麗轉身變熱飲
很多沿街的中小超市,天氣一冷,便開始推出一些經過加熱的瓶裝或盒裝飲料。這樣的瓶裝飲料的確會讓顧客拿到手里有暖暖的感覺,像一些瓶裝奶茶、紅茶、果汁等飲料,放入加熱柜,喝起來暖意濃濃。但如果消費者細看,就會發現很多瓶裝奶茶飲料的標簽中明確寫著“本品不宜加熱”字樣。
一些冰糖雪梨等飲料,雖沒有標注是否適合加熱,但也在保存條件上寫著“置于陰涼干燥處,避免陽光暴曬”等字樣,所以,這類飲料也是不適合加熱的。
對飲料而言,冬季屬于淡季,為了增加銷量,商家會在加熱柜中放滿飲料,有硬件條件達不到的,甚至會將飲料直接放置在電飯煲或熱水當中,有的塑料瓶甚至因為浸泡加熱時間過長而歪曲變形。
這些應該常溫保存的瓶裝飲料經過加熱處理后,不但會影響飲料的保質期,而且因為其外包裝多是采用的PET(聚對苯二甲酸乙二酯)材料,在加熱溫度低于70攝氏度時,一般是安全的,但長時間浸泡加熱,或反復加熱會造成瓶體軟化變形,就有可能溶解出有害物質。
同時,熱膨脹原理可能造成瓶蓋出現密封性變差,造成保質期縮短甚至是保質期內變質。長時間加熱還會造成飲料中各種添加劑變質,這也是我們需要警惕的。
別讓自制熱飲
俘獲你的味蕾
現場沖泡類的奶茶、熱果汁成為飲品店銷售的佼佼者,好喝、暖和還不貴的熱飲讓年輕人愛不釋口。需要提醒大家的是,這類奶茶、熱巧克力、熱可可等飲料在飲用的時候也并不是我們想象中的“雪中送炭”佳品。
首先,從包裝材料來看,熱飲與夏季冷飲盛放的塑料杯不同。
自制熱飲往往采用的是紙杯,但是很多商家為了節約成本,購買的多是一些三無紙杯。這種不僅杯體用的是一些不合格紙漿所制,就連杯蓋和吸管也同樣不不符合健康安全標準。特別是用熱水沖泡時,杯體、塑料杯蓋和吸管等都有可能釋放一些化學有害物質。
所以,在購買沖泡型奶茶時,要看清其是否有日期、保質期、許可證和質量認證標志等。如果仔細嗅聞發現有異味的,就更不宜飲用了。
其次,所謂的熱巧克力、熱奶茶及熱的各種飲料,幾乎都是用香精、色素等添加劑來勾兌而成的。在一些食品添加劑商店中,幾十塊錢一桶的奶茶粉就能沖泡出幾十杯甚至上百杯的“香濃味美”的熱飲。因為是手工添加,故而味道越香濃,添加劑過量使用的可能性就越大,對于健康的不利影響也就越大。在此給大家提個醒:盡量遠離這類自制三無飲品。
現“磨”熱豆漿
不等于現“煮”熱豆漿
我們在家中熬制豆漿,一般情況下豆漿機從開始工作到結束差不多要二十分鐘,街頭豆漿機加工豆漿則兩三分鐘即可。其實,街頭這些所謂的“豆漿機”一般是沒有加熱功能的,靠的是高速粉碎。不管是原味豆漿還是五谷豆漿,大多數都是提前烘焙或炒熟的。當然,也有小部分是將黃豆煮熟后備用的,有顧客購買時則將雜糧豆料放入機器中,加入開水后粉碎。
這看似沒有什么問題,但這類或炒或烘焙的豆漿五谷料多是去集貿市場上批發而來,如果豆料能在很短時間內加工掉是沒有問題的,但如果出現烘焙過度或時間過久,其炒好的雜糧豆料中的營養物質容易被氧化甚至還有變質的風險。
同時,作為熱飲,其杯體的質量同樣讓人堪憂,甚至有的杯體盛放豆漿不漏而盛放清水則漏,其質量優劣可見一斑。所以,要想喝真正健康的好豆漿,最好還是自己在家熬煮。即使在外購買,也最好是看一下其豆漿料有無炒焦、發黑、有異味的情況。畢竟,熱飲在再好喝,也沒有健康重要。