關(guān)于多功能酒店設(shè)計的思考

黃 強/新疆廣維現(xiàn)代建筑設(shè)計研究院有限責任公司

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關(guān)于多功能酒店設(shè)計的思考

黃 強/新疆廣維現(xiàn)代建筑設(shè)計研究院有限責任公司

【摘 要】在酒店建筑的設(shè)計中，不僅要體現(xiàn)出酒店的應(yīng)用價值，也要體現(xiàn)出酒店設(shè)計的基本理念和創(chuàng)作核心，注重功能使用以及風格、環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，隨著酒店業(yè)的發(fā)展擴張，更多風格各異、功能多樣的酒店建筑不斷涌現(xiàn)，設(shè)計理念也不斷創(chuàng)新。文章試分析我國酒店發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢，對多功能酒店設(shè)計的相關(guān)問題進行探討。

【關(guān)鍵詞】酒店；多功能；設(shè)計

1.當前酒店的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

我國酒店業(yè)的發(fā)展歷史不長，隨著改革開放經(jīng)濟的推動，商務(wù)、旅游的需求越來越多，各種類型的酒店應(yīng)運而生，就酒店特點及用途來說，一般可以分為經(jīng)濟型酒店、公寓型酒店、商務(wù)酒店、度假酒店、精品酒店等，不同的酒店類型有不同的偏重點，服務(wù)于不同的客戶群，在酒店的設(shè)計上也有各自的特色，比如經(jīng)濟型和公寓型酒店面對的是消費水平一般或住宿時間較長的客戶，酒店的客房數(shù)量較多，房間面積較小，基本設(shè)施齊全，住宿功能突出但是其他功能簡化甚至取消，處于酒店行業(yè)的中低端水平；商務(wù)酒店、度假酒店、精品酒店面向的是消費水平較高的客戶，酒店設(shè)計更加注重彰顯特色和更周到的服務(wù)，除了滿足人們基本出行的吃、住問題以外，酒店的建設(shè)也更加趨向于多元化、綜合化、個性化發(fā)展，酒店設(shè)施更加齊全，服務(wù)更加周到，酒店的功能也不僅是止于提供就餐解決住宿，基于客戶需求和酒店發(fā)展的需要，會議、展覽、文娛、購物、健身等等功能被更多的開發(fā)出來，并且逐漸成為評定酒店級別的一個重要因素，酒店建設(shè)的規(guī)模也必將隨之擴大，這是經(jīng)濟發(fā)展的需要，也是酒店發(fā)展的趨勢。酒店的設(shè)計就立足于酒店的當下用途定位、將來的發(fā)展空間，多功能酒店也是如此，在設(shè)計之初需要對酒店進行全方位的科學規(guī)劃，根據(jù)酒店的功能做出合理的布局和空間劃分，使酒店各部分協(xié)調(diào)統(tǒng)一，讓酒店發(fā)揮出最大的功效并能夠獲得長遠的發(fā)展，這是酒店設(shè)計的初衷，也是設(shè)計所要達到的終極目標。

2.新時代多功能酒店設(shè)計理念的思考

2.1功能化

基本功能：餐飲、住宿，拓展功能：商務(wù)、集會、旅游、購物、健身、文娛等。多功能酒店更加全面化、綜合化，面對的客戶將不分群體，酒店的設(shè)計應(yīng)能夠滿足各種人群的需要，設(shè)計應(yīng)根據(jù)功能的不同進行合理的分區(qū)配置，以下就分區(qū)設(shè)計的要點做簡要的分析。

整體結(jié)構(gòu)：土地資源日益緊張，建筑多向高層、超高層發(fā)展，酒店功能多意味著需要建設(shè)的空間大，豎向布局是最好的選擇。當多種功能被高度統(tǒng)一在一棟建筑內(nèi)時，在功能空間的劃分上要注意分區(qū)之間互相獨立又互相聯(lián)系，能保證各分區(qū)的活動自成一體，但是也要顧及分區(qū)之間人員的流動，分享不同功能空間的資源，互相帶動資源共享，在空間設(shè)計上更加復雜化、立體化、多樣化。

大堂：大堂是人們到達酒店后開始體驗的第一空間，現(xiàn)代的酒店大堂已不僅僅局限于接待服務(wù)，大堂還承擔著酒店的交通職責，引入、疏導人流，設(shè)樓梯、電梯、扶梯等交通方式；大堂還需要開辟出休息空間，比如大堂吧、小型酒吧設(shè)置，給顧客以休息、社交的空間；大堂還是一個很好的酒店對外展示平臺，可以宣傳酒店文化、地域文化；另外大堂可以創(chuàng)造出更多的盈利空間，比如說在大堂中設(shè)置一些精品店鋪，既能活躍酒店氛圍，又能創(chuàng)造盈利價值。空間布局上應(yīng)緊湊高效，但不可給人以壓迫逼仄之感，如大堂位于建筑底部，則通常利用加大層高來提升大堂的空間感。分區(qū)布置可以采取并列型、中心型或者復合型的方式，無論如何布局，總歸注意以下幾點：服務(wù)臺應(yīng)獨立設(shè)置在離酒店入口和電梯廳明顯能看到的地方，服務(wù)臺附近應(yīng)留有空間設(shè)置休息等待區(qū)，提供沙發(fā)桌椅用以休憩，可以結(jié)合大堂吧、小型酒吧進行設(shè)置；商店設(shè)置在人流行徑旁邊；公共衛(wèi)生區(qū)要隱蔽，靠近休息區(qū)；信息展示區(qū)結(jié)合人流、通道進行設(shè)置。

餐廳：餐廳的設(shè)置一般應(yīng)注意以下幾點：餐廳應(yīng)當布置在酒店的公共活動區(qū)，客人容易到達的地區(qū)，餐廳應(yīng)有獨立的出入口，對外餐飲的部分也要有對外的出入口；有衣帽間和衛(wèi)生間；餐廳緊挨著廚房，每個餐廳都應(yīng)有直接的通道連接廚房；客人行線與服務(wù)流線應(yīng)分開互不交叉、互不影響；根據(jù)需要餐廳應(yīng)設(shè)置大堂餐位、卡座與包間；餐廳類別在國內(nèi)還是以中餐為主，另開設(shè)西餐廳、特色餐廳、戶外餐廳、清真餐廳、咖啡廳、自助餐廳等，各餐廳有相應(yīng)的服務(wù)時段，保證其中1-2個餐廳可以24小時服務(wù)；餐廳的環(huán)境應(yīng)整潔、優(yōu)雅、舒適。

客房：多功能酒店的客房應(yīng)考慮各種不同群體的需要，短期、長期、旅游、商務(wù)等對客房的要求標準各不相同，房間可以設(shè)置普通客房、標準客房、高級客房、套房等多種形式，客房配置根據(jù)不同客源需要進行調(diào)整，單人床、大床、床墊、床品、桌椅、衣柜、電視、電話等都是必備設(shè)施，擺放在合理的位置，要預(yù)留互聯(lián)網(wǎng)插口以及足夠的電源插口，對于商務(wù)客人還要配備電腦、傳真機等辦公用品，高級客房、套房可以設(shè)置在建筑的高層或頂層，配單獨客梯直達，提高入住體驗。客房是酒店盈利的重要來源，客房面積在酒店整體面積中應(yīng)當占主導地位，在經(jīng)濟發(fā)達的城市中，客房的面積可以設(shè)置到酒店總體面積的60％以上。

多功能廳：至少要具備一個大型的宴會廳以及若干小型多功能廳，滿足不同規(guī)格會議、展覽、典禮、聯(lián)誼、演出的需要，大型廳還以用活動隔斷間隔成兩、三個或更多廳堂分開使用以提高使用率。宴會廳的人流量通常都比較大，會對酒店其他部分造成干擾，因此應(yīng)設(shè)置單獨的出入口從酒店外部直達。

娛樂、健身區(qū)：以健身房和水療按摩為主，配套衣帽間、洗浴室、休息室、美容美發(fā)室，配置室內(nèi)游泳池，活動區(qū)可設(shè)置羽毛球場地、乒乓球場地、網(wǎng)球場地、臺球場地等大部分人經(jīng)常接觸的運動類型。

后勤區(qū)：后勤部分是酒店運作的支撐，雖然不直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益但是基礎(chǔ)保障作用不可忽視，一般后勤區(qū)設(shè)置不允許與酒店公共人行交叉，出入口設(shè)置在酒店的背面或者側(cè)面，通常位于地下一層，面積占酒店整體的10％～15％左右。

2.2生態(tài)化

在提倡節(jié)省資源綠色環(huán)保的今天，酒店的建設(shè)也應(yīng)遵循自然發(fā)展的規(guī)律，符合可持續(xù)發(fā)展的要求，在設(shè)計中加入節(jié)能環(huán)保的元素，能夠有效提高酒店運行效率，節(jié)約后期運行成本。

節(jié)水設(shè)計：回收利用雨水、再生水；采用變頻供水、疊壓供水系統(tǒng)，局部樓層可以采用高差壓力供水；衛(wèi)生潔具選用節(jié)水型產(chǎn)品；泳池循環(huán)過濾補水，降低水能消耗。

節(jié)電設(shè)計：客房采用插卡供電或者根據(jù)客人進入或離開房間時系統(tǒng)自動啟動、斷開電源，降低耗電量；在過渡季酒店空調(diào)系統(tǒng)采用全新風或增大新風比運行模式；選用節(jié)能燈具，采取人體感應(yīng)或動靜感應(yīng)方式自動開關(guān)燈，減少不必要的能耗。

節(jié)能設(shè)計：在設(shè)計上考慮建筑的自然光照、通風，選取合適的保溫、防水、防火建筑材料，減少污染性材料的使用，符合國家規(guī)定的建筑節(jié)能設(shè)計標準。多利用太陽能、風能、地熱等可再生資源；配備廢水、廢氣、廢物的處理、回收利用設(shè)施。

環(huán)境綠化：盡量多的綠化環(huán)境，水景、綠化帶、屋頂花園、室內(nèi)綠植等，配合酒店使用功能與整體造型，不僅給客人帶來美的享受，也可綠化環(huán)境。

2.3人性化

酒店應(yīng)設(shè)置無障礙通道，在酒店入口以及各通道都應(yīng)有無障礙坡道，坡度不大于12°，電梯內(nèi)應(yīng)安裝扶手，有方便殘疾人使用的較低的按鈕；設(shè)置殘疾人專用的無障礙衛(wèi)生間；要有無障礙客房，客房總數(shù)每100間中至少要有1間無障礙客房，客房內(nèi)有較大面積的衛(wèi)生間，帶扶手的坐便器和手扶噴頭的淋浴器等專用裝置。

2.4風格化

酒店的設(shè)計越來越突出特色，在建筑風格、裝飾藝術(shù)、文化品味上都具有獨到見解，這也是酒店自身提高吸引力和競爭力的一種有效手段，給客人能帶來全新的精神體驗，取得客人的認同度在競爭中就能獲取更多的優(yōu)勢，酒店的品牌效應(yīng)也得以彰顯，從而在眾多酒店中脫穎而出。

3.結(jié)語

建筑服務(wù)于人，建筑也需要適應(yīng)環(huán)境，與環(huán)境和諧發(fā)展。在酒店的設(shè)計工作中，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽円擦粝铝嗽S多寶貴經(jīng)驗，同時我們也會遇到各種各樣的問題，但是我們的設(shè)計原則不變，服務(wù)于人服務(wù)于自然，追求三者的和諧統(tǒng)一，自然也能獲取長遠的發(fā)展。