食品檢測(cè)體系中常見的問題及改善措施

摘 要：食品檢測(cè)體系是通過檢測(cè)、監(jiān)測(cè)、鑒定、評(píng)價(jià)食品從生產(chǎn)到食用的全過程，從而保證食品安全的一種技術(shù)保障體系。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們也越來越重視食品的安全問題。因此食品檢測(cè)體系的重要性更加凸顯出來。文章著重闡述了食品檢測(cè)體系中常見的問題，并對(duì)這些問題加以分析，針對(duì)性的提出了一些解決性的措施，從而不斷完善我國的食品檢測(cè)體系，從根本上保證人民的幸福生活。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)；問題；措施

1 概述

近年來，陸續(xù)曝光了許多大大小小的食品安全案件，如“三聚氰胺問題”、“毒奶粉問題”、“地溝油問題”、“瘦肉精”、“蘇丹紅鴨蛋”等。但是在日常生活中，食品又起到了一個(gè)不可或缺的基礎(chǔ)作用，正所謂“民以食為天”。因此，對(duì)于人們的生活質(zhì)量以及生命安全而言，食品質(zhì)量的好壞顯得更加至關(guān)重要。也就是所謂的社會(huì)民生問題。我國的經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展，相應(yīng)的食品種類也在不斷增多，隨之而來的出現(xiàn)一些食品安全事件。眾所周知，食品安全不僅僅關(guān)乎一個(gè)人的生命健康，而且關(guān)乎整個(gè)社會(huì)的安全與穩(wěn)定。因此，加強(qiáng)食品檢測(cè)舉足輕重，找到食品檢測(cè)體系中常見的問題、漏洞，并提出行之有效的解決措施，使我國的食品安全檢測(cè)體系進(jìn)一步得到改善。

2 食品檢測(cè)體系中常出現(xiàn)的問題

所謂的食品檢測(cè)體系是指根據(jù)國家法律法規(guī)，對(duì)食品進(jìn)行的一種監(jiān)測(cè)、鑒定、評(píng)價(jià)的保障體系，從而確保食品在在科學(xué)、可靠的環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)和食用，即食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。但是對(duì)食品的檢查流程復(fù)雜，且加上相關(guān)部門的懈怠常常導(dǎo)致食品檢測(cè)體系中出現(xiàn)問題，以下是一些常見的問題。

2.1 食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置有弊端

目前，國家雖然足夠重視食品檢測(cè)，但是在食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)置卻存在弊端，如機(jī)構(gòu)重復(fù)設(shè)置問題，這樣不僅造成這些機(jī)構(gòu)投入很多的人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)；同時(shí)使得機(jī)構(gòu)互相抱著僥幸的心理，對(duì)于同一種食品，可能一個(gè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)是合格，另外一個(gè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)為不合格，為食品生產(chǎn)者鉆法律法規(guī)的漏洞提供了可能性。除此以外，機(jī)構(gòu)缺乏自主創(chuàng)新，檢測(cè)到的僅僅是一些常規(guī)項(xiàng)目，一些復(fù)雜的假冒偽劣食品卻又無從檢測(cè)。

2.2 食品檢測(cè)方法不合理

雖然我國的食品檢測(cè)工作從農(nóng)田開始到食品上餐桌，最后食入消費(fèi)者口中這一全過程中都有全方位各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，但是檢測(cè)的方法并不是很合理，有些只對(duì)大企業(yè)或正規(guī)注冊(cè)的超市進(jìn)行詳盡的檢查，但是往往忽視了一些小企業(yè)的產(chǎn)品，但消費(fèi)者并不知情；產(chǎn)品在生產(chǎn)制作的環(huán)節(jié)中沒有得到足夠的重視，而是主要在產(chǎn)品出廠之后進(jìn)行檢查；加上政府的資金問題，對(duì)某些企業(yè)僅僅采取監(jiān)督抽查的方法，有時(shí)甚至是生產(chǎn)加工企業(yè)自檢，因此完成完整的食品檢測(cè)并不是很容易的事。

2.3 食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)不規(guī)范

隨著食品安全事故的發(fā)生，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一般都是由外國檢測(cè)而得之的，由此可以看出來我國在食品安全檢測(cè)技術(shù)和儀器設(shè)備還比較簡(jiǎn)陋；我國的檢測(cè)方法也缺乏領(lǐng)先的科技手段，準(zhǔn)確性達(dá)不到；我國在對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的準(zhǔn)入條件也存在一定的不公平性，相應(yīng)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)管理制度上也存在不合理的地方，只注重基本，但缺乏對(duì)機(jī)構(gòu)相關(guān)行為的法律約束，這樣也就導(dǎo)致了食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也相對(duì)不嚴(yán)格。除此以外，檢測(cè)人員的專業(yè)水平也達(dá)不到國際水平，使用的檢測(cè)方法也大多數(shù)局限于傳統(tǒng)方法。

2.4 食品監(jiān)督力度不到位

具體分析我國的食品檢測(cè)現(xiàn)狀，其實(shí)監(jiān)督力度上還存在著許多問題。對(duì)于一些基層的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)綜合性不夠，數(shù)量也不多，檢測(cè)能力和人員素質(zhì)還有待進(jìn)一步提高，相關(guān)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系的建設(shè)仍然比較滯后；食品檢測(cè)體系設(shè)置上缺乏整體觀念，操作制度也不嚴(yán)格，往往存在許多漏洞；食品檢測(cè)相關(guān)部門雖然名目繁多，但是各部門之間協(xié)作不足，部分資源難以實(shí)現(xiàn)共享，以至于相互間存在交織重疊職責(zé)，不僅各部門職能模糊，更重要的是檢測(cè)不到位，一旦出現(xiàn)問題，就互相推卸責(zé)任，造成整個(gè)檢測(cè)體系紊亂；在食品檢測(cè)制度上，存在分散管理和執(zhí)法、重復(fù)投資和建設(shè)致使浪費(fèi)等問題，工作不能落實(shí)到細(xì)處實(shí)處，有時(shí)還往往流于形式。

3 食品檢測(cè)體系的改善措施

3.1 完善食品檢測(cè)體系機(jī)構(gòu)的設(shè)置

針對(duì)機(jī)構(gòu)設(shè)置重復(fù)的問題上盡量減少安全事故的發(fā)生，食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門要強(qiáng)化職能分工，加強(qiáng)各個(gè)部門之間交流，從而使得整個(gè)體系工作協(xié)調(diào)。合理采取屬地監(jiān)管的原則以充分發(fā)揮地方政府的作用，通過充分的客觀調(diào)查并加以分析，嚴(yán)格核定檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)不再具備食品檢驗(yàn)檢測(cè)的機(jī)構(gòu)就應(yīng)該及時(shí)取締，避免食品安全事故的發(fā)生。

3.2 提高食品檢測(cè)的科技水平

與國外相比，無論在檢測(cè)設(shè)備上，還是檢測(cè)方法，或者監(jiān)督力度上我國都相對(duì)比較落后。因此，我國需要加大科研投入力度，結(jié)合本國的實(shí)際情況，借鑒國外先進(jìn)成熟的經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)國外先進(jìn)的設(shè)備，加強(qiáng)自身檢測(cè)體系隊(duì)伍的建設(shè)，提高食品檢測(cè)體系專業(yè)檢測(cè)人員的職業(yè)技術(shù)和道德素質(zhì)。總而言之，我們需要提高食品檢測(cè)的科技水平，從而切實(shí)提高國內(nèi)食品安全質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)。

3.3 完善食品檢測(cè)體系的管理

完善食品安全領(lǐng)域的管理制度和質(zhì)量檢測(cè)體系，就要做到對(duì)食品從農(nóng)田到消費(fèi)者這個(gè)全過程的管理和監(jiān)督。就政府部門而言，應(yīng)制定統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法，明確食品監(jiān)督部門的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的安全檢測(cè)，尤其是偏遠(yuǎn)地區(qū)的安全檢測(cè)。就行業(yè)食品檢測(cè)而言，自覺提高行業(yè)食品檢測(cè)的覺悟，同時(shí)要積極配合政府部門的職能，相互監(jiān)督。共同促進(jìn)食品安全檢測(cè)體系的完善。總之，政府的宏觀調(diào)控管理加上地方行業(yè)的區(qū)域向管理，有機(jī)結(jié)合起來，對(duì)于食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)要層層把關(guān)，防止食品在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。

3.4 加強(qiáng)食品檢測(cè)體系的法律法規(guī)建設(shè)

我國目前無論是監(jiān)督力度上或者是檢測(cè)環(huán)節(jié)上都缺乏相對(duì)完善的食品檢測(cè)體系的法律法規(guī)，這也直接導(dǎo)致了食品安全事故的發(fā)生，讓不法分子找到漏洞危害人體健康，因此，加強(qiáng)食品檢測(cè)體系的法律法規(guī)建設(shè)是十分重要的，同樣，在結(jié)合我國國情的基礎(chǔ)上適當(dāng)借鑒國外嚴(yán)格的食品檢測(cè)體系，保證生產(chǎn)者在進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，要嚴(yán)格遵守相應(yīng)的法律法規(guī)；同樣，也應(yīng)該引起消費(fèi)者的高度重視，發(fā)揮監(jiān)督作用。對(duì)于食品企業(yè)來說食品安全檢測(cè)的法律法規(guī)是一種有效的約束手段，因此國家及相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)修訂法律法規(guī)中不完善的地方，同時(shí)加強(qiáng)所有人的道德教育工作，使得法律與道德相結(jié)合，更加有利于開展食品安全檢測(cè)工作。

4 結(jié)束語

食品檢測(cè)體系對(duì)于保障食品安全以及促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著十分重要的影響，從根本上保障人民的生活質(zhì)量，然而在我國的食品檢測(cè)制度中還存在很多不足的地方，如：食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)置有弊端；食品檢測(cè)方法不合理；食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)不規(guī)范；食品監(jiān)督力度不到位等等問題，但是也不能因?yàn)檫@些問題就盲目地去重新構(gòu)建或者更改當(dāng)前的食品檢測(cè)體系，我們要在實(shí)踐中吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于體系中存在的不足之處進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，從源頭控制，全程監(jiān)管；提高食品檢測(cè)的科技水平；完善食品檢測(cè)體系的管理；加強(qiáng)食品檢測(cè)體系的法律法規(guī)建設(shè)等。從而不斷完善優(yōu)化食品安全檢測(cè)體系，使消費(fèi)者更加放心的食用食品，使我國在國際貿(mào)易中重要的交易地位得以鞏固。

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